Este Cheesecake de Frambuesa y Chocolate Blanco Sin Hornear es uno de los mejores pasteles de queso