Ce gâteau au café avec garniture de meringue est un dessert délicieux et appétissant qui me rappelle mon enfance. Ma mère le préparait tout le temps pendant les fêtes et je le trouve encore tout à fait exquis.
Le gâteau se compose de deux couches de biscuits au beurre garnies d’une riche garniture au chocolat parfumée au café, à la confiture d’abricot et aux noix, le tout surmonté d’une couche de meringue.
La préparation de la garniture au chocolat est particulièrement agréable, car elle consiste à émietter une troisième couche de biscuits et à la mélanger avec du beurre et les autres ingrédients. Le résultat est si délicieux qu’il est difficile de résister à l’envie d’en grignoter au fur et à mesure.
Une fois assemblé, ce gâteau au café avec une garniture de meringue nécessite un certain temps pour que les couches de biscuits ramollissent avant de servir. Malgré l’attente, ce gâteau vaut chaque effort et toute la patience. J’espère que vous l’essaierez, car je suis sûr qu’il plaira à tout le monde.
Comment faire un gâteau au café avec une garniture de meringue
Pour réaliser ce délicieux gâteau aux biscuits, commencez par préchauffer votre four à 180 degrés C (375 degrés F).
Comment préparer la pâte pour les couches de biscuits
Dans un grand bol, crémez ensemble le beurre, le saindoux et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporez les jaunes d’œufs et la crème aigre en battant. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs, la farine et la levure chimique. Ajoutez progressivement le mélange sec au mélange au beurre, en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Divisez la pâte en trois parts égales. Étalez chaque morceau sur l’envers d’une plaque de cuisson (12×10 pouces) et faites cuire pendant 10 minutes. Sinon, vous pouvez utiliser des moules ronds plus petits, bien qu’un moule rectangulaire soit plus simple.
Comment préparer la garniture au chocolat et aux biscuits
Pour la garniture au cacao, émiettez l’une des couches de biscuit cuites et humidifiez-la avec du lait et du café. Mélangez la couche de gâteau émiettée avec du beurre, des noix moulues, du cacao en poudre, de la confiture d’abricot et du sucre, en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Pour assembler le gâteau, placez l’une des couches de gâteau restantes sur un plat de service. Étalez uniformément le mélange de garniture sur cette couche. Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus la garniture.
Comment préparer la garniture de meringue
Montez les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux à l’aide d’un batteur. Continuez à fouetter au bain-marie (double chaudière). Ajoutez progressivement le sucre tout en fouettant jusqu’à l’obtention de pics fermes. Retirez du feu et étalez la meringue sur le gâteau assemblé.
Pour la touche finale, saupoudrez du chocolat râpé sur le dessus de la meringue. Pour une saveur unique supplémentaire, saupoudrez du café moulu sur le chocolat.
Laissez le gâteau prendre avant de servir. J’espère que vous l’essaierez et que vous apprécierez ce délicieux gâteau au café avec une garniture de meringue ! Si c’est le cas, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. Pour plus de gourmandises au café, consultez notre collection complète de Recettes au café.
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Gâteau au café avec garniture de meringue
Ingrédients
Couches de gâteau – 3 couches
- 150 g beurre
- 2 c. à soupe saindoux
- 7 c. à soupe sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 2 c. à café levure chimique
- 2 c. à soupe crème fraîche
- 500 g farine
Garniture
- Une couche de gâteau , écrasé
- 150 ml lait
- 30 ml café à la vanille
- 100 g beurre
- 1 c. à soupe cacao en poudre noir
- 4 c. à soupe sucre
- 4 c. à soupe noix moulues
- 4 c. à soupe confiture d’abricots
Nappage
- 3 blancs d’œufs
- 10 c. à soupe sucre
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (375 °F).
Préparez les couches de biscuit
- Dans un grand bol, crémez ensemble le beurre, le saindoux et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez les jaunes d’œufs et la crème aigre en fouettant. Mélangez les ingrédients secs : la farine et la levure chimique. Ajoutez-les progressivement au mélange au beurre. Divisez la pâte en 3 portions. Étalez chaque portion au dos d’une plaque de cuisson (30 x 26 cm – 12 x 10 pouces) et faites cuire 10 minutes. J’ai utilisé des moules ronds plus petits, mais c’est plus facile avec un moule rectangulaire.
Préparez la garniture.
- Émiettez une couche de gâteau et humidifiez-la avec du lait et du café. Ajoutez le beurre, les noix, le cacao en poudre, la confiture d’abricot et le sucre, puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
- Assemblez le gâteau avec les 2 couches restantes et la garniture entre les deux.
Préparez la meringue.
- Montez les blancs d’œufs au batteur jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Continuez à fouetter au bain-marie. Ajoutez progressivement le sucre en fouettant sans arrêt jusqu’à obtenir des pics très fermes. Retirez du feu et étalez sur le gâteau. Saupoudrez de chocolat sur le dessus et, pour une saveur plus originale, saupoudrez de café moulu.
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