Este Pastel de Mousse de Chocolate Blanco y Frambuesa es un postre delicioso y indulgente que combina los sabores de chocolate blanco cremoso y frambuesa ácida. El pastel consta de dos capas de bizcochos de frambuesa húmedos, crujiente de almendra y chocolate blanco, seguido de una esponjosa mousse de chocolate blanco y mousse de frambuesa. Las delicadas capas se cubren con una generosa cantidad de crema batida azucarada y se terminan con mitades de frambuesa fresca y frambuesas liofilizadas.
La mousse de chocolate blanco es rica y aterciopelada, con un sabor dulce y cremoso, mientras que la mousse de frambuesa agrega un sabor ácido y refrescante. Las capas de pasteles de frambuesa y mousse se ensamblan cuidadosamente para crear un postre impresionante que es tan hermoso como delicioso. Las frambuesas frescas en la parte superior añaden un estallido de frescura y color al pastel, haciéndolo un festín para los ojos tanto como para el paladar.
Cómo hacer pastel de mousse de chocolate blanco y frambuesa
La receta implica preparar varios componentes, incluyendo salsa de frambuesa, crujiente de almendra con chocolate blanco, mousse de chocolate blanco, mousse de frambuesa y crema batida azucarada. Cada paso es fácil de preparar y lleva solo unos minutos.
Preparar la salsa de frambuesa
Primero, prepare el puré de frambuesa combinando frambuesas frescas o congeladas, azúcar y jugo de limón en una cacerola. Lleve la mezcla a ebullición y luego cocine a fuego lento hasta que espese. Cuele para eliminar las semillas y deje enfriar completamente.
Preparar las capas de pastel húmedo de frambuesa
La masa del pastel es muy fácil y rápida de preparar, solo necesitas un batidor y un tazón, y simplemente agregar los ingredientes uno a la vez. Primero, bate juntos los huevos, el azúcar y el aceite en un tazón para mezclar. Añade extracto de vainilla, sal y seis cucharadas de salsa de frambuesa. Al final, añade la harina y mézclalo todo. Divide la masa de manera uniforme entre dos moldes de 8 pulgadas (20 cm) que han sido engrasados y forrados con papel pergamino. Hornea los pasteles en un horno precalentado a 320°F (160°C) durante 13-15 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja que los pasteles se enfríen completamente.
Preparar la capa crujiente de chocolate blanco con almendras
Para esto, simplemente derrite el chocolate blanco con aceite sobre un baño maría. Agrega las láminas de almendra y revuelve para combinar. Coloca la primera capa de pastel en una fuente para servir y añade un aro de pastel alrededor. Forra el aro con una hoja de acetato. Extiende la mezcla de chocolate blanco y almendras sobre el pastel. Refrigera o congela por unos minutos para que se fije.
Preparar la mousse de chocolate blanco
Prepare la mousse de chocolate blanco derritiendo chocolate blanco y crema batida sobre un baño maría. Déjalo enfriar ligeramente a temperatura ambiente. Remoja el polvo de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos y luego disuélvelo a fuego lento. Vierte sobre la mezcla de chocolate y mezcla para combinar. Bate la crema fría hasta que se formen picos suaves y añade la mezcla de chocolate blanco. Vierte la mousse de chocolate blanco sobre la capa de pastel y almendra crujiente, extiéndela uniformemente y alisa la parte superior. Congela durante 20-30 minutos para poder crear capas uniformes.
Preparar la mousse de frambuesa
Prepare la mousse de frambuesa disolviendo la gelatina en agua fría y dejándola hinchar durante unos 5-10 minutos. Coloca la gelatina a fuego lento hasta que se disuelva, y viértela sobre la salsa de frambuesa restante. Bate la crema fría hasta que se formen picos suaves, añade la mezcla de frambuesa, y mezcla para combinar.
Armar la torta de mousse de chocolate blanco y frambuesa
Para montar el pastel, corte la segunda capa de pastel con un aro de pastel de 7 pulgadas (18 cm) y colóquelo sobre la mousse de chocolate blanco. Cubra el pastel con mousse de frambuesa y alise la parte superior. Refrigere el pastel durante 4-6 horas o toda la noche para que se endurezca completamente.
Decorar con crema batida azucarada
Finalmente, prepare la crema batida azucarada batiendo crema con azúcar en polvo y extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes. Transfiera la crema a una manga pastelera con una boquilla 6B y colóquela en la parte superior del pastel con el diseño que desee.
Decorar con mitades de frambuesas frescas y espolvorear frambuesas liofilizadas sobre la parte superior del pastel para terminar. Una vez completo, el pastel está listo para ser servido y disfrutado.
Este decadente Pastel de Mousse de Chocolate Blanco y Frambuesa es perfecto para ocasiones especiales o como un capricho para disfrutar con familia y amigos. Es un postre que seguramente impresionará y satisfará cualquier antojo de dulce. La combinación de la rica mousse de chocolate blanco y las frambuesas ácidas crea un equilibrio de sabores que es irresistible y te dejará queriendo más.
