Această tartă cu ciocolată și caramel sărat este pur și simplu irezistibilă! Combină o crustă fragedă cu migdale și cacao, un caramel sărat perfect echilibrat și un ganache de ciocolată intens, toate accentuate de cristale de sare care îi amplifică aromele. Fiecare mușcătură este o experiență decadentă, bogată, catifelată și cu un contrast subtil între dulce, sărat și amărui. M-am îndrăgostit de acest desert de la prima gustare și sunt sigură că și voi îl veți adora!
După ce am pregătit această tartă pentru a doua oară, pot spune cu siguranță că este un desert absolut fabulos și imposibil de rezistat. Nu doar că impresionează la orice ocazie specială, dar sunt convinsă că oricine o va gusta va fi cucerit de combinația sa perfectă de arome și texturi!
Cum să faci această tartă cu ciocolată și caramel sărat
Pentru a pregăti aluatul pentru crustă, începe prin amestecarea făinii, migdalelor măcinate, pudrei de cacao, zahărului și sării într-un bol mare. Apoi, incorporează untul în amestec până se formează fărâmituri. În continuare, adaugă oul și extractul de vanilie și amestecă-le. Adaugă apă și incorporează-o în aluat. Înfășoară-l cu plastic, dă-i formă de disc și pune-l la frigider timp de cel puțin 30 de minute sau peste noapte.
Odată ce aluatul s-a răcit, pe o suprafață înfăinată sau între două foi de hârtie de copt, întindeți-l într-un cerc cu aproximativ 4cm mai mare decât tava de tartă. Ridicați cu grijă aluatul întins și așezați-l pe o tavă de tartă de 23cm unsă cu unt. Tăiați marginile și refrigerați timp de 30 de minute înainte de copt.
Înainte de a coace, înțepați aluatul cu o furculiță, căptușiți-l cu hârtie de copt și umpleți-l cu boabe uscate, orez sau greutăți pentru plăcintă. Coaceți timp de 15 minute într-un cuptor preîncălzit la 180C/350 F.
Îndepărtați greutățile și hârtia de copt și returnați tarta la cuptor pentru încă 10 până la 15 minute. Lăsați să se răcească înainte de a o scoate din tava de tartă.
Cum să pregătiți caramelul și ganache-ul de ciocolată pentru tartă
Pentru a pregăti caramelul, puneți zahărul și apa într-o cratiță medie cu fund gros pe foc mediu-mare și gătiți fără amestecare până când zahărul se dizolvă și devine caramel la culoare. Îndepărtați cratița de pe foc și adăugați smântâna linchidă. Va face puțină spumă. Gătiți timp de aproximativ 1 sau 2 minute, amestecând constant până se omogenizează. Luați de pe foc și adăugați unt și sare. Amestecați bine. Lăsați caramelul să se răcească puțin și turnați-l peste crusta de ciocolată. Refrigerati pentru aproximativ 4-5 ore.
Pentru a pregăti ganache-ul de ciocolată, încălziți smântâna într-o cratiță mică. Când smântâna începe să fiarbă la margini, o luați de pe foc și o turnați peste ciocolata tocată. Lăsați-o să stea un minut, apoi amestecați până devine netedă. Turnați ganache-ul de ciocolată peste caramel, împrăștiindu-l uniform, și dați la frigider pentru alte 2-3 ore înainte de servire. Presărați cu fulgi de sare de mare și serviți.
Nu ezitați să încercați această tartă cu ciocolată și caramel sărat, nu este deloc o rețetă complicată! Singura provocare adevărată este să aveți răbdare până când se întărește suficient pentru a o savura pe deplin. Sper că o veți încerca și dacă o faceți, nu uitați să mă tăguiți pe Instagram. Mi-ar plăcea să văd cum v-a reușit.
Alte deserturi cu ciocolată și caramel sărat
Combinatia de dulce și sărat a devenit una dintre favoritele mele. Am folosit această combinație de ciocolată și caramel sărat în multe dintre rețetele mele. Incercați acești macarons de ciocolată cu caramel sărat sau acest tort de ciocolată fără făină cu mousse de caramel sărat.
