Ce décadent Cheesecake à la tarte aux noix de pécan est une fusion divine de deux desserts classiques, la richesse veloutée du cheesecake traditionnel avec le charme réconfortant et noiseté de la tarte aux noix de pécan. C’est le dessert idéal pour l’automne et un excellent ajout à votre festin de Thanksgiving.
Il se compose d’une croûte de biscuit beurré et de noix de pécan grillées avec une couche onctueuse de cheesecake crémeux. Le cheesecake est généreusement garni d’une garniture de tarte aux noix de pécan à la consistance riche et fondante, semblable au caramel.
Les noix de pécan grillées dans la garniture apportent un croquant satisfaisant, créant un contraste avec la texture lisse et crémeuse du cheesecake en dessous. Cette combinaison de cheesecake velouté, de caramel sucré et de noix de pécan croquantes fait de chaque bouchée une expérience savoureuse et satisfaisante.
Comment faire un cheesecake à la tarte aux noix de pécan
Commencez par préchauffer le four à 300°F (150°C) pour griller les noix de pécan. Déposez les noix de pécan pour la croûte et la garniture sur une plaque de cuisson. Laissez-les griller pendant 15 minutes, puis sortez-les et laissez-les refroidir.
Comment préparer la croûte.
Préchauffez le four à 350°F (180°C) et chemisez un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) avec du papier sulfurisé. Prenez les biscuits Graham ou les biscuits digestifs, mettez-les dans un robot culinaire et mixez-les jusqu’à obtenir des miettes.
Ajoutez le sucre, les pacanes grillées moulues, la cannelle et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit uniformément humidifié. Tassez ce mélange au fond du moule avec une cuillère. Faites cuire pendant 10 à 13 minutes et mettez de côté pour laisser refroidir complètement.
Baissez la température du four à 300°F (150°C).
Comment préparer la garniture au fromage à la crème.
Dans un grand bol, lissez le fromage à la crème. Ajoutez la cassonade, le sel, la cannelle moulue et la fécule de maïs. Mélangez le tout. Ajoutez les œufs un à un, en veillant à ce que chacun soit bien incorporé. Ajoutez l’extrait de vanille et la crème fraîche. Mélangez jusqu’à ce que ce soit bien homogène. Veillez à ne pas trop mélanger afin d’incorporer le moins d’air possible.
Versez ce mélange crémeux sur la croûte. Faites cuire pendant 45 minutes. Éteignez le four et laissez-le encore une heure dans le four. Sortez-le, passez un couteau bien aiguisé tout autour du bord intérieur du moule, et laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.
Comment préparer la garniture de tarte aux noix de pécan.
Dans une casserole, mettez le beurre, la cassonade, la crème à fouetter et le sel. Faites chauffer à feu moyen, remuez jusqu’à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes.
Ajoutez les noix de pécan grillées et retirez du feu. Laissez refroidir un peu. Cela épaissira en refroidissant. Garnissez le cheesecake de cette délicieuse garniture de tarte aux noix de pécan. Maintenant, il est temps de savourer !
J’espère que vous essaierez cet incroyable cheesecake. Si vous le faites, assurez-vous de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir comment il se révèle pour vous.
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Cheesecake à la tarte aux noix de pécan
Ingrédients
Pour la croûte
- 200 g biscuits digestifs ou crackers Graham
- 2 c. à soupe (30 g) sucre
- 1/4 c. à café (1 g) cannelle moulue
- 1/4 tasse noix de pécan grillées moulues
- 1/4 tasse (60 g) beurre doux , fondu
Pour la garniture au fromage à la crème
- 700 g fromage à la crème , à température ambiante
- 1/2 tasse (100 g) cassonade
- 1/2 c. à café (2 g) cannelle moulue
- 1 c. à soupe (8 g) fécule de maïs
- 1/2 c. à café (2 g) sel
- 3 gros œufs , à température ambiante
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 3/4 tasse (180 g) crème aigre
Garniture façon tarte aux noix de pécan
- 1/4 tasse (60 g) beurre doux
- 1/2 tasse (100 g) cassonade foncée
- 1/3 tasse (80 g) crème à fouetter
- 1/2 c. à café (2 g) cannelle moulue
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1 ½ tasses (150 g) moitiés de noix de pécan grillées
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
Instructions
- Tout d’abord, faites griller les noix de pécan. Préchauffez le four à 300°F (150°C).
- Déposez les noix de pécan destinées à la fois à la croûte et à la garniture sur une plaque de cuisson et laissez-les griller 15 minutes au four.
- Sortez-les et laissez-les refroidir.
Préparez la croûte.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C) et chemisez de papier cuisson un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) (à fond amovible).
- Mettez les crackers ou biscuits type digestive dans le bol d’un robot et mixez jusqu’à obtenir des miettes. Ajoutez le sucre, les noix de pécan grillées moulues, la cannelle et le beurre fondu, puis mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit uniformément humidifié.
- Tassez le mélange au fond du moule à l’aide du dos d’une cuillère.
- Faites cuire 10 à 13 minutes. Réservez et laissez refroidir complètement.
Préparez la garniture au fromage à la crème.
- Baissez la température du four à 300°F (150°C).
- Dans un grand saladier, mélangez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez la cassonade, le sel, la cannelle moulue et la fécule de maïs, puis mélangez jusqu’à homogénéité.
- Ajoutez les œufs un à un, en attendant que chaque œuf soit incorporé. Ajoutez l’extrait de vanille et la crème fraîche. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Essayez de ne pas trop mélanger la pâte afin d’incorporer le moins d’air possible.
- Versez le mélange au fromage à la crème sur la croûte préparée.
- Faites cuire à 300°F (150°C) pendant 45 minutes. Éteignez le four et laissez encore 1 heure dans le four.
- Sortez-le et passez un couteau bien aiguisé le long du bord intérieur du moule. Laissez refroidir complètement à température ambiante. Couvrez et réfrigérez toute la nuit.
Préparez la garniture façon tarte aux noix de pécan.
- Dans une casserole moyenne, ajoutez le beurre, la cassonade, la crème liquide entière et le sel, puis faites chauffer à feu moyen.
- Remuez jusqu’à ce que le beurre ait fondu et que le sucre soit dissous.
- Portez le mélange à ébullition, baissez le feu et laissez frémir 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les noix de pécan grillées et retirez du feu.
- Laissez tiédir légèrement.
- Garnissez le cheesecake avec la garniture façon tarte aux noix de pécan. Régalez-vous !
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