Cheesecake de Galleta con Chispas de Chocolate hace honor a su nombre, ofreciendo una mezcla decadente de ricos sabores a chocolate. Presenta una corteza de galleta con chispas de chocolate hecha en casa y de gran tamaño, cubierta con un suave relleno de chocolate blanco y queso crema, y rematada con un indulgente ganache de chocolate, este postre es un verdadero placer para todos.
Perfecto para los días de verano cuando anhelas algo dulce pero no quieres pasar mucho tiempo en la cocina, este cheesecake es ideal para cualquier ocasión. ¡Disfruta de la deliciosa combinación de texturas y sabores en cada bocado!
Cómo hacer Cheesecake de Galleta con Chispas de Chocolate
Comienza con preparar la base de galleta con chispas de chocolate. Precalienta tu horno a 350°F (180°C) y engrasa un molde de 8 pulgadas (20cm), luego cúbrelo con papel pergamino.
En un tazón grande, mezcle mantequilla y ambos azúcares hasta que esté cremoso. Agregue el huevo y el extracto de vainilla.
En un tazón de tamaño mediano, tamiza juntos la harina, el bicarbonato de sodio, la maicena y la sal. Gradualmente añade esta mezcla a la mezcla de mantequilla, luego incorpora las chispas de chocolate.
Reserva aproximadamente 180 g de masa para galletas y refrigéralo durante al menos 30 minutos. Extiende la masa restante en el fondo del molde preparado y hornea durante 15 minutos. Déjalo enfriar completamente.
With the masa reservada enfriada, forma mini galletas enrollándola en pequeñas bolas y hornéalas a 325°F (160°C) durante unos 9 minutos. Déjalas enfriar completamente antes de usar.
Cómo preparar el relleno de queso crema de chocolate blanco
Derrite chocolate blanco con 4 cucharadas de crema en un tazón resistente al calor sobre agua hirviendo. En un tazón grande, mezcla queso crema hasta que esté suave, luego añade azúcar en polvo y extracto de vainilla. Incorpora el chocolate derretido.
En otro tazón, bate la crema para batir hasta que se formen picos firmes, luego incorpórala suavemente en la mezcla de queso crema. Incorpora los trozos de chocolate y alrededor de 8-10 galletas rotas.
Forre el molde con una hoja de acetato para facilitar la extracción si lo desea, luego extienda el relleno sobre la corteza. Refrigere durante 4-6 horas o toda la noche para que cuaje.
Prepara la ganache de chocolate derritiendo chocolate y crema en un tazón resistente al calor sobre agua hirviendo a fuego lento. Extiéndelo uniformemente sobre la tarta de queso enfriada y refrigera durante otros 30 minutos antes de servir.
Finalmente, decora con las mini galletas restantes y el pastel está listo para servir.
Espero que pruebes la receta y disfrutes de los increíbles sabores de este Cheesecake de Galleta con Chispas de Chocolate. Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encanta ver cómo te queda.
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Cheesecake de Galleta con Chispas de Chocolate
Ingredientes
Corteza de Galleta
- 1/2 taza (113g) mantequilla , temperatura ambiente
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1/2 taza (100g) azúcar moreno claro
- 1 huevo
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 ½ taza (190g) harina
- 1 cdita (3g) almidón de maíz
- 3/4 cdita (4.5g) bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita (3g) sal
- 1 taza (160g) chispas de chocolate o trozos de chocolate
Relleno de Queso Crema
- 200 g chocolate blanco , trozos pequeños
- 4 cda (60g) crema para batir
- 500 g queso crema , temperatura ambiente
- 2 cda (16g) azúcar en polvo
- 2 cdita (10g) extracto de vainilla
- 1 taza (240g) crema para batir (35% de grasa) , refrigerado
- 30 g chocolate semidulce , trozos muy pequeños
- 8-10 galletas con chispas de chocolate
Ganache de Chocolate
- 100 g chocolate semidulce
- 100 g crema para batir
Para decoración
- galletas de chispas de chocolate restantes
- chocolate blanco , picado
Elaboración paso a paso
Prepara la base de galleta con chispas de chocolate.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa y forra con papel pergamino un molde de 8 pulgadas (20cm).
- En un tazón grande, mezcle la mantequilla con ambos azúcares hasta que esté cremoso. Incorpore el huevo y el extracto de vainilla.
- En un bol de tamaño mediano, tamiza juntos la harina, el bicarbonato de sodio, la maicena y la sal.
- Incorpore gradualmente a la mezcla de mantequilla.
- Incorpora las chispas de chocolate.
- Reserve aproximadamente 6 oz (180g) de masa para galletas y refrigere durante al menos 30 minutos.
- Extienda la masa restante en el fondo del molde preparado.
- Hornee durante 15 minutos y deje enfriar completamente.
- Con la masa reservada y enfriada, haz algunas mini galletas. Forma pequeñas bolas y hornea a 325 F (160C) durante unos 9 minutos. Déjalas enfriar completamente hasta que estén listas para usar.
Prepara el relleno de queso crema con chocolate blanco.
- Coloca el chocolate blanco y las 4 cucharadas de crema en un tazón resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo.
- En un tazón grande, mezcle el queso crema hasta que esté suave. Agregue azúcar en polvo y extracto de vainilla y mezcle para combinar. Mezcle el chocolate derretido y reserve.
- En otro tazón mezcla la crema batida hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la crema batida en la mezcla de chocolate blanco y queso crema.
- Incopora los trozos de chocolate y unas 8-10 galletas rotas.
- Forra el molde con una hoja de acetato para facilitar la extracción si lo deseas y extiende el relleno sobre la base.
- Refrigerar durante 4-6 horas o toda la noche para que cuaje.
Prepara la ganache de chocolate.
- Coloca el chocolate y la crema en un tazón resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo.
- Extiéndelo uniformemente sobre el cheesecake refrigerado.
- Refrigerar durante otros 30 minutos antes de servir.
- Decorad con las mini galletas restantes. ¡Disfruta!
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