Estoy tan contento de que finalmente pude hacer esta receta de Soufflé de Chocolate. Las palabras simplemente no son suficientes para describir cómo sabe un suflé de chocolate. Es increíblemente ligero, chocolatoso y simplemente divino. Si eres un amante del chocolate, realmente debes probar esta receta, ya que estoy seguro de que la disfrutarás tanto como nosotros.
He encontrado muchas recetas de suflé, algunas con harina, otras sin, algunas usando yemas de huevo, y otras sin ellas. Fue bastante desafiante decidir cuál seguir. Finalmente, confié en mis instintos y me propuse hacer un suflé de chocolate que subiera hermosamente y supiera increíble. Descubrí que combinar cacao en polvo con chocolate intensifica maravillosamente el sabor a chocolate. Así que opté por omitir la harina y usar cacao en polvo en su lugar.
Cómo hacer Soufflé de Chocolate
Comience precalentando su horno a 375°F (190°C). Unte con mantequilla el interior de sus moldes para soufflé (usando ramequines de 3 1/2 pulgadas o 9 cm) y espolvoréelos con azúcar granulada, eliminando el exceso.
En una cacerola pequeña, combine la leche y la crema y caliente a fuego medio hasta que hierva. Retire del fuego, agregue el chocolate y deje reposar durante 1 minuto. Revuelva hasta que el chocolate se haya derretido completamente y la mezcla esté bien combinada.
Agregue el cacao en polvo y el agua, y bata la mezcla sobre un baño maría (baño doble) hasta que esté muy caliente. Retire del fuego y deje enfriar durante unos minutos.
Mientras tanto, bata las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Gradualmente agregue azúcar y bata hasta que se formen picos firmes.
Agregue las yemas de huevo a la mezcla de chocolate y bata para combinar.
Usando una espátula de goma, mezcle suavemente un tercio de las claras de huevo en la mezcla de chocolate para aligerarla. Luego, incorpore la mezcla de chocolate en las claras de huevo restantes hasta que esté bien combinada.
Vierta la masa en los moldes preparados. Hornee durante unos 13-15 minutos, o hasta que el soufflé haya subido aproximadamente 1 1/2 pulgadas por encima del plato.
Mientras los soufflés se hornean, bata la crema con azúcar en polvo, si lo desea, para servir.
Una vez listo, retire el soufflé del horno, espolvoree la parte superior con azúcar en polvo y agregue una cucharada de crema batida. Sirva inmediatamente, ya que el soufflé comenzará a desinflarse después de unos 2 minutos.
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Soufflé de Chocolate
Ingredientes
- 2 cda (30ml) leche
- 1 cda (15g) crema
- 5 cda (75g) azúcar
- 60 g chocolate semidulce 55-70%
- 2 yemas de huevo
- 3 claras de huevo
- 1/4 cdita (2g) sal
- 1/4 taza (30g) cacao en polvo sin azúcar , buena calidad
- 3 cda (45ml) agua
- Azúcar en polvo para espolvorear
- Mantequilla y azúcar granulada para cubrir los ramequines
Cobertura (opcional)
- 200 ml crema para batir
- 1 cda (7g) azúcar en polvo
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 375° (190C). Unta con mantequilla el interior de tus moldes de soufflé (usé ramequines de 3 1/2 pulgadas – 9 cm). Espolvorea los moldes con azúcar granulada, luego vierte el exceso.
- Coloca la leche y la crema en una cacerola pequeña y revuelve a fuego medio hasta que hierva. Retira del fuego, añade el chocolate. Deja reposar durante 1 minuto y luego revuelve hasta que esté bien combinado y todo el chocolate se haya derretido.
- Agrega el cacao en polvo y el agua, y bate hasta que esté muy caliente a baño maría (doble caldera).
- Retirar del fuego y dejar enfriar durante unos minutos.
- Mientras tanto, bate las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar gradualmente y bate hasta que se formen picos firmes.
- Agrega las yemas de huevo a la mezcla de chocolate y bate para combinar.
- Usando una espátula de goma, mezcle suavemente un tercio de las claras de huevo con la mezcla de chocolate. Luego, incorpore la mezcla de chocolate en las claras restantes. Vierta la masa en los moldes preparados.
- Hornea hasta que el soufflé haya subido aproximadamente 1 1/2 pulgada por encima del plato, durante unos 13-15 minutos.
- Mientras tanto, bate la crema con azúcar en polvo si se usa para servir.
- Retira del horno, espolvorea la parte superior con azúcar en polvo, y añade una cucharada de crema batida. Sirve inmediatamente ya que el soufflé comenzará a desinflarse después de unos 2 minutos.
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