Esta Tarta de Chocolate y Caramelo Salado es absolutamente increíble. Consiste en una corteza de almendra mantecosa, caramelo salado pegajoso y ganache de chocolate amargo, todo adornado con cristales de sal. Es chocolatoso, rico y mantecoso, y me enamoré de él desde el primer bocado. Me encantan los cristales de sal ya que no se derriten inmediatamente y permiten que tus papilas gustativas experimenten lo dulce, lo salado y lo amargo al mismo tiempo.
Habiendo hecho esta tarta por segunda vez, debo decir que es un postre verdaderamente fantástico que encuentro completamente irresistible. No solo es perfecto para cualquier ocasión especial, sino que estoy seguro de que todos los que lo prueben estarán más que encantados.
Cómo hacer esta Tarta de Chocolate con Caramelo Salado
Para preparar la masa dulce, comienza mezclando harina, almendras molidas, cacao en polvo, azúcar y sal en un tazón grande. Luego, incorpora la mantequilla en la mezcla hasta que se formen migas. A continuación, añade el huevo y el extracto de vainilla y mézclalos. Agrega agua e incorpórala a la masa. Envuélvela con plástico, dale forma de disco y refrigérala durante al menos 30 minutos o toda la noche.
Una vez que la masa se haya enfriado, sobre una superficie enharinada o entre dos hojas de papel pergamino, extiéndala en un círculo de aproximadamente 1 1/2 pulgadas (4cm) más grande que su molde para tarta. Levante con cuidado la masa extendida y colóquela en un molde para tarta engrasado de 9 pulgadas (23cm). Retire los bordes y refrigere durante 30 minutos antes de hornear.
Antes de hornear, pincha la masa con un tenedor, cúbrela con papel pergamino y rellénala con frijoles secos, arroz o pesas para tartas. Hornea durante 15 minutos en un horno precalentado a 350 F (180C). Retira las pesas y el papel pergamino y devuelve la tarta al horno por otros 10 a 15 minutos. Déjala enfriar antes de retirarla del molde para tartas.
Para preparar el caramelo, coloque el azúcar y el agua en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio-alto y cocine sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color caramelo. Retire la cacerola del fuego y agregue la crema. Burbujea un poco. Cocine durante aproximadamente 1 o 2 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que quede suave. Retire del fuego y agregue la mantequilla y la sal. Revuelva bien hasta que quede suave. Deje que el caramelo se enfríe ligeramente y viértalo sobre la base de chocolate. Refrigere durante aproximadamente 4-5 horas.
Para preparar la ganache de chocolate, calienta la crema en una cacerola pequeña. Cuando la crema comience a hervir en los bordes, retira del fuego y viértela sobre el chocolate picado. Déjala reposar durante un minuto, luego revuelve hasta que esté suave. Vierte la ganache de chocolate sobre el caramelo, extendiéndola uniformemente, y refrigera por otras 2-3 horas antes de servir. Espolvorea con copos de sal marina y sirve.
No tengas miedo de probar esta Tarta de Chocolate y Caramelo Salado, no es una receta difícil. La parte más difícil es esperar a que se asiente para que finalmente puedas disfrutarla. Espero que la pruebes y si lo haces, no olvides etiquetarme en Instagram. Me encanta ver cómo te queda.
Otros postres de chocolate y caramelo salado
La combinación de dulce y salado se ha convertido en una de mis favoritas. He usado esta combinación de chocolate y caramelo salado en muchas de mis recetas como estos Macarons de Chocolate con Relleno de Caramelo Salado y Pastel de Chocolate sin Harina con Mousse de Caramelo Salado. Este Pastel de Mousse de Chocolate y Caramelo es un postre delicado que consta de dos capas de brownie de cacao húmedo, dos capas de mousse y una cobertura de caramelo. También debes probar este Pastel de Lava de Chocolate y Caramelo, con su centro de lava pegajoso, este postre es uno de los más decadentes que puedes preparar. Este Pastel de Chocolate y Caramelo Salado es un pastel de capas rico y decadente, lleno de sabor y textura. Todas estas recetas son simplemente divinas. Deseo que pruebes cada una de estas recetas ya que todas valen el esfuerzo involucrado.
Barras de Cheesecake de Manzana y Caramelo
Mini Tartaletas de Caramelo y Nueces
Crème Caramel
Tarta de Chocolate y Caramelo Salado
Ingredientes
Pasta Dulce de Almendra y Chocolate
- 1 1/4 tazas (160g) harina
- 1/4 taza (30g) almendras molidas
- 1/4 taza (30g) cacao en polvo sin azúcar
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1/4 cdta sal
- 1 stick (110 g) de mantequilla sin sal fría , cortado en pequeños cubos (1/2 pulgada)
- 1 cdita extracto de vainilla
- 1 huevo
- 1-2 cda agua helada
Caramelo
- 1 1/2 tazas (300 g) azúcar
- 1/2 taza agua
- 1/2 taza (120 g) crema espesa
- 5 cda (70 g) mantequilla sin sal
- 1 cdita sal
Ganache de Chocolate
- 1/2 taza (120 g) crema espesa
- 120 g (120g) chocolate semidulce , picado
Adorno
- cristales de sal marina
Elaboración paso a paso
- Prepare la masa dulce. En un tazón grande mezcle harina con almendras molidas, cacao en polvo, azúcar y sal.
- Incorpora la mantequilla a la mezcla de harina, usando una mezcladora de repostería, un tenedor o un procesador de repostería, hasta que se formen migas. Agrega el huevo y el extracto de vainilla y mézclalos. Añade agua e incorpórala a la masa. Envuélvela con plástico, amasa lentamente para formar un disco y refrigera por al menos 30 minutos o toda la noche.
- En una superficie enharinada o sobre el papel film, extiende la masa en un círculo con aproximadamente 1 1/2 pulgadas más grande que tu molde para tarta. Levanta la masa extendida y colócala en un molde para tarta de 9 pulgadas engrasado. Retira los bordes y refrigera durante 30 minutos antes de hornear.
- Pincha la masa con un tenedor, coloca un papel pergamino sobre la masa. Rellena con frijoles secos, arroz o pesas para tartas.
- Hornear durante 15 minutos en un horno precalentado a 350 F (180C). Retirar los pesos y el papel de pergamino. Volver al horno por otros 10 a 15 minutos. Dejar enfriar antes de retirar del molde para tartas.
- Prepare el caramelo. Coloca el azúcar y el agua en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio-alto, y cocina sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color caramelo.
- Retira la sartén del fuego y agrega la crema. Hará un poco de burbujas.
- Cocine durante aproximadamente 1 o 2 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que esté suave. Retire del fuego y agregue mantequilla y sal. Revuelva bien hasta que esté suave.
- Deja que el caramelo se enfríe un poco y viértelo sobre la base de chocolate. Refrigera durante aproximadamente 4-5 horas.
- Prepara la ganache de chocolate. Calienta la crema en una cacerola pequeña. Cuando la crema comience a hervir en los bordes, retira del fuego y vierte sobre el chocolate picado. Deja reposar un minuto, luego revuelve hasta que quede suave.
- Vierte la ganache de chocolate sobre el caramelo. Extiéndela uniformemente y refrigera por otras 2-3 horas antes de servir. Espolvorea con escamas de sal marina y sirve.
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