Pan Jalá es un pan trenzado judío que se sirve en Shabat y días festivos especiales. Este pan es diferente de un pan típico ya que la masa está enriquecida con huevos y aceite lo que hace que el pan sea increíblemente suave y tenga un sabor absolutamente increíble. Mientras se hornea, adquiere un color dorado intenso que hace que el pan sea simplemente irresistible.
Este tipo de pan fue adoptado por otros países de todo el mundo, llamado con varios nombres como kalach, kalacs, colac y así sucesivamente. El Pan Jalá se puede trenzar de diferentes maneras, usando un número diferente de hebras. El challah de 6 hebras se ve realmente impresionante y probablemente es el método de trenzado más utilizado que generalmente se sirve en Shabat. Challah redondo generalmente se sirve en fiestas especiales como Rosh Hashaná, que es el Año Nuevo judío y puede simbolizar el círculo de la vida. El challah redondo se puede enriquecer con pasas para bendecir el comienzo de un nuevo año.
Siendo un pan tan delicioso, el Pan Jalá se ha vuelto popular entre las personas no judías también, y el challah sobrante se puede usar en la preparación de varios deliciosos manjares como tostadas francesas, pudín de pan, picatostes o pan rallado.
Si te gustan las recetas de pan casero, esta es una que debes probar. Es tan relajante y el resultado tan satisfactorio que vale todo el esfuerzo. ¡¡Déjame saber si lo pruebas, y disfruta!!
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Ingredientes
- 4 tazas (500g) harina de pan o harina para todo uso
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1 ½ cdita (7g) sal
- 25 g levadura fresca (o 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa)
- 1 cdita (5g) azúcar , para disolver la levadura
- 2 huevos , batido
- 1/3 taza (65g) aceite de canola
- 2/3 taza (160ml) agua , tibio
Cobertura
- 1 huevo , batido
- sésamo linaza
- pasas
Elaboración paso a paso
- Prepare la masa de challah. En un tazón grande, bate juntos la harina, el azúcar y la sal.
- En un bol mediano, mezcla la levadura fresca con 1 cucharadita de azúcar hasta que se licúe. Disuelve la levadura con agua tibia y vierte sobre la mezcla de harina.
- Agregue huevos batidos y aceite y comience a amasarlo hasta que se despegue de los bordes del tazón. Déle a la masa la forma de una bola. Rocíe aceite en un tazón limpio, coloque la masa y cubra con envoltura de plástico. Déjelo reposar durante aproximadamente 1-2 horas a temperatura ambiente (espacio cálido) hasta que duplique o triplique su tamaño.
- Para Jalá Redonda. En una superficie engrasada, transfiera la masa y divídala en 4 partes iguales.
- Enrolla cada pieza en 4 hebras iguales, de aproximadamente 16 pulgadas (40 cm) cada una.
- Coloca dos hebras verticalmente una al lado de la otra.
- Coloca los otros dos horizontalmente sobre y debajo de los verticales.
- Elige una dirección y toma las hebras que están debajo y crúzalas sobre la hebra de la derecha.
- Repite el proceso en la dirección opuesta.
- Tome los extremos y júntelos pellizcando, luego métalos debajo del pan.
- Transfiere la jalá redonda a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Cubre con un paño de cocina y deja reposar durante unos 30 minutos a 1 hora.
- Mientras tanto, precaliente el horno a 350F (180C).
- Brocha el pan con huevo batido y espolvorea con semillas de sésamo/ semillas de lino/ semillas de amapola, etc. si lo deseas.
- Hornee durante 30-35 minutos hasta que esté dorado.
- Transfiere a una rejilla para enfriar y deja enfriar un poco antes de servir.
- Para Challah de 6 Trenzas. En una superficie engrasada, divida la masa en 6 partes iguales.
- Enrolla en 6 hebras iguales, de aproximadamente 16 pulgadas (40 cm) cada una.
- Pellízcalos juntos en la parte superior.
- Comienza a trenzar usando esta regla “Sobre dos, debajo de uno, sobre dos” siempre comenzando con el mechón de la derecha.
- Repite este proceso hasta que llegues al final del pan.
- Pellizca los extremos y mételos debajo del pan.
- Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Cubra con un paño de cocina y deje reposar durante aproximadamente 30 minutos a 1 hora.
- Mientras tanto, precalienta el horno a 350°F (180°C).
- Brocha el pan con huevo batido y espolvorea con semillas de sésamo/ semillas de lino/ semillas de amapola, etc. si lo deseas.
- Hornee durante 30-35 minutos hasta que esté dorado.
- Transfiera a una rejilla para enfriar ligeramente antes de servir.
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