Este Cheesecake de Brownie y Frambuesa es un gran postre de verano, combinando dos de los postres más favoritos en todo el mundo, brownie y pastel de queso. Brownie chocolatado y fudgy en la parte inferior con pastel de queso de frambuesa suave y refrescante y ganache de chocolate blanco, cubierto con frambuesas frescas y chocolate picado. Es un gran postre para cualquier ocasión y es mejor si se hace con anticipación, lo cual puede ser una ventaja.
Si te encantan los brownies y el cheesecake, no deberías saltarte esta versión ya que es simplemente increíble.
Cómo hacer Cheesecake de Brownie y Frambuesa
Comienza precalentando el horno a 350°F (180°C). Unta con mantequilla los lados y el fondo de un molde desmontable de 8 pulgadas (20cm) y cubre el fondo con papel pergamino.
Cómo preparar la capa de brownie
Derrite el chocolate y la mantequilla en un tazón mediano sobre un baño maría, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave. Retira la cacerola del fuego pero mantén el tazón sobre el agua.
Agrega el café instantáneo, incorpora el azúcar, luego retira el tazón de la cacerola. Deja enfriar un poco.
Next, incorporate the huevos uno a uno en la mezcla y bate hasta que estén bien combinados. Incorpora el extracto de vainilla, luego añade la harina, sal y cacao en polvo y mezcla bien. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante unos 18-20 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas adheridas. Retira el brownie del horno y reduce la temperatura del horno a 300°F (150°C).
Cómo preparar el relleno de queso crema
En un bol grande, mezcla el queso crema hasta que esté suave. Añade el azúcar, fécula de maíz y una pizca de sal y mezcla hasta que estén combinados. Añade los huevos uno a uno hasta que cada huevo esté incorporado. Ahora agregue el extracto de vainilla, ralladura de limón y crema agria.
Mezcla hasta que esté bien combinado, teniendo cuidado de no mezclar en exceso para incorporar la menor cantidad de aire posible.
A continuación, en un tazón mediano, agrega las frambuesas y 1 cucharada de harina y revuelve para cubrir. Agrega suavemente las frambuesas a la mezcla de queso crema. Vierte la mezcla de queso crema sobre la capa de brownie horneada.
Hornea el cheesecake durante 45 minutos. Apaga el horno y deja el cheesecake en el horno durante otra hora. Retíralo y pasa un cuchillo afilado alrededor del borde interior del molde. Déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente, luego cúbrelo y refrigéralo durante la noche.
Cómo preparar la ganache de chocolate blanco
Derrite el chocolate y la crema al baño maría y déjalo enfriar ligeramente antes de cubrir el cheesecake. Usa un raspador de crema con sierra para crear un efecto espiral en la parte superior si lo deseas, luego refrigéralo durante 30 minutos.
Antes de servir, decora el cheesecake como desees. Puedes usar frambuesas frescas, chocolate semidulce picado, y flores. Corta con un cuchillo caliente y mantén las sobras refrigeradas.
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Como hacer Cheesecake de Chocolate
Cheesecake de Chocolate Blanco y Frambuesa Sin Hornear
Cheesecake de Brownie y Frambuesa
Ingredientes
Brownie
- 70 g chocolate semidulce
- 1/2 taza (110g) mantequilla
- 1/2 cdita polvo de café instantáneo
- 2/3 taza (135g) azúcar
- 2 huevos
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 cda (8g) cacao en polvo oscuro
- 1/2 cdita (2g) sal
- 1/2 taza (60g) harina para todo uso
Relleno de Queso Crema
- 600 g queso crema , temperatura ambiente
- 2/3 taza (135g) azúcar
- 3 huevos , temperatura ambiente
- 2/3 taza (160g) crema agria
- ralladura de limón de 1 limón
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 cda (8g) almidón de maíz
- 1 taza (140g) frambuesas frescas
- 1 cda (10g) harina
Ganache de Chocolate Blanco
- 150 g chocolate blanco
- 3 cda (45g) crema
Para decoración
- Frambuesas frescas
- chocolate picado
Elaboración paso a paso
Prepara el brownie.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Unta con mantequilla los lados y el fondo de un molde desmontable de 8 pulgadas (20cm) y cubre el fondo con papel de horno.
- Derrite el chocolate y la mantequilla en un tazón mediano, al baño maría, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave. Retira la cacerola del fuego pero mantén el tazón sobre el agua. Agrega el café instantáneo, mezcla el azúcar, luego retira el tazón de la cacerola. Deja enfriar ligeramente.
- Incorpora los huevos uno a uno en la mezcla y bate hasta que esté bien combinado. Agrega el extracto de vainilla y luego añade la harina, la sal, el cacao en polvo y mezcla bien.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante unos 18-20 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas adheridas.
- Saca el brownie del horno.
- Reduzca la temperatura del horno a 300F (150C).
Prepara el relleno de queso crema.
- En un tazón grande, mezcle el queso crema hasta que esté suave. Agregue el azúcar, la maicena y una pizca de sal y mezcle hasta que esté combinado.
- Agregue los huevos uno a la vez hasta que cada huevo esté incorporado. Agregue extracto de vainilla, ralladura de limón y crema agria. Mezcle hasta que esté bien combinado. Trate de no mezclar en exceso la masa para incorporar la menor cantidad de aire posible.
- En un tazón mediano, agrega frambuesas y 1 cucharada de harina y revuelve para cubrir. Agrega suavemente las frambuesas a la mezcla de queso crema.
- Vierte la mezcla de queso crema sobre la base preparada.
- Hornee durante 45 minutos. Apague el fuego y déjelo otra hora en el horno.
- Retire y pase un cuchillo afilado alrededor del borde interior del molde. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente. Cubra y refrigere durante la noche.
Prepara ganache de chocolate blanco.
- Derrite el chocolate y la crema al baño maría y deja enfriar ligeramente antes de cubrir la tarta de queso.
- Utiliza un raspador de crema dentado para crear un efecto espiral en la parte superior si lo deseas.
- Refrigerar durante 30 minutos.
- Antes de servir, decora como desees, he usado frambuesas frescas, chocolate semidulce picado y flores.
- Corta con un cuchillo caliente y mantén las sobras refrigeradas.
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