Ce délicieux dessert Roulé Suisse au Chocolat et aux Fraises est une gourmandise parfaite pour les journées de printemps et d’été, car il offre une délicieuse combinaison de saveurs qui ravira vos papilles. Le biscuit génoise au chocolat, orné de magnifiques décorations florales, est garanti d’impressionner n’importe quel invité.
Comme le printemps est enfin là, je me suis senti(e) inspiré(e) pour créer ce chef-d’œuvre floral, et je dois dire que c’était très amusant à préparer. Il y a quelque chose d’incroyablement satisfaisant dans le fait de décorer un gâteau génoise avec des motifs floraux, et ce roulé suisse chocolat-fraise ne fait pas exception.
La garniture légère de chocolat blanc, de crème fouettée et de fraises fraîches coupées en dés complète parfaitement la génoise au chocolat riche et décadente, donnant un dessert à la fois sucré et rafraîchissant. Et le meilleur dans tout ça ? Vous pouvez personnaliser la garniture selon vos préférences gustatives, que vous préfériez une saveur de chocolat plus intense ou que vous souhaitiez supprimer complètement les fraises.
Comment faire un roulé suisse chocolat-fraise avec motif floral
Pour ce magnifique gâteau roulé, vous devrez suivre trois grandes étapes : la pâte pour le motif floral, la génoise au chocolat et la garniture au chocolat blanc.
Préparer la pâte pour le motif floral
Pour créer le magnifique motif floral sur votre roulé suisse chocolat-fraise, vous devrez préparer une pâte séparée. Vous avez la possibilité d’utiliser le modèle de fleurs fourni ou de créer le vôtre. Une fois votre motif prêt, graissez légèrement une plaque de cuisson de 12×16 pouces (30x40cm) et placez-y la feuille avec le motif floral. Recouvrez la feuille de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble un œuf et du sucre jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ajoutez la farine et le beurre fondu, puis fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire rouge jusqu’à obtenir la couleur souhaitée.
Une fois la pâte prête, mettez-la dans une poche à douille munie d’une petite douille lisse. Pochez délicatement la pâte sur le papier sulfurisé, en suivant le motif de fleur. Placez la plaque de cuisson au congélateur pendant environ 15 à 20 minutes pendant que vous préparez la pâte à génoise.
Préparer la génoise au chocolat
Pour faire la génoise au chocolat, préchauffez votre four à 350F (180C). Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol séparé, ajoutez les œufs et le sucre, puis battez avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille et l’huile, et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange d’œufs.
Versez la pâte sur la plaque de cuisson préparée, en recouvrant les fleurs congelées, et étalez-la uniformément. Faites cuire pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Une fois cuit, saupoudrez le gâteau de sucre glace pour éviter qu’il ne colle. Retournez le gâteau sur du papier sulfurisé ou un torchon de cuisine et, tant qu’il est encore chaud, roulez-le. Laissez le gâteau refroidir complètement.
Préparer la garniture à la crème au chocolat blanc
Pour préparer la garniture au chocolat blanc et à la crème, mettez le chocolat et 3 cuillères à soupe de crème dans un bol résistant à la chaleur et placez-le au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Faites fondre le mélange à feu doux et laissez-le refroidir à température ambiante. Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez progressivement le chocolat fondu.
Assembler le roulé suisse chocolat-fraise
Déroulez le gâteau et étalez uniformément la garniture au chocolat sur le gâteau, en laissant une bordure de 1 pouce (2,54 cm). Saupoudrez de fraises fraîches finement coupées en dés sur la garniture. Roulez à nouveau le gâteau et réfrigérez-le pendant au moins 2 heures avant de servir, afin qu’il prenne.
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Ingrédients
Pour le motif floral
- 1 petit œuf
- 2 c. à soupe (30 g) sucre
- 50 g farine tout usage
- 1 c. à soupe (14 g) beurre , fondu
- colorant alimentaire rouge
Génoise au chocolat
- 4 œufs
- 1/2 tasse (100 g) sucre
- 2 c. à soupe (28 g) huile végétale
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 50 g farine tout usage
- 1/3 tasse (40 g) cacao en poudre non sucré (noir)
- 1 c. à café (4 g) levure chimique
- 1/2 c. à café (2 g) sel
Garniture
- 150 g chocolat blanc
- 3 c. à soupe (45 g) crème à fouetter
- 1 tasse (240 g) crème à fouetter , bien froide
- 250 g fraises fraîches , finement coupées en dés
Instructions
Préparez la pâte pour le motif de fleurs
- Vous pouvez utiliser le gabarit de fleur que j’ai utilisé ou créer le vôtre.
- Graissez légèrement une plaque de cuisson de 12×16 pouces (30×40 cm). Placez le papier avec le motif de fleurs, puis ajoutez une feuille de papier cuisson par-dessus.
- Dans un bol moyen, fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ajoutez la farine et le beurre fondu, puis fouettez pour mélanger. Ajoutez du colorant alimentaire rouge jusqu’à obtenir la couleur souhaitée. Mettez la pâte dans une poche à douille ou une petite bouteille munie d’une petite douille lisse.
- Pochez délicatement des fleurs sur le papier cuisson. Placez la plaque au congélateur pendant que vous préparez la pâte du biscuit, environ 15 à 20 minutes.
Préparez le biscuit roulé
- Préchauffez le four à 350°F (180°C).
- Dans un bol moyen, fouettez la farine avec le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Réservez.
- Dans un grand bol, ajoutez les œufs et le sucre. Battez au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne jaune citron et mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille et l’huile, puis mélangez jusqu’à incorporation. Ajoutez progressivement le mélange de farine.
- Versez la pâte sur la plaque préparée, par-dessus les fleurs congelées, et étalez uniformément jusqu’aux coins à l’aide du dos d’une spatule.
- Faites cuire environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Saupoudrez de sucre glace. Cela aide le gâteau à ne pas coller. Retournez le gâteau sur le papier. Retirez le papier cuisson avec lequel il a cuit. Retournez à nouveau et, tant qu’il est encore chaud, roulez-le avec le papier cuisson à l’intérieur. Il faut le faire tant qu’il est encore chaud/tiède, sinon il se fissure. Laissez refroidir complètement.
Préparez la garniture
- Placez le chocolat et 3 c. à soupe (45 g) de crème dans un bol résistant à la chaleur et posez-le sur une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux. Laissez refroidir à température ambiante.
- Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez progressivement le chocolat fondu en mélangeant délicatement.
- Déroulez le gâteau et étalez uniformément la garniture au chocolat en laissant une bordure de 1 pouce (2,54 cm).
- Saupoudrez des fraises fraîches finement coupées en dés sur la garniture.
- Roulez à nouveau le gâteau. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir. Bon appétit !
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