Si te gustan las trufas Ferrero Rocher, te encantará este celestial Pastel Ferrero Rocher inspirado en su riqueza y sabor. El pastel consiste en capas de brownie de chocolate, alternadas con capas de merengue de avellana, rellenas de glaseado de Nutella y ganache de chocolate, cubierto con avellanas tostadas, y coronado con un increíble glaseado de chocolate.
El pastel está decorado con trufas Ferrero Rocher para un aspecto impresionante que lo hace irresistible. Es, con mucho, uno de los pasteles más deliciosos y ricos que puedes preparar para las próximas fiestas o cualquier ocasión especial.
Puede que no sea el pastel más fácil de preparar, pero los esfuerzos se ven recompensados y tus invitados o familiares estarán simplemente encantados.
Cómo hacer Pastel Ferrero Rocher
Cómo preparar las capas de brownie
Derrite el chocolate y la mantequilla en un tazón mediano sobre un baño maría, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave. Incorpora el azúcar, luego retira el tazón del calor. Añade los huevos uno a la vez, batiendo hasta que estén bien combinados. Incorpora el café en polvo, el cacao en polvo y el extracto de vainilla, luego añade la harina y la sal y mezcla bien. Divide la masa de manera uniforme entre los moldes preparados. Espolvorea alrededor de 1 cucharada (10g) de chocolate picado alrededor del borde interior de cada molde. Hornea durante unos 18-20 minutos. Deja que los brownies se enfríen completamente.
A continuación, tuesta las avellanas. Reduce la temperatura del horno a 325°F (160°C). Coloca las avellanas en una bandeja para hornear y tuéstalas durante 10 minutos. Frota las nueces para eliminar la mayor cantidad de piel posible y déjalas enfriar completamente.
Cómo preparar las capas de merengue
Pon el horno a 200°F (100°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y dibuja dos círculos de 8 pulgadas (20 cm) de diámetro. Coloca ½ taza (75 g) de avellanas tostadas en un procesador de alimentos y procesa hasta que estén molidas uniformemente. Transfiere las avellanas molidas a un tazón mediano y mezcla con la mitad del azúcar en polvo (¼ taza – 30 g), la mitad del azúcar granulada (2 cucharadas – 30 g) y la harina. Reserva.
Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos suaves. Gradualmente añade el resto del azúcar en polvo y el azúcar granulada, continuando batiendo hasta que se formen picos firmes, alrededor de 7 minutos. Mezcla el jugo de limón, luego incorpora la mezcla de avellana y harina.
Transfiere la mezcla a una manga pastelera equipada con una boquilla lisa de ½ pulgada (1 cm). Siguiendo los círculos dibujados, forma dos discos de masa en espiral. Hornea los discos de merengue durante 1 hora y 30 minutos. Déjalos enfriar completamente.
Cómo preparar el glaseado de Nutella
Primero, prepara la ganache de chocolate para el relleno. Coloca el chocolate y la crema para batir en un tazón resistente al calor y derrite al baño maría. Cubre y deja enfriar.
Place the chocolate and whipping cream in a heatproof bowl and melt over a bain-marie. Cover and refrigerate for 30 minutes. Place the butter in a mixing bowl and mix for about 10 minutes until smooth and creamy.
Add the sifted cocoa powder and refrigerated chocolate ganache, mixing on low until incorporated. Mix in the Nutella and vanilla extract until combined. Transfer the frosting and chocolate ganache to piping bags fitted with ¼ inch (5 mm) plain tips.
Cómo ensamblar el Pastel Ferrero Rocher
On a serving platter, pipe a bit of frosting and place one brownie layer. Spread half of the chocolate ganache over the brownie. Add a meringue layer and spread a bit less than 1/3 of the Nutella frosting. Add the second brownie layer and spread a bit less than 1/3 of the Nutella frosting. Continue adding the second meringue layer and spread the other half of the chocolate ganache. Finally, add the last brownie layer and spread the remaining Nutella frosting on top and sides of the cake. Refrigerate the cake for 30 minutes.
Mientras tanto, corte las 1 ½ tazas (225 g) restantes de avellanas tostadas en trozos más pequeños. Presione las avellanas picadas en los lados del pastel y refrigere por otros 30 minutos.
Cómo preparar el glaseado de chocolate
Coloque el chocolate, la mantequilla, el azúcar y la leche en un tazón resistente al calor y derrita sobre un baño maría. Tamice el glaseado. Coloque el pastel sobre un tazón o molde más pequeño colocado en una bandeja para hornear. Vierta el glaseado para cubrir la parte superior y los bordes del pastel. Refrigere durante 4-6 horas o toda la noche, permitiendo que las capas de merengue se ablanden ligeramente, haciendo que el pastel sea más fácil de cortar.
Decora el pastel con trufas de Ferrero Rocher, avellanas picadas y chispas o rizos de chocolate.
Espero que lo pruebes y disfrutes de este indulgente pastel Ferrero Rocher. Si lo haces, no olvides compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda.
Para más postres de Nutella, consulta nuestra colección completa de Recetas de Nutella.
