Barres de cheesecake à la citrouille

Ces barres de cheesecake à la citrouille sont l’un de ces desserts que je finis par refaire encore et encore, et honnêtement, je pense que vous aussi. Elles ont ce goût réconfortant de citrouille que nous aimons tous, sans être lourdes ni trop sucrées. Le mélange de cheesecake est marbré directement dans la pâte à la citrouille, ce qui vous donne ce joli effet marbré sans rien faire de compliqué : juste quelques tourbillons simples, et on dirait que vous vous êtes vraiment donné du mal.

Ce que j’aime le plus, c’est à quel point c’est facile. Pas de bain-marie, pas d’équipement spécial, rien de sophistiqué. Vous mélangez, versez, marbrez, enfournez, et soudain toute votre cuisine sent le début des fêtes. Et quand vous les coupez en carrés, ils sont magnifiques sans effort supplémentaire. C’est le genre de dessert que vous préparez quand vous voulez quelque chose de fait maison, mais sans vous compliquer la vie.

Ces barres sont aussi parfaites pour Thanksgiving. Elles sont plus faciles qu’une tarte et vous pouvez les préparer un jour à l’avance et les oublier jusqu’au moment de servir.

Si vous aimez les desserts simples et sans prise de tête qui restent pourtant spéciaux, ces barres de cheesecake à la citrouille deviendront vite un incontournable de Thanksgiving. Je ne pense pas qu’elles resteront longtemps sur la table.

Comment faire des barres de cheesecake à la citrouille

Commencez par préparer la croûte. Préchauffez le four à 350°F (180°C) et chemisez un moule à charnière carré de 8 pouces (20 cm) avec du papier sulfurisé. Placez les crackers ou biscuits digestifs dans un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir des miettes fines. Ajoutez le sucre, la cannelle et le beurre fondu, puis mélangez jusqu’à ce que les miettes soient uniformément humidifiées. Tassez fermement le mélange au fond du moule, puis faites cuire 10 à 13 minutes. Réservez et laissez refroidir complètement.

Préparez la garniture au fromage à la crème

Réduisez la température du four à 300°F (150°C). Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la cassonade, le sel, l’extrait de vanille et la fécule de maïs, en mélangeant jusqu’à complète incorporation. Incorporez la crème sure, puis ajoutez les œufs un à un, en mélangeant juste assez pour les incorporer afin d’éviter d’ajouter trop d’air.

Transférez un peu moins de la moitié du mélange de fromage à la crème dans un bol séparé. Incorporez la purée de citrouille ainsi que la cannelle, les clous de girofle, le gingembre et la muscade jusqu’à obtenir une texture lisse.

Assembler et cuire au four

Déposez à la cuillère des cuillerées alternées de la garniture nature et de la garniture à la citrouille sur la croûte refroidie. Utilisez un couteau pour mélanger délicatement les deux préparations afin de créer un motif marbré. Faites cuire à 300°F (150°C) pendant 40 minutes.

Retirez le moule du four et passez un couteau bien aiguisé tout autour du bord intérieur pour décoller le cheesecake. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez toute la nuit.

Coupez en carrés et servez bien frais. J’espère que vous essayerez ces incroyables barres de cheesecake à la citrouille. N’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram si vous le faites. Régalez-vous !

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