Aceste sarmale sunt un preparat tradițional românesc, nelipsit de pe mesele de sărbătoare și la întâlnirile de familie. Fie că sunt pregătite vara, cu varză verde, sau iarna, cu varză murată, ele aduc întotdeauna un gust reconfortant și autentic. Frunzele de varză sunt umplute cu un amestec delicios de carne tocată, orez și ierburi aromate. Apoi sunt gătite încet în suc de roșii, alături de câteva bucăți de carne afumată, care le dau un plus de savoare.
Pentru a obține gustul autentic, se folosesc mărar proaspăt și cimbru, două ierburi esențiale în acest preparat. Tradițional, sarmalele se servesc calde, alături de mămăligă și smântână, o combinație pur și simplu irezistibilă.
Rețeta pe care o împărtășesc cu voi este de la mama mea, care face cele mai bune sarmale în foi de varză! 😊 Deși prepararea lor necesită timp, fiecare etapă merită efortul, iar rezultatul este absolut delicios. Pentru a ușura procesul, frunzele de varză pot fi pregătite în avans. Le puteți păstra la frigider până când sunt gata de utilizare.
Sarmalele se păstrează foarte bine, rezistă aproximativ o săptămână la frigider și pot fi chiar congelate, fără să își piardă din savoare. Sunt sănătoase, incredibil de gustoase și pur și simplu irezistibile! Sper să încerci aceste sarmale românești, pentru că sunt sigură că te vei îndrăgosti de ele!
Dacă o faci, asigură-te că împărtășești fotografiile cu mine pe Instagram. Mi-ar plăcea să văd cum ți-au ieșit. Să vă fie de bine!
S-AR PUTEA SĂ ÎȚI PLACĂ ȘI:
Sarmale cu nuci
Supă de varză
Varză de Cluj cu ciuperci
Sarmale în foi de varză
Ingrediente
Pentru pregătirea frunzelor de varză
- 2 verze medii
- 1 lingură (15g) sare
- 4-5 crenguțe de cimbru
- mărar proaspat
- apă fierbinte în clocot
Umplutura de carne
- 4 cepe medii (500g) , tocate
- 5 linguri (70g) ulei vegetal
- 1/4 cană (65g) pastă de roșii
- 2 lingurițe (4g) boia
- 1 1/4 (250g) orez cu bob lung , clătit și scurs
- 450 g carne de porc tocată
- 110 g carne de vită tocată
- 1/2 cană (25g) mărar proaspăt , tocat
- 1 ½ linguriță (7g) sare
- 1 ½ linguriță (5g) piper negru măcinat
Pentru varza de la bază
- 1/2 linguriță (3g) sare
- 2 linguri mărar proaspăt , tocat
- piper negru proaspăt măcinat
Pentru topping
- 400 g conservă de roșii tăiate cubulețe
- 230 g costițe de porc afumate , tăiate în bucăți mai mici
- apă fierbinte cu sare
Instrucțiuni
- Îndepărtați cotorul de la varză. Într-o oală mare, aduceți apa la punctul de fierbere, suficientă pentru a acoperi varza. Adăugați sare, câteva fire de cimbru și mărar. Scufundați varza în apa clocotită. Gătiți la foc mediu-mare timp de 5 până la 10 minute. Întoarceți și îndepărtați cu grijă frunzele. Când frunzele sunt moi și flexibile, îndepărtați-le și lăsați-le să se răcească.
Pregătește umplutura.
- Într-o tigaie încinge uleiul la foc mediu spre mare. Gătește ceapa până devine moale și lucioasă. Adaugă boiaua și pasta de tomate și îndepărtează de pe foc. Lasă să se răcească ușor. Adaugă orez, porc și vită tocate, mărar, sare și piper. Amestecă până se combină bine.
- Tăiați venele groase de la frunzele de varză pentru a le rula mai ușor și puneți-le deoparte. Tăiați frunzele în bucăți mai mici dacă sunt prea mari. Tocați orice varză rămasă (partea de mijloc) și venele și puneți într-un bol. Amestecați varza tocată cu mărar, sare și piper. Puneți câteva fire de cimbru pe fundul unei oale mari, așezați jumătate din varza tocată și câteva fire de mărar deasupra.
- Începeți să faceți sarmalele. Puneți 1/2 până la 1 lingură de amestec pe centru în partea de jos a fiecărei frunze. Îndoiți marginile și începeți să înfășurați frunza de varză pentru a le da forma de sarmale. Puneți în oala pregătită și continuați până când toată umplutura este gata. Puneți cealaltă jumătate de varză tocată peste sarmale.
- Adăugați roșii tăiate cubulețe deasupra, așezați coastele de porc și turnați apă fierbinte sărată până când sarmalele sunt aproape acoperite cu lichid.
- Acoperă oala și gătește la foc mediu până încep să fiarbă. Redu focul la minim și lasă să fiarbă lent timp de 1 oră.
- Serviți sarmalele calde cu smântână și mămăligă.
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