Acest tort cu mousse de ciocolată și caramel este un desert delicat perfect pentru orice ocazie. Constă în două straturi de brownie de cacao, două straturi de mousse și un topping de caramel.
Trebuie să încercați și acest lava cake cu ciocolată și caramel. Cu centrul său lichid acest desert este unul dintre cele mai decadente deserturi pe care le puteți pregăti vreodată.
Acest tort de ciocolată cu caramel sărat este un tort bogat, plin de aromă și textură.
S-AR PUTEA SĂ ÎȚI PLACĂ ȘI:
Batoane de cheesecake cu mere și caramel
Mini tarte cu nucă și caramel
Crème caramel
Tartă cu ciocolată și caramel sărat
Ingrediente
Crusta de ciocolată cu migdale
- 1 1/4 căni (160g) făină
- 1/4 cană (30g) migdale măcinate
- 1/4 cană (30g) cacao neagră
- 1/4 cană (50g) zahăr
- 1/4 linguriță sare
- 1/2 cană (110g) unt nesărat , rece, tăiat în cuburi mici
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 ou
- 1-2 linguri apă rece
Caramel sărat
- 1 1/2 căni (300 g) zahăr
- 1/2 cană (120ml) apă
- 1/2 cană (120g) smântână pentru frișcă
- 5 linguri (70g) unt nesărat
- 1 linguriță sare
Ganache de ciocolată
- 1/2 cană (120g) smântână pentru frișcă
- 120 g ciocolată amăruie , mărunțită
Decor
- cristale de sare de mare
Instrucțiuni
Pregățiti crusta.
- Într-un bol mare amestecă făina cu migdalele măcinate, cacao, zahărul și sarea.
- Incorporează untul în amestecul de făină, folosind un cuțit de patiserie, o furculiță sau un procesor de patiserie, până se formează fărâmituri. Adaugă oul și extractul de vanilie și amestecă-le. Adaugă apă și incorporează în aluat. Înfășoară-l cu plastic, frământă încet pentru a forma un disc și pune-l la frigider timp de cel puțin 30 de minute sau peste noapte.
- Pe o suprafață înfăinată sau peste folia de plastic, întinde aluatul într-un cerc cu aproximativ 4 cm mai mare decât tava ta de tartă. Ridică aluatul întins și plasează-l pe o tavă de tartă de 23 cm unsă cu unt. Taie marginile și pune din nou la fridiger timp de 30 de minute înainte de coacere.
- Înțepați aluatul cu o furculiță, așezați o hârtie de copt peste aluat. Umpleți cu boabe uscate, orez sau greutăți pentru plăcintă.
- Coaceți timp de 15 minute în cuptorul preîncălzit la 180C. Îndepărtați greutățile și hârtia de copt. Întoarceți la cuptor pentru încă 10 până la 15 minute. Lăsați să se răcească înainte de a scoate din tava de tartă.
Pregătiți caramelul.
- Puneți zahărul și apa într-o cratiță medie cu fundul gros pe foc mediu-mare și gătiți fără a amesteca până când zahărul se dizolvă și capătă o culoare de caramel.
- Îndepărtați vasul de pe foc și adăugați smântâna. Va face puțină spumă.
- Gătește timp de aproximativ 1 sau 2 minute, amestecând constant până se omogenizează. Ia de pe foc și adaugă untul și sarea. Amestecă bine.
- Lăsați caramelul să se răcească ușor și turnați-l peste crusta de ciocolată. Puneți la frigider pentru aproximativ 4-5 ore.
Pregătește ganache-ul de ciocolată.
- Încălzește smântâna pentru frișcă într-o cratiță mică. Când smântâna începe să fiarbă la margini, îndepărtează de pe foc și toarnă peste ciocolata tocată. Lasă să stea un minut, apoi amestecă până se omogenizează.
- Toarnă ganache-ul de ciocolată peste caramel. Întinde-l uniform și pune la frigider pentru alte 2-3 ore înainte de servire. Presară cu fulgi de sare de mare și servește.
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
