Gâteau mousse au yaourt à la fraise

Ce gâteau mousse au yaourt à la fraise est un dessert divin qui associe le moelleux biscuit génoise fraise-vanille à une mousse au yaourt à la fraise acidulée, créant un mélange de saveurs rafraîchissant et délicat tout simplement irrésistible. Il est parfait pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un anniversaire, d’une réunion entre amis ou des fêtes de fin d’année.

D’abord, nous commençons par une génoise vanille-fraise moelleuse et aérienne, débordante de fraises en guise de base. Ensuite, nous préparons une mousse onctueuse au yaourt à la fraise, débordante du goût frais des fraises bien mûres. Chaque cuillerée est une explosion de délice fruité, parfaitement équilibrée par la douceur subtile de la vanille.

Assembler le gâteau est facile, car nous recouvrons la génoise vanille-fraise d’un peu de confiture de fraises, puis de la mousse au yaourt à la fraise, créant un magnifique contraste de couleurs et de textures. Enfin, nous le garnissons de fraises fraîches, de rouleaux de gaufrettes à la vanille et d’un voile de sucre glace, ajoutant la touche finale parfaite à ce dessert délicieux. 

Que vous célébriez une occasion spéciale ou que vous vous fassiez simplement plaisir avec quelque chose de sucré, notre gâteau mousse au yaourt et aux fraises ne manquera pas d’impressionner. Alors n’hésitez pas à l’essayer et savourez le mélange irrésistible de saveurs à chaque bouchée.

Comment faire un gâteau mousse au yaourt à la fraise

La recette de ce gâteau mousse au yaourt à la fraise est facile et rapide à préparer. Commencez par préparer la génoise et, pendant que le gâteau cuit, poursuivez avec la sauce aux fraises. Laissez-les tous les deux refroidir complètement et préparez la mousse au yaourt à la fraise. Assemblez le gâteau et laissez-le prendre pendant 4 à 6 heures au réfrigérateur. Décorez selon vos envies et dégustez !

Comment préparer le gâteau génoise fraise-vanille

Pour préparer la génoise à la fraise, commencez par préchauffer votre four à 340°F (170°C). Beurrez et chemisez le fond d’un moule de 8 pouces (20 cm) avec du papier sulfurisé.

Ensuite, séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans un bol moyen, mélangez les jaunes avec 1/4 tasse (50g) de sucre, le zeste de citron et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture crémeuse et une couleur jaune pâle. Incorporez progressivement l’huile, puis ajoutez l’eau. Incorporez la levure chimique et la farine au mélange de jaunes, puis réservez.

Dans un grand bol, mélangez les blancs d’œufs avec le sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le 1/4 tasse de sucre (50 g) restant et continuez à mélanger jusqu’à l’obtention de pics souples. Incorporez délicatement une cuillerée de blancs montés au mélange de jaunes, puis incorporez délicatement le mélange de jaunes aux blancs montés.

Enrobez les fraises hachées avec 2 cuillères à soupe de farine, puis incorporez-les délicatement à la pâte. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir environ 10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.

Comment préparer la sauce aux fraises

Pendant que le gâteau refroidit, préparez la sauce aux fraises en plaçant des fraises hachées, du sucre et du jus de citron dans une petite casserole à feu moyen. Portez à ébullition et faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à épaississement. Retirez du feu et réservez pour laisser refroidir. Réservez 3 cuillères à soupe (45 g) de la sauce aux fraises.

Comment préparer la mousse au yaourt à la fraise

Pour préparer la mousse au yaourt à la fraise, faites dissoudre la gélatine dans de l’eau froide et laissez-la gonfler pendant environ 5 à 10 minutes. Faites-la fondre à feu doux et versez-la sur le reste du coulis de fraises. Mélangez pour homogénéiser. Dans un grand bol, mélangez le yaourt avec le sucre glace. Ajoutez le mélange gélatine-fraise et mélangez pour homogénéiser. Dans un autre bol, montez la crème liquide bien froide en chantilly jusqu’à obtenir des pics fermes, puis incorporez-la délicatement et progressivement au mélange yaourt-fraise.

Comment assembler le gâteau

Pour assembler le gâteau, retournez-le sur un plat de service et étalez uniformément sur le gâteau les 3 cuillères à soupe réservées de sauce aux fraises. Placez un cercle à gâteau autour du gâteau et chemisez-le d’une feuille d’acétate. Versez la mousse au yaourt à la fraise sur le gâteau et lissez le dessus. Réfrigérez pendant au moins 4 à 6 heures ou toute une nuit.

Avant de servir, décorez le gâteau avec des moitiés de fraises fraîches et des rouleaux de gaufrettes à la vanille, puis saupoudrez de sucre glace.

J’espère que vous essaierez cet incroyable gâteau mousse au yaourt et aux fraises et que vous vous régalerez. Si vous l’essayez, assurez-vous de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir le résultat chez vous.

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