Me alegro mucho de poder compartir este postre tan rico, Pastel de Mousse de Calabaza y Chocolate, un postre elegante con una combinación de sabores irresistible, perfecto para las próximas fiestas. Si te gusta la calabaza, deberías probar esta receta, ya que es uno de los mejores postres de calabaza de todos los tiempos. Me encanta la calabaza, y la he usado en muchas recetas aquí en mi blog y canal, pero este postre podría ser mi nuevo favorito de todos los postres de calabaza.
Este pastel tiene un pastel de chocolate húmedo en la parte inferior, seguido de una mousse de calabaza especiada y cremosa, una mousse de chocolate en la parte superior, terminado con una capa brillante de ganache de chocolate negro, decorado con hermosos physalis y ramas de canela para crear un postre otoñal perfecto.
La receta es bastante fácil y rápida de preparar. Puedes hacer fácilmente este postre sin hornear si sustituyes el pastel de chocolate en la parte inferior por una base de Oreo o tu base de galleta favorita.
Cómo hacer pastel de mousse de calabaza y chocolate
Primero, comienza preparando el pastel de chocolate. Precalienta tu horno a 350°F (180°C) y engrasa y forra un molde desmontable de 8 pulgadas (20 cm) con papel pergamino.
En un tazón, bate juntos huevos y azúcar hasta que estén bien combinados. Luego añade aceite y extracto de vainilla.
Tamizar harina, sal, cacao en polvo y polvo de hornear, y batir hasta que esté completamente mezclado. Verter la masa en el molde preparado.
Hornee durante 10-12 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migas húmedas adheridas. Déjelo enfriar completamente.
Cómo preparar la mousse de calabaza
Remoje gelatina en polvo en agua fría durante 5-10 minutos. En un tazón grande, mezcle Mascarpone con puré de calabaza, azúcar en polvo, extracto de vainilla, sal, canela, nuez moscada, jengibre y clavos.
Disuelva la gelatina remojada a fuego lento y viértala sobre la mezcla de calabaza. En otro bol, bata la crema fría hasta que se formen picos firmes, luego incorpórela suavemente a la mezcla de calabaza.
Comience a montar el pastel colocando el pastel de chocolate enfriado en una fuente de servir y rodéelo con un anillo forrado con una hoja de acetato. Vierta la mousse de calabaza sobre el pastel y alise la parte superior. Refrigere por unos 30 minutos mientras prepara la mousse de chocolate.
Cómo hacer mousse de chocolate
Para la mousse de chocolate, derrita chocolate semidulce con 2/3 taza (160g) de crema para batir en un recipiente resistente al calor sobre agua hirviendo a fuego lento. Disuelva gelatina en agua fría, luego disuélvala a fuego lento y mézclela con el chocolate derretido.
Bate la 1 taza restante (240g) de crema para batir refrigerada hasta que se formen picos suaves. Agrega la mezcla de chocolate derretido y mezcla hasta que esté bien combinado. Vierte la mousse de chocolate sobre la mousse de calabaza y alisa la parte superior.
Cubra y refrigere por al menos 4-6 horas o toda la noche.
Para preparar la ganache de chocolate, derrite chocolate y crema en un recipiente resistente al calor sobre agua hirviendo a fuego lento. Extiéndelo uniformemente sobre el pastel y refrigera por otros 30 minutos antes de servir.
Opcionalmente, decora con physalis, ganache batida y palitos de canela antes de servir.
¡Espero que lo pruebes y lo disfrutes! Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda.
Para más delicias de calabaza, consulta nuestra colección completa de Recetas de Calabaza.
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Equipment
Ingredientes
Pastel de Chocolate
- 1 huevo grande
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 1/3 taza (70g) aceite vegetal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1/4 taza (30g) cacao en polvo sin azúcar
- 1/3 taza (40g) harina para todo uso
- 1/2 cdita (2g) levadura en polvo
Mousse de Calabaza
- 120 g queso mascarpone
- 1 taza (240g) puré de calabaza
- 1/2 taza (60g) azúcar en polvo
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 cdita (3g) canela
- 1/2 cdita (2g) jengibre
- 1/4 cdita (1g) nuez moscada
- 1/8 cdita clavos
- 2 ¼ cdita (7g) polvo de gelatina
- 3 cda (45g) agua fría
- 1 taza (240g) crema para batir (35% de grasa) , refrigerado
Mousse de Chocolate
- 200 g chocolate semidulce
- 2/3 taza (160g) crema para batir
- 1 cdita polvo de gelatina (3g)
- 1 cda (15ml) agua fría
- 1 taza (240g) crema batida (35% de grasa) , refrigerado
Ganache de Chocolate
- 100 g chocolate semidulce
- 100 g crema para batir
Para decoración, opcional
- physalis
- palitos de canela
- ganache batida
Elaboración paso a paso
Primero prepara el pastel de chocolate.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa y forra un molde desmontable de 8 pulgadas (20cm) con papel pergamino.
- En un bol, bate el huevo con el azúcar hasta que estén bien combinados. Incorpora el aceite y el extracto de vainilla.
- Tamiza la harina, la sal, el cacao en polvo y el polvo de hornear y bate para incorporar completamente.
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Hornee durante 10-12 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migas húmedas adheridas.
- Dejar enfriar completamente.
Prepara la mousse de calabaza.
- Remoja el polvo de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón grande mezcla mascarpone con puré de calabaza, azúcar en polvo, extracto de vainilla, sal, canela, nuez moscada, jengibre y clavos.
- Disolver la gelatina hidratada a fuego lento. Verter sobre la mezcla de calabaza.
- En un bol grande, mezcla la crema fría hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente a la mezcla de calabaza.
- En una fuente para servir, añade el pastel de chocolate enfriado. Coloca un anillo, forrado con una hoja de acetato, alrededor del pastel.
- Vierte la mousse de calabaza sobre el pastel y alisa la parte superior. Refrigera durante unos 30 minutos mientras preparas la mousse de chocolate.
Prepara la mousse de chocolate.
- En un recipiente resistente al calor, agrega el chocolate semidulce y 2/3 taza (160g) de crema para batir. Coloca el recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, hasta que todo el chocolate se haya derretido.
- Mientras tanto, disolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 a 10 minutos. Disolver la gelatina a fuego lento, verter sobre el chocolate derretido y remover para combinar.
- Bate la 1 taza restante (240g) de crema batida fría hasta que se formen picos suaves. Agrega la mezcla de chocolate derretido y mezcla hasta que esté bien combinado.
- Vierte la mousse de chocolate sobre la mousse de calabaza. Alisa la parte superior.
- Cubra y refrigere por al menos 4-6 horas o, mejor, toda la noche.
Prepara la ganache de chocolate.
- Coloca el chocolate y la crema en un tazón resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo.
- Extiéndelo uniformemente sobre el pastel.
- Refrigerar durante otros 30 minutos antes de servir.
- Opcional, decorar con physalis, ganache batida y ramas de canela. ¡Disfruta!
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