Este gratinado de coliflor es un plato reconfortante y delicioso que transforma la humilde coliflor en una experiencia culinaria cremosa y satisfactoria. Los floretes de coliflor frescos están cubiertos con una salsa de leche y queso aterciopelada que es rica y sabrosa. Se espolvorea una mezcla de pan rallado, mantequilla derretida y condimentos por encima, añadiendo un crujido delicioso. Después de hornear, el Gratén de Coliflor obtiene una corteza dorada que hace un contraste delicioso con el interior cremoso.
Este Gratinado de Coliflor puede considerarse una opción más saludable en comparación con el tradicional Gratinado de Patatas. La coliflor es un vegetal bajo en calorías y rico en nutrientes rico en vitaminas, minerales y antioxidantes y una gran fuente de fibra.
Al sustituir la coliflor por papas, reduces el contenido total de calorías y carbohidratos del plato.
La salsa cremosa en el Gratinado de Coliflor está hecha con leche, lo que añade un impulso de calcio, y el uso de pan rallado y queso parmesano para la cobertura introduce un crujido satisfactorio sin usar cantidades excesivas de mantequilla y crema espesa.
Entonces, si estás buscando una alternativa más ligera, este Gratinado de Coliflor puede ser una opción nutritiva y llena de sabor.
Ya sea que lo disfrutes como acompañamiento o lo conviertas en el plato principal, este Gratinado de Coliflor es un manjar fácil y sabroso que a todos les encantará.
Cómo hacer gratinado de coliflor
Comienza cortando la coliflor en pequeños floretes. Coloca estos trozos de coliflor en una cesta de vapor sobre agua hirviendo a fuego lento. Cúbrelo y deja que la coliflor se cocine al vapor durante 3 a 4 minutos, lo suficiente para eliminar la crudeza pero mantenerla firme, ya que se cocinará más en el horno. Retira la coliflor del fuego y déjala a un lado.
Ahora, precalienta el horno a 400°F (200°C). ¡Es hora de hacer la salsa! En una cacerola, lleva la leche, el ajo y una hoja de laurel a fuego lento. Retira del fuego. Después de unos 5 minutos, desecha la hoja de laurel y los dientes de ajo. En otra cacerola pequeña, derrite la mantequilla, añade la harina y cocina durante un minuto. Agrega la leche batiendo, revuelve hasta que espese, luego sazona con nuez moscada, sal y pimienta. Añade ¼ de taza de queso parmesano y mezcla.
Unte un molde para hornear de 9-10 pulgadas (23-25cm) y espolvoréelo con pan rallado. Coloque la coliflor al vapor en una sola capa, espolvoree cebollas verdes por encima, luego vierta la salsa por todo. Añada más queso por encima.
Para la cobertura de pan rallado, mezcla pan rallado con sal, pimienta, ajo en polvo y una cucharada de mantequilla derretida. Espolvorea esta mezcla sobre el queso. Hornea durante 25-30 minutos hasta que adquiera un hermoso color dorado.
Disfruta de tu delicioso Gratinado de Coliflor junto con tu carne preferida, o elige una opción vegetariana sirviéndolo con una ensalada fresca y algunas galletas saladas o pan crujiente.
Espero que pruebes este Gratinado de Coliflor. Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te resulta.
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Gratinado de coliflor
Ingredientes
- 900 g coliflor , 1 cabeza grande – cortada en pequeños floretes
- 3 cdita migas de pan , para engrasar el molde
Para la salsa
- 2 cda (30g) mantequilla
- 2 cda (20g) harina
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 ½ taza (360ml) leche
- 1/4 cdita (1g) nuez moscada
- 1/2 cdita (3g) sal
- 1/4 cdita (1g) pimienta negra recién molida
- 1/4 taza (25g) Queso parmesano
Para montar
- 1 cebolla verde , finamente picado
- 1/2 taza (50g) Queso parmesano rallado
Para la cobertura de pan rallado
- 1/3 taza (50g) pan rallado
- 1 cda (15g) mantequilla
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1/4 cdita (1g) Pimienta negra
- 1/4 cdita (1g) ajo en polvo
Elaboración paso a paso
- Corta la coliflor en pequeños ramilletes.
- Coloca los floretes de coliflor en una cesta de vapor sobre agua hirviendo. Cubre y cocina al vapor la coliflor durante 3 a 4 minutos. No la cocines más para que no se vuelva demasiado blanda. Mantenla firme ya que se cocinará más en el horno.
- Retira la coliflor del fuego y reserva.
- Precalienta el horno a 400 F (200C).
Prepara la salsa.
- En una cacerola, añade la leche, el ajo y la hoja de laurel y lleva a fuego lento. Retira del fuego y deja infusionar durante unos 5 minutos. Desecha la hoja de laurel y los dientes de ajo.
- Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña y añade la harina. Cocina durante 1 minuto y luego bate la leche. Remueve hasta que espese. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta y retira del fuego.
- Agrega ¼ taza de queso parmesano y revuelve para combinar.
- Unta un molde para hornear de 9-10 pulgadas (23-25 cm) y cúbrelo con pan rallado.
- Coloca los floretes de coliflor al vapor en una capa y espolvorea la cebolla verde sobre la coliflor.
- Vierte la salsa sobre toda la coliflor.
- Espolvorear con queso por encima.
Prepara la cobertura de pan rallado.
- En un tazón pequeño, mezcle el pan rallado con sal, pimienta, ajo en polvo y mantequilla derretida.
- Espolvorea el pan rallado sobre el queso.
- Hornea durante 25-30 minutos hasta que esté dorado.
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