Galletas de Durazno o Pesche Dolci como se llaman en Italia, son un postre impresionante perfecto para los días de verano, que parecen y saben a duraznos. Estas galletas son conocidas en todo el mundo y generalmente se preparan durante la temporada de vacaciones, recordándonos a muchos de nosotros los hermosos días de la infancia.
Personalmente, creo que estas galletas también son geniales para la temporada de duraznos. He intentado mantener la receta lo más fácil de preparar posible. Simplemente he hecho algunas galletas mantecosas que están rellenas con un relleno con sabor a durazno, combinadas, sumergidas en licor coloreado y cubiertas con azúcar para un aspecto y sabor increíbles.
Cómo hacer galletas de durazno
Comienza precalentando tu horno a 350°F (180°C) y forrando dos bandejas para hornear con papel pergamino.
A continuación, prepara la masa para galletas. En un tazón grande, mezcla el mantequilla, azúcar y la ralladura de limón hasta que esté cremoso. Añade el huevo y mezcla hasta que esté bien combinado, luego incorpora el extracto de vainilla y crema agria. En un tazón mediano separado, bate juntos la harina, polvo de hornear y sal. Con la batidora a baja velocidad, incorpora gradualmente la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla hasta que esté bien combinada.
Engrasa tus manos con mantequilla ablandada o aceite, luego toma aproximadamente 1 cucharada (15g) de masa y dale forma de bolas. Coloca las bolas en las bandejas para hornear preparadas y aplánalas ligeramente. Hornea durante 13-15 minutos, o hasta que los fondos estén ligeramente dorados. Retira del horno y deja que las galletas se enfríen completamente.
Una vez que las galletas se hayan enfriado, use un cuchillo pequeño y afilado para quitar el centro y colóquelo en un tazón para usarlo en el relleno.
Como hacer el relleno
Para el relleno, tritura los centros de galleta reservados en migajas y mézclalos con mermelada de durazno y nueces o nueces pecanas molidas hasta que estén bien combinados. Transfiere el relleno a una manga pastelera con una boquilla lisa (aproximadamente 9 mm).
Rellena cada galleta con el relleno preparado y únelas en pares.
Para decorar las galletas, prepare dos tazones de licor de durazno, uno con colorante alimentario amarillo y el otro con colorante alimentario rojo. Coloque un poco de azúcar fina en otro tazón. Sumerja aproximadamente la mitad de cada galleta sándwich en el licor amarillo y luego en el licor rojo. Deje que el exceso de líquido se escurra, luego ruede las galletas en el azúcar para cubrirlas uniformemente.
Organiza las galletas de durazno en una bandeja para servir y decora con hojas verdes si lo deseas.
Espero que pruebes estas increíbles Galletas de Durazno y no olvides compartir las fotos conmigo en Instagram. Espero que lo pruebes y lo disfrutes.
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Galletas de Durazno
Ingredientes
Masa para galletas
- 1 ⅔ taza (210g) harina para todo uso
- 1 ½ cdita (6g) polvo de hornear
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1/2 taza (110g) mantequilla , ablandado
- 1/2 taza (60g) azúcar glas
- 1 huevo
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 3 cda (45g) crema agria
- Ralladura de 1 limón
Relleno
- 1/4 taza (30g) nueces pecanas molidas o nueces o almendras
- 1/4 taza (80g) mermelada de durazno
- migas de galleta reservadas
Para decoración
- 2/3 taza (160ml) Licor de durazno , dividido
- colorante alimentario rojo
- colorante alimentario amarillo
- azúcar fina
- hojas verdes
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350F (180C). Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino y reserva.
Prepara la masa para galletas.
- En un tazón grande, mezcla mantequilla, azúcar y ralladura de limón hasta que esté cremoso. Agrega el huevo y mezcla hasta que esté bien combinado. Mezcla el extracto de vainilla y la crema agria.
- En un tazón mediano, bate juntos la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Con la batidora en baja, incorpora la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla.
- Engrasa tus manos con mantequilla ablandada o aceite. Toma aproximadamente 1 cucharada (15g) de masa y forma bolas. Coloca las bolas en las bandejas para hornear preparadas.
- Aplana las bolas ligeramente.
- Hornee durante 13-15 minutos hasta que los fondos estén ligeramente dorados. Retire del horno y deje enfriar completamente.
- Cuando las galletas estén frías, use un cuchillo pequeño y afilado para quitar las migas del centro de la galleta y colóquelas en un tazón, ya que se utilizarán para el relleno.
Prepara el relleno.
- Rompe los centros de galleta reservados en migas. Agrega mermelada de durazno y nueces pecanas o nueces molidas sobre las migas de galleta reservadas y revuelve para combinar.
- Coloca el relleno en una manga pastelera equipada con una boquilla lisa (he usado una boquilla de 9 mm).
- Rellena las galletas y junta dos galletas.
Decora las galletas.
- Agrega aproximadamente 1/3 de taza (80ml) de licor de durazno a un tazón pequeño. Agrega colorante alimentario amarillo. Agrega otro 1/3 de taza (80ml) de licor de durazno a otro tazón y agrega colorante alimentario rojo. En otro tazón, agrega un poco de azúcar fina.
- Sumerge la mitad de cada galleta sándwich en el licor amarillo, luego en el licor rojo. Déjalo escurrir brevemente, luego rueda en azúcar para cubrir uniformemente.
- Coloca las galletas de durazno en una bandeja para servir y decora con hojas verdes si lo deseas. ¡Disfruta!
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