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Ingredientes
Capas de brownie
- 100 g chocolate semidulce
- 3/4 taza (170g) mantequilla
- 1 cdita (2g) polvo de café instantáneo
- 1 cda (8g) cacao en polvo sin azúcar
- 1 taza (200g) azúcar
- 1/2 cdita (3g) sal
- 3 huevos
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 3/4 taza (95g) harina
- 30 g chocolate semidulce , picado
Avellanas
- 2 tazas (300g) avellanas entero
Capas de merengue
- 1/2 taza (75g) avellanas , tostado y molido
- 1/2 taza (60g) azúcar glas , dividido
- 4 cda (60g) azúcar , dividido
- 3/4 taza (95g) harina para todo uso
- 4 claras de huevo
- 1 cda (15ml) jugo de limón
- Pizca de sal
Ganache de Chocolate para relleno
- 200 g chocolate semidulce
- 3/4 taza (200g) crema para batir
Glaseado de Nutella
- 160 g chocolate semidulce
- 2/3 taza (160g) crema para batir
- 1/2 taza (60g) cacao en polvo sin azúcar
- 3/4 taza (200g) nutella
- 1 ½ cdita (7g) extracto de vainilla
- 1 ⅓ taza (300g) mantequilla , temperatura ambiente
Glaseado de Chocolate
- 200 g chocolate semidulce trozos pequeños
- 1/4 taza (56g) mantequilla
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 2/3 taza (160ml) leche
Para decorar
- Trufas de Ferrero Rocher
- chips/rizos de chocolate
- avellanas picadas
Elaboración paso a paso
Prepara las capas de brownie.
- Precalienta el horno a 350 grados F (180C). Unta con mantequilla los lados y el fondo de tres moldes redondos de 8 pulgadas (20cm). Forra los moldes con papel pergamino.
- Derrite el chocolate y la mantequilla en un tazón mediano, al baño maría, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave. Incorpora el azúcar, luego retira el tazón de la cacerola.
- Incorpore los huevos uno a uno en la mezcla y bata hasta que estén bien combinados. Agregue el polvo de café, el cacao en polvo, el extracto de vainilla, luego agregue la harina y la sal y mezcle bien. Divida la masa uniformemente en los moldes preparados. Espolvoree en la parte superior de cada uno aproximadamente 1 cucharada (10g) de chocolate picado alrededor del borde interior de los moldes. Hornee durante unos 18-20 minutos.
- Deja que los brownies se enfríen completamente.
Tuesta las avellanas.
- Enciende el horno a 325F (160C). Coloca las avellanas en una bandeja para hornear y déjalas tostar durante 10 minutos.
- Frota las nueces para quitar la mayor cantidad de piel posible. Déjalas enfriar completamente.
Prepara las capas de merengue.
- Enciende el horno a 200F (100C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y dibuja dos círculos de 8 pulgadas (20 cm) de diámetro.
- Tome ½ taza (75g) de avellanas tostadas y colóquelas en el recipiente de un procesador de alimentos. Procese hasta que estén molidas uniformemente. Transfiera las avellanas molidas a un tazón mediano y mezcle con la mitad de azúcar en polvo (¼ taza -30g) y la mitad de azúcar granulada (2 cucharadas -30g) y harina. Reserve.
- Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos suaves. Gradualmente añade el resto del azúcar en polvo y el azúcar granulada y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 7 minutos. Mezcla el jugo de limón. Incorpora las avellanas y la mezcla de harina.
- Transfiere la mezcla a una manga pastelera equipada con una boquilla lisa de ½ pulgada (1cm).
- Siguiendo los círculos dibujados, forma dos discos de masa en espiral.
- Hornee los discos de merengue durante 1 hora y 30 minutos.
- Déjalos enfriar completamente.
Prepara la ganache de chocolate para el relleno.
- Coloca el chocolate y la crema para batir en un bol resistente al calor y derrite al baño maría.
- Cubre y deja que se enfríe.
Prepara el glaseado de Nutella.
- Coloca el chocolate y la crema batida en un bol resistente al calor y derrite al baño maría. Cubre y refrigera durante 30 minutos.
- Coloca la mantequilla en un bol para mezclar y comienza a mezclar durante unos 10 minutos hasta que esté suave y cremosa. Añade el cacao en polvo tamizado y la ganache de chocolate refrigerada y mezcla a baja velocidad hasta que se incorpore. Mezcla la nutella y el extracto de vainilla y mezcla para combinar.
- Transfiere el glaseado y el ganache de chocolate a mangas pasteleras equipadas con boquillas lisas de ¼ pulgada (5mm).
Assemble el pastel.
- En una fuente para servir, coloca un poco de glaseado y coloca una capa de brownie. Extiende la mitad del ganache de chocolate. Añade una capa de merengue. Extiende un poco menos de 1/3 del glaseado de nutella.
- Agrega la segunda capa de brownie. Extiende un poco menos de 1/3 de glaseado de nutella.
- Agrega la segunda capa de merengue. Extiende la otra mitad del ganache de chocolate. Y finalmente, añade la última capa de brownie.
- Extiende el resto del glaseado de nutella en la parte superior y los lados del pastel.
- Refrigera el pastel durante 30 minutos.
- Mientras tanto, corta las 1 ½ tazas (225g) restantes de avellanas tostadas en trozos más pequeños.
- Presiona las avellanas picadas en los lados del pastel.
- Refrigera por otros 30 minutos
Prepara el glaseado de chocolate.
- Coloque chocolate, mantequilla, azúcar y leche en un bol resistente al calor y derrita al baño maría. Tamice el glaseado.
- Coloca el pastel sobre un tazón o molde más pequeño, colocado en una bandeja para hornear.
- Vierte el glaseado para cubrir la parte superior y los bordes.
- Refrigerar durante 4-6 horas o toda la noche. Las capas de merengue necesitan ablandarse ligeramente, haciendo que el pastel sea más fácil de cortar.
- Decora con trufas Ferrero Rocher, avellanas picadas y chispas o rizos de chocolate.
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