El Cheesecake Japonés es, de lejos, uno de mis cheesecakes favoritos que he hecho. Este Cheesecake Japonés de Chocolate es simplemente irresistible, ligero, esponjoso y chocolatoso, con una textura húmeda que recuerda a un soufflé.
La receta no es complicada y utiliza ingredientes básicos que ya tienes en tu despensa. Lo que hace que este cheesecake sea tan delicioso es el hecho de que las claras de huevo se baten e incorporan en la mezcla de cheesecake haciendo que este cheesecake suba en el horno como un soufflé, resultando en esta textura nublada y esponjosa.
Para asegurar los mejores resultados, asegúrate de envolver bien tu molde, con una bolsa de cocción y papel de aluminio en caso de que uses un molde desmontable, para que el agua no pueda entrar.
Cómo hacer Cheesecake Japonés de Chocolate
Comienza precalentando tu horno a 325°F (160°C). Engrasa ligeramente un molde de 8 pulgadas (20cm) y forra tanto el fondo como los lados con papel pergamino, asegurándote de que los lados tengan aproximadamente 4 pulgadas (10cm) de altura. Si estás usando un molde desmontable, envuélvelo con una bolsa de cocción y dos capas de papel de aluminio resistente para prevenir fugas.
A continuación, separa las claras de huevo de las yemas. En un baño maría, derrite el queso crema, la mantequilla y la leche juntos. Una vez derretidos, retira del fuego y añade el extracto de vainilla. Deja que la mezcla se enfríe un poco antes de añadir las yemas de huevo. Luego, tamiza la harina, el cacao en polvo y la maicena sobre la mezcla, batiendo hasta que esté bien combinado.
En un recipiente aparte, añade sal a las claras de huevo y comienza a batirlas hasta que se vuelvan espumosas. Gradualmente añade azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos suaves.
Cuidadosamente incorpora las claras de huevo batidas a la mezcla de queso crema hasta que estén completamente integradas.
Como hornear el cheesecke
Vierte la masa en el molde preparado, golpeando suavemente el molde para liberar cualquier burbuja de aire. Coloca el molde dentro de un molde más grande y luego vierte agua caliente en el molde más grande hasta que alcance aproximadamente la mitad de los lados del molde de tarta de queso.
Hornee durante 70 minutos, luego apague el horno y deje el pastel de queso adentro con la puerta ligeramente abierta durante 15-30 minutos adicionales. Durante este tiempo, el pastel se desinflará ligeramente y se separará de los lados del molde.
Retire la sartén del horno y deje que el cheesecake se enfríe. Una vez enfriado, transfiéralo a un plato para servir y refrigérelo si lo desea.
Antes de servir, espolvorea el cheesecake con azúcar glas y decóralo con palitos de chocolate. Para obtener rebanadas limpias, corta el cheesecake con un cuchillo caliente.
Espero que pruebes este Pastel de Queso Japonés de Chocolate. Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda. ¡Disfruta!
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Ingredientes
- 6 huevos
- 250 g queso crema , temperatura ambiente
- 3 ½ cda (50g) mantequilla , temperatura ambiente
- 100 ml leche
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/4 taza (30g) harina
- 1/4 taza (30g) cacao en polvo sin azúcar
- 2 ½ cda (20g) almidón de maíz
- 1/2 cdita (2g) sal
- 3/4 taza (150g) azúcar
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 325F (160C). Engrasa ligeramente un molde de 8 pulgadas (20cm) y forra el fondo y los lados con papel pergamino. Los lados deben tener aproximadamente 4 pulgadas (10cm) de altura. Si utilizas un molde desmontable, envuelve el molde con una bolsa de cocción y 2 capas de papel de aluminio resistente.
- Separa las claras de las yemas.
- Derrite el queso crema, la mantequilla y la leche a baño maría. Retira del fuego y añade el extracto de vainilla. Déjalo enfriar. Agrega las yemas de huevo y luego tamiza la harina, el cacao en polvo y la maicena sobre la mezcla. Bate hasta que esté bien combinado.
- Agrega sal a las claras de huevo y comienza a batir las claras hasta que estén espumosas. Gradualmente añade azúcar y bate las claras hasta que se formen picos suaves.
- Incorpora gradualmente las claras batidas en la mezcla de queso crema.
- Vierte la mantequilla en el molde preparado, golpea el molde para liberar burbujas de aire, coloca el molde dentro de un molde más grande y colócalo en el horno.
- Vierta agua caliente hasta aproximadamente la mitad de los lados de la sartén.
- Hornea durante 70 minutos y luego apaga el horno y deja el pastel de queso en el horno con la puerta ligeramente abierta durante 15-30 minutos.
- El pastel se desinfla un poco y se separa de los lados del molde.
- Saca el molde del horno y déjalo enfriar. Transfiérelo a un plato para servir y refrigera si lo deseas.
- Espolvorear con azúcar en polvo antes de servir y decorar con palitos de chocolate. Cortar con un cuchillo caliente.
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