Inspirado por las increíbles barras de Snickers, he creado un postre decadente y elegante, perfecto para las próximas fiestas o cualquier otra ocasión durante todo el año. Este increíble Pastel de Mousse de Snickers está hecho de un bizcocho de chocolate y cacahuate en la base cubierto con una irresistible capa de caramelo salado y cacahuates, seguido de una mousse sedosa y sabrosa de cacahuate y queso crema, y todo cubierto con un glaseado de chocolate brillante. ¿Puede haber algo mejor que esto? Sin mencionar que también es sin gluten.
Estoy bastante emocionado por cómo quedó este pastel y la increíble combinación de sabores con la que está repleto. El pastel está muy bien equilibrado, no demasiado dulce, la capa de caramelo salado pegajoso con trozos de maní crujiente es deliciosa y combina muy bien con el bizcocho de maní y la suave mousse de maní. Todas estas capas juntas con sus diferentes texturas brindan una experiencia increíble para tus papilas gustativas.
La receta no es demasiado difícil, cada paso es bastante fácil y rápido de preparar. Con un poco de paciencia y organizando tus esfuerzos, serás recompensado sin duda. ¡Espero que lo intentes es Pastel de Mousse de Snickers y lo disfrutes!
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Ingredientes
Pastel Esponjoso de Chocolate y Cacahuate
- 2 huevos
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 2/3 taza (70g) cacahuetes tostados sin sal molidos
- 1/4 taza (30g) cacao en polvo sin azúcar
Capa de Caramelo y Maní
- 1 taza (200g) azúcar
- 3 cda (45ml) agua
- 100 g crema para batir
- 4 cda (60g) mantequilla sin sal
- 1 cdita (5g) sal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/2 cda (5g) polvo de gelatina
- 2 cda (30ml) agua para disolver la gelatina
- 1 taza (100g) cacahuetes sin sal tostado
Mousse de Crema de Queso y Mantequilla de Maní
- 1 ¼ taza (300g) queso crema
- 1/2 taza (120g) crema de cacahuate cremosa temperatura ambiente
- 1/2 taza (60g) azúcar en polvo
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 2 ½ cdita (7g) polvo de gelatina
- 3 cda (45ml) agua
- 1 ¼ taza (300g) crema para batir (35% de grasa) enfriado
Glaseado de Chocolate
- 180 g chocolate semidulce
- 3/4 taza (180g) crema para batir
- 2 ½ cda (37ml) leche
- 2 ½ cda (37g) mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Para decorar
- 3 cda (45g) crema de mantequilla de maní
- cacahuetes picados
- mitades de cacahuate
Elaboración paso a paso
Prepara pastel de chocolate y cacahuate.
- Precalienta el horno a 325F (160C). Engrasa con mantequilla un molde de 8 pulgadas (20cm) y forra con papel pergamino.
- Separa las claras de las yemas. Añade sal sobre las claras y comienza a batir hasta que estén espumosas.
- Gradualmente agrega azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos suaves.
- Incorpora suavemente las yemas de huevo batidas, los cacahuetes molidos y el cacao en polvo.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 17-20 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. No hornees en exceso.
- Enfríe completamente.
Prepara la capa de cacahuate con caramelo salado.
- Coloca el azúcar y el agua en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio-alto y cocina sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color caramelo oscuro.
- Retira la sartén del fuego y añade la crema. Burbujea un poco.
- Cocine durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula hasta que esté suave.
- Retirar del fuego y añadir extracto de vainilla, sal y mantequilla. Remover bien hasta que quede suave. Transferir a un bol y reservar.
- Diluya la gelatina en 2 cucharadas de agua y déjela hincharse durante 5-10 minutos.
- Agrega la gelatina hidratada al caramelo caliente y revuelve hasta que se disuelva completamente. Deja enfriar.
- Revuelve los cacahuetes tostados en el caramelo.
- Forra un molde redondo de 7 pulgadas (18 cm) o un aro con plástico transparente.
- Vierte la mezcla de caramelo en el molde y congela durante 2-4 horas o incluso toda la noche.
Prepara la mousse de crema de queso con mantequilla de maní.
- Disolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 a 10 minutos.
- En un tazón grande, mezcla el queso crema hasta que esté suave. Añade el azúcar en polvo, la vainilla y la mantequilla de maní y mezcla para combinar. Coloca la gelatina a fuego lento solo hasta que se disuelva y viértela sobre la mezcla de queso crema y mezcla para combinar.
- En otro bol, mezcla la crema hasta que se formen picos suaves. Incorpora suavemente la crema a la mezcla de queso crema y mantequilla de maní.
Assemble el pastel.
- Retira el caramelo del congelador. Invierte el bizcocho sobre el caramelo. Voltea y asegúrate de dejar un borde de ½ pulgada (1cm) desde el caramelo hasta el borde del pastel.
- Coloca un aro para pastel alrededor del pastel y fórralo con una hoja de acetato.
- Coloca la mousse en los lados y la parte superior. Alisa la parte superior usando una espátula offset.
- Cubra y refrigere durante 4-6 horas o toda la noche.
Prepara el glaseado de chocolate.
- Coloca el chocolate en un bol resistente al calor y derrite al baño maría.
- En una cacerola pequeña, añade crema y leche y lleva a fuego lento.
- Incorpore gradualmente en el chocolate derretido.
- Agrega mantequilla y revuelve hasta que se derrita.
- Saca el pastel del refrigerador, quita el aro y la hoja de acetato, y coloca el pastel sobre una rejilla o simplemente en un tazón o sartén que esté colocado sobre una bandeja para hornear forrada con plástico para recoger el exceso.
- Vierte el glaseado sobre la parte superior y los bordes del pastel. Usa una espátula offset para quitar las gotas y decora la parte inferior del pastel con cacahuetes picados.
- Transfiere el pastel a una bandeja para servir y refrigéralo durante 20 minutos para que se asiente el glaseado.
- Derrite la mantequilla de maní a fuego muy bajo y transfiérela a una manga pastelera con una boquilla lisa no.2.
- Coloca unas líneas en la parte superior del pastel y decora con mitades de maní.
- ¡Corta y disfruta!
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