Este Pastel de Café con Cobertura de Merengue es un delicioso postre que me recuerda a la infancia. Mi madre solía hacerlo todo el tiempo durante las vacaciones y todavía lo encuentro bastante exquisito.
El pastel consiste en dos capas de galleta mantecosa rellenas con un rico relleno de chocolate con sabor a café, mermelada de albaricoque y nueces, todo cubierto con una capa de merengue.
La preparación del relleno de chocolate es particularmente agradable, ya que implica desmenuzar una tercera capa de galleta y mezclarla con mantequilla y los otros ingredientes. El resultado es tan delicioso que es difícil resistirse a picar mientras lo haces.
Una vez ensamblado, este Pastel de Café con Cobertura de Merengue requiere algo de tiempo para que las capas de galleta se ablanden antes de servir. A pesar de la espera, este pastel vale cada esfuerzo y paciencia. Espero que lo pruebes, ya que estoy seguro de que será un éxito entre todos.
Cómo hacer pastel de café con cobertura de merengue
Para hacer este delicioso pastel de galleta, comienza precalentando tu horno a 375 grados F (180 grados C).
Cómo preparar la masa para las capas de galleta
En un tazón grande, bate juntos mantequilla, manteca y azúcar hasta que estén bien mezclados. Agrega las yemas de huevo y la crema agria. En un tazón aparte, mezcla los ingredientes secos, harina y polvo de hornear. Agrega gradualmente la mezcla seca a la mezcla de mantequilla, mezclando hasta que quede suave.
Divide la masa en tres partes iguales. Extiende cada pieza en la parte posterior de una bandeja para hornear y hornea durante 10 minutos. Alternativamente, puedes usar moldes redondos más pequeños, aunque un molde rectangular es más sencillo.
Cómo preparar el relleno de galleta de chocolate
Para el relleno de cacao, tritura una de las capas de galleta horneadas y humedécela con leche y café. Combina la capa de pastel triturada con mantequilla, nueces molidas, cacao en polvo, mermelada de albaricoque y azúcar, revolviendo hasta que esté bien mezclado.
To armar el pastel, coloca una de las capas de pastel restantes en un plato para servir. Extiende la mezcla de relleno uniformemente sobre esta capa. Coloca la segunda capa de pastel encima del relleno.
Cómo preparar la cobertura de merengue
Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas usando una batidora. Continúa batiendo sobre un baño maría (baño doble). Añade gradualmente azúcar mientras bates hasta que se formen picos firmes. Retira del fuego y extiende el merengue sobre el pastel armado.
Para el toque final, espolvorea chocolate rallado sobre el merengue. Para un sabor único adicional, espolvorea café molido sobre el chocolate.
Permita que el pastel se asiente antes de servir. ¡Espero que lo pruebes y disfrutes de este delicioso pastel de café con cobertura de merengue! Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram.
Para más delicias de café, revisa nuestra colección completa de Recetas de Café.
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Pastel de Café con Cobertura de Merengue
Ingredientes
Cake Layers - 3 capas
- 150 g mantequilla
- 2 cda manteca
- 7 cda azúcar
- 3 yemas de huevo
- 2 cdita polvo de hornear
- 2 cda crema agria
- 500 g harina
Relleno
- Una capa de pastel , triturado
- 150 ml leche
- 30 ml café de vainilla
- 100 g mantequilla
- 1 cda polvo de cacao oscuro
- 4 cda azúcar
- 4 cda nueces molidas
- 4 cda mermelada de albaricoque
Cobertura
- 3 claras de huevo
- 10 cda azúcar
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 375 grados F (180 grados C).
Prepare las capas de la torta de galleta
- En un tazón grande, mezcle la mantequilla, la manteca y el azúcar hasta que estén bien mezclados. Bata las yemas de huevo y la crema agria. Mezcle los ingredientes secos: harina y polvo de hornear. Agregue gradualmente a la mezcla de mantequilla. Divida la masa en 3 piezas.
- Extienda cada pieza en la parte posterior de una bandeja para hornear (12 pulgadas x 10 pulgadas) y hornee durante 10 minutos. Usé moldes redondos más pequeños, pero es más fácil con un molde rectangular.
Prepara el relleno.
- Tritura una capa de pastel y humedece con leche y café. Añade mantequilla, nueces, cacao en polvo, mermelada de albaricoque y azúcar y mezcla hasta que esté bien combinado.
- Arma el pastel, las 2 capas de pastel restantes y el relleno entre ellas.
Prepara el merengue
- Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas con una batidora. Continúa batiendo sobre un baño maría. Agrega gradualmente el azúcar mientras bates todo el tiempo hasta que forme picos muy firmes.
- Retira del fuego y colócalo sobre el pastel. Espolvorea chocolate por encima y para un sabor más único espolvorea café molido.
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