Aunque no soy el mayor fanático de las sopas cremosas, esta sopa de tomate asado y pimiento rojo me conquistó a mí y a mi familia últimamente. Es una sopa cremosa y reconfortante de verano, llena de sabor, servida con tostadas de queso que la hacen realmente irresistible.
Cómo hacer sopa de tomate asado y pimiento rojo
Corta los tomates en cuartos, el pimiento rojo en trozos grandes y la cebolla en gajos y transfiérelos a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Añade los dientes de ajo con la piel. Sazona con sal y pimienta y rocía con aceite de oliva. Hornea en un horno precalentado a 400°F (200°C) durante unos 40-45 minutos. Transfiere las verduras cocidas con todo el jugo al vaso de una licuadora. Exprime la pulpa de ajo y añade albahaca y orégano frescos o secos. Mezcla hasta que esté suave. Vierte la sopa en una olla y añade caldo de pollo o de verduras. Lleva a ebullición. Sirve la sopa caliente, decora con crema y hojas de albahaca y sirve con tostadas de queso.
Roasting the vegetables enhances their flavor, bringing the best out of them. It is one of the best recipes you can try for tomato season to enjoy its sweet summery flavor. La receta de esta Sopa de Tomate Asado y Pimiento Rojo es muy fácil y es una gran idea para un aperitivo o simplemente como un almuerzo o cena ligera.
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Sopa de Tomate Asado y Pimiento Rojo
Ingredientes
- 1 kg tomates
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla roja
- 1 cabeza de ajo (7-8 dientes de ajo) , con piel
- aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 tazas (480ml) caldo de pollo
- Albahaca fresca
- 1 cdita (1g) orégano seco
Tostadas de Queso
- 1 baguette
- 1 taza (100g) queso cheddar rallado
- Orégano seco
- Polvo de ajo
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 400F (200C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Corta los tomates en cuartos, el pimiento rojo en trozos grandes, la cebolla en gajos y transfiérelos a la bandeja para hornear preparada.
- Agrega los dientes de ajo dejando la piel puesta.
- Sazona con sal y pimienta y rocía con aceite de oliva.
- Hornee durante aproximadamente 40-45 minutos, retire del horno y deje enfriar ligeramente. Deje el horno encendido para preparar las tostadas de queso.
- Transfiere las verduras cocidas con el jugo al tazón de una licuadora. Exprime la pulpa de ajo y añade albahaca y orégano frescos o secos.
- Mezclar hasta que quede suave. Vierte la sopa en una olla y añade caldo de pollo. Llevar a ebullición.
- Mientras tanto, prepara las tostadas de queso. Corta la baguette en rebanadas y coloca las rebanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocía o pulveriza cada rebanada con aceite de oliva. Esparce queso rallado por encima. Sazona con ajo en polvo y orégano seco. Hornea a 400F (200C) durante 5-7 minutos o hasta que el queso se derrita.
- Sirve la sopa caliente, decora con crema y hojas de albahaca y sirve con tostadas de queso. ¡Disfruta!
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