Cette salade d’automne pomme-citrouille réunit tout ce que j’aime de l’automne : des pommes croquantes, de la citrouille rôtie sucrée et un mélange de saveurs réconfortantes et terreuses. C’est aussi l’une de mes façons préférées d’utiliser les restes de citrouille rôtie. De fines tranches d’oignon rouge ajoutent une légère note piquante qui équilibre les saveurs. Une poignée de fruits à coque grillés apporte du croquant, des canneberges séchées ajoutent de petites touches d’acidité, et des miettes de feta lient le tout avec une touche crémeuse et salée.
J’adore cette vinaigrette simple et savoureuse, que j’utilise pour la plupart de mes salades. Elle est préparée avec du vinaigre de cidre, un peu de miel ou de sirop d’érable, de la moutarde de Dijon, de l’huile d’olive et une petite gousse d’ail pour apporter chaleur et profondeur. Elle lie le tout sans prendre le dessus.
Cette salade est colorée et pleine de contrastes, rouge, orange et vert dans une seule assiette. Elle est parfaite pour un dîner en famille, un déjeuner entre amis, ou en accompagnement lors d’une réunion d’automne.
Comment préparer une salade d’automne aux pommes et à la citrouille
Commencez par préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre de cidre de pomme, le miel ou le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive, l’ail haché, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une émulsion complète et une texture lisse. Réservez.
Ensuite, assemblez la salade. Dans un grand bol, mélangez des pommes tranchées, des cubes de potiron rôtis, des noix grillées, des canneberges séchées, de l’oignon rouge, du fromage feta et des jeunes pousses.
Arrosez les ingrédients de la salade avec la vinaigrette préparée et mélangez délicatement pour bien tout enrober, en veillant à ce que chaque bouchée soit savoureuse.
Saupoudrez de feta émiettée supplémentaire sur le dessus si vous le souhaitez. Servez immédiatement pour une salade fraîche et vibrante aux notes sucrées, salées et noisettées. J’espère que vous essaierez cette savoureuse salade pomme-citrouille. N’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram si vous le faites. Bon appétit !
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Salade d’automne pomme-citrouille – facile, réconfortante et colorée
Ingrédients
- 250 g pommes croquantes (comme Honeycrisp ou Gala), épépinées et finement tranchées
- 150 g mélange de jeunes pousses comme la roquette, les jeunes pousses d’épinards ou un mélange printanier
- 1 petit oignon rouge coupé en fines lamelles
- 300 g citrouille rôtie
- 1/2 tasse (50 g) feta émiettée
- 1/4 tasse (35 g) canneberges séchées
- 1/2 tasse (50 g) noix/noix de pécan grillées légèrement concassées
Pour la vinaigrette
- 3 c. à soupe (45 ml) huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
- 2 c. à soupe (30 g) vinaigre de cidre
- 1 gousse d’ail hachée
- 1/2 c. à café (3 g) moutarde de Dijon
- 1 c. à café (7 g) miel
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre de cidre, le miel/sirop d’érable, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive, l’ail haché, le sel et le poivre jusqu’à émulsion.
- Coupez les pommes en fines tranches.
- Coupez le potiron en petits cubes.
- Dans un grand saladier, mélangez les tranches de pommes, les cubes de potiron, les noix grillées, les canneberges séchées, l’oignon rouge, la feta et les jeunes pousses.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober.
- Saupoudrez d’un peu plus de feta émiettée et servez immédiatement.
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