Esta Pavlova navideña es uno de esos postres que de forma natural atraen a la gente a la mesa. Ligera y crujiente por fuera, suave y esponjosa por dentro, se siente festiva sin ser pesada, exactamente lo que quiero después de una generosa comida navideña.
Me encanta hacer una pavlova alta para Navidad. Se ve impresionante, pero en realidad es bastante sencilla: un merengue horneado suavemente, una nube de crema de mascarpone y fruta fresca y vibrante.
Este es el tipo de postre que no necesita ser perfecto. Unas cuantas grietas solo le añaden carácter, y una vez que está relleno y decorado, se siente alegre y muy en el espíritu de la Navidad. Por lo general lo termino con bayas y un toque de ramitas de romero escarchadas con azúcar para un aspecto festivo, pero se adapta maravillosamente a cualquier fruta que tengas a mano.
Es un postre pensado para compartir, admirar y disfrutar lentamente, una hermosa rebanada a la vez.
Cómo hacer Pavlova de Navidad
Comienza preparando el horno y la bandeja. Precalienta el horno a 110°C / 230°F usando calor convencional (sin ventilador). Forra una bandeja de horno con papel de hornear y dibuja un círculo de 7 pulgadas (18 cm) en él; luego da la vuelta al papel para que la tinta no toque el merengue.
A continuación, prepara el merengue de pavlova. Coloca las claras de huevo y la sal en un bol limpio. Bate a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Aumenta la velocidad a media-alta y añade gradualmente el azúcar, una cucharada a la vez, batiendo bien después de cada adición. Continúa batiendo durante 5–7 minutos, hasta que el merengue esté muy firme, brillante y forme picos marcados. La mezcla debe sentirse completamente lisa, sin granos de azúcar al frotarla entre los dedos.
Espolvorea la maicena sobre el merengue, añade el vinagre y la vainilla, y mezcla durante 1 minuto más, solo hasta que se incorpore.
Cómo dar forma a una pavlova alta
Coloca la mezcla de merengue con una cuchara sobre el círculo preparado. Con una espátula, empuja el merengue hacia arriba para darle altura en el centro, alisando o haciendo estrías en los lados según se desee. Crea una hendidura poco profunda en la parte superior para la crema, manteniendo los bordes ligeramente más gruesos para ayudar a sostener el relleno.
Hornea y enfría suavemente. Coloca la pavlova en el horno y hornea durante 1 hora y 30 minutos sin abrir la puerta del horno. Apaga el horno, entreabre la puerta ligeramente y deja la pavlova dentro para que se enfríe durante al menos 2 horas o toda la noche. La pavlova debe quedar pálida, seca al tacto y crujiente por fuera.
Prepara la crema de mascarpone. En un bol, mezcla el mascarpone con azúcar glas y vainilla solo hasta que quede suave. Añade la nata y bate a velocidad media hasta que se formen picos firmes. Detente inmediatamente cuando la crema mantenga su forma y se vea sedosa.
Cómo montar la pavlova
Coloca generosamente la crema de mascarpone sobre la pavlova ya fría y cúbrela con fruta fresca y adornos festivos. Monta hasta 2 horas antes de servir, luego corta en porciones y disfruta de este postre ligero y elegante.
Si estás buscando un postre navideño delicioso e impresionante, te recomiendo encarecidamente probar esta receta de pavlova. Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encanta ver cómo te queda. ¡Que lo disfrutes!
Otros postres navideños que quizá te guste probar
Este Cheesecake de chocolate blanco, coco y arándanos rojos con cremoso chocolate blanco, coco y arándanos rojos ácidos es uno de los postres navideños más impresionantes.
Prueba este increíble Cheesecake Red Velvet de chocolate blanco con un sabor intenso y un cremoso relleno de chocolate blanco, perfecto para las fiestas y ocasiones especiales.
Este Brazo de gitano navideño de frambuesa con bizcocho esponjoso y relleno de frambuesa fresca es ligero, festivo y perfecto para Navidad.
TAMBIÉN TE PUEDE GUSTAR:
50 postres festivos sin hornear
Galletas de chocolate y arándanos
Galletas de azúcar de chocolate y arándanos
Trufas de chocolate y caramelo
10 galletas navideñas
Galletas espirales de arándanos
Galletas bola de nieve de arándanos y pistacho
Rollo de merengue de arándanos y chocolate blanco
Pastel de capas de chocolate blanco, arándanos y naranja
60 postres festivos
Pavlova de frutos rojos
Fudge de pistacho y arándanos
Pavlova navideña con relleno de mascarpone
Ingredientes
- 6 claras de huevo grandes (aprox. 180 g) a temperatura ambiente
- 1 ½ tazas (300 g) azúcar extrafino
- 1/4 cdita (1 g) sal fina
- 2 cdita (8 g) maicena
- 1 cdita (5 ml) vinagre o zumo de limón
- 1 cdita (5 g) pasta de vainilla o extracto de vainilla
Crema de mascarpone
- 2/3 taza (160 g) mascarpone , frío pero maleable
- 1 taza (240 ml) nata para montar (36% de grasa) , fría
- 2 cda (16 g) azúcar glas
- 1 cduta (5 g) pasta de vainilla o extracto de vainilla
Coberturas
- Bayas frescas (frambuesas, fresas, grosellas rojas)
- ramitas de romero escarchadas con azúcar
- azúcar glas
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 230°F (110°C), calor convencional, sin ventilador. Coloca la rejilla en el centro del horno.
- Cubre una bandeja de horno con papel de hornear. Dibuja un círculo de 7 pulgadas (18 cm) en el papel y luego dale la vuelta.
- Coloca las claras de huevo y la sal en un bol limpio y sin grasa.
- Bate a velocidad media hasta que se formen picos suaves.
- Aumenta a velocidad media-alta y añade el azúcar 1 cucharada a la vez, batiendo bien entre cada adición.
- Continúa batiendo durante 5–7 minutos, hasta que el merengue esté muy firme y brillante y forme picos marcados.
- Debe quedar completamente liso, sin granos de azúcar al frotarlo entre los dedos.
- Espolvorea la maicena sobre el merengue y añade el vinagre y la vainilla.
- Mezcla 1 minuto más, solo hasta integrar.
Dar forma a una pavlova alta
- Fija el papel de hornear con un poco de merengue.
- Coloca el merengue con una cuchara sobre el círculo preparado.
- Con una espátula, empuja el merengue hacia arriba, creando altura en el centro.
- Crea estrías verticales decorativas colocando una espátula o el dorso de una cuchara en vertical contra los lados y tirando suavemente hacia arriba.
- Haz una hendidura poco profunda en la parte superior para la crema, manteniendo los bordes más gruesos.
Hornear y enfriar
- Coloca la pavlova en el horno. Hornea durante 1 hora y 30 minutos. No abras el horno durante el horneado.
- Apaga el horno, entreabre ligeramente la puerta y deja la pavlova dentro para que se enfríe al menos 2 horas o toda la noche. La pavlova debe quedar pálida, seca al tacto y crujiente por fuera.
Preparar la crema de mascarpone
- En un bol, añade el mascarpone con el azúcar glas y la vainilla.
- Mezcla solo hasta que quede suave.
- Añade la nata y bate a velocidad media hasta que se formen picos firmes.
- Detente de inmediato en cuanto la crema mantenga su forma y se vea sedosa.
Montar la pavlova
- Coloca generosamente la crema de mascarpone sobre la pavlova.
- Cubre con fruta y adornos festivos. Espolvorea con azúcar glas.
- Monta hasta 2 horas antes de servir.
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