Espero que pruebes este increíble pastel de mousse y me hagas saber cómo te resulta. Si lo pruebas, etiquétame en Instagram ya que me encanta ver tus creaciones. ¡Disfruta!
Otro pastel de mousse de frambuesa que te puede gustar probar
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Pastel de Mousse de Chocolate Blanco y Frambuesa
Ingredientes
Salsa de Frambuesa
- 450 g frambuesas frescas o congeladas
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 2 cda (30ml) jugo de limón
Capas de Pastel de Frambuesa
- 2 huevos grandes
- 2/3 taza (135g) azúcar
- 1/2 taza (110g) aceite vegetal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 6 cda (90g) salsa de frambuesa
- 1/2 cdita (2g) sal
- 140 g harina para todo uso
Crujiente de Almendra y Chocolate Blanco
- 45 g chocolate blanco
- 1 cda (14ml) aceite vegetal
- 1/2 taza (40g) copos de almendra
Mousse de Chocolate Blanco
- 180 g chocolate blanco
- 145 g crema para batir
- 1/2 cda (5g) polvo de gelatina
- 2 cda (30ml) agua fría
- 200 g crema para batir (35% de grasa) , refrigerado
Mousse de Frambuesa
- salsa de frambuesa restante
- 1/2 cda polvo de gelatina (5g)
- 2 cda (30g) agua fría
- 1 taza (240g) crema para batir (35% de grasa), refrigerada
Cobertura de Crema Batida
- 1 taza (240g) crema para batir , enfriado
- 1/3 taza (40g) azúcar en polvo
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
Para Decoración
- frambuesas frescas
- frambuesas liofilizadas
Elaboración paso a paso
Prepara la salsa de frambuesa.
- En una cacerola, combina frambuesas frescas o congeladas, azúcar y jugo de limón. Llevar a ebullición.
- Reduce el fuego a fuego lento y cocine durante unos 10-15 minutos o hasta que la mezcla espese.
- Cuela la mezcla a través de un colador para quitar las semillas. Déjala enfriar completamente.
Prepara las capas de pastel de frambuesa.
- Precalienta tu horno a 320°F (160°C).
- En un bol para mezclar, bate los huevos, el azúcar y el aceite hasta que estén combinados.
- Agrega extracto de vainilla y sal. Batir para combinar.
- Agrega 6 cucharadas (90g) de la salsa de frambuesa que preparaste antes y harina de uso común. Mezcla para combinar.
- Divide la masa uniformemente entre dos moldes de 8 pulgadas (20 cm) que han sido engrasados y forrados con papel pergamino.
- Hornea los pasteles durante 13-15 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja que los pasteles se enfríen completamente.
Prepara el crujiente de almendra con chocolate blanco.
- Derrite el chocolate blanco con una cucharada de aceite vegetal al baño maría.
- Retirar del fuego y añadir las hojuelas de almendra y revolver para combinar.
Comienza a montar el pastel.
- Coloca la primera capa de pastel en una fuente para servir y añade un aro de pastel alrededor. Forra el aro de pastel con una hoja de acetato.
- Extiende la mezcla de almendra y chocolate blanco sobre el pastel. Refrigera o congela por unos minutos para que se asiente.
Prepara la mousse de chocolate blanco.
- Derrite el chocolate blanco y las 5 oz (145g) de crema para batir a baño maría. Déjalo enfriar a temperatura ambiente.
- En una cacerola pequeña, deje que el polvo de gelatina se remoje en el agua fría durante 5-10 minutos. Luego, disuélvalo a fuego lento.
- Vierte sobre la mezcla de chocolate y mezcla para combinar.
- En otro bol, bate la crema fría hasta que se formen picos suaves. Agrega la mezcla de chocolate blanco y mezcla para combinar.
- Vierte la mousse de chocolate blanco sobre el pastel. Extiéndela uniformemente y alisa la parte superior. Congela durante 20-30 minutos.
Prepara la mousse de frambuesa.
- Disolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 a 10 minutos. Colocar la gelatina a fuego lento solo hasta que se disuelva y verterla sobre el resto de la salsa de frambuesa.
- En otro tazón, bate la crema fría hasta que se formen picos suaves. Agrega la mezcla de frambuesa y mezcla para combinar.
Continúa ensamblando el pastel.
- Corta la segunda capa del pastel con un aro para pastel de 7 pulgadas (18 cm). Coloca encima del mousse de chocolate blanco.
- Cubre con mousse de frambuesa y alisa la parte superior. Refrigera durante 4-6 horas para que cuaje.
Prepara la crema batida azucarada.
- Bate la crema con azúcar en polvo y extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes. Transfiere la crema a una manga pastelera con una boquilla 6B.
- Coloca la crema batida azucarada sobre la parte superior del pastel en el diseño que prefieras.
- Agrega mitades de frambuesas frescas sobre la crema batida y espolvorea frambuesas liofilizadas sobre la parte superior del pastel para terminar.
- ¡Sirve y disfruta!
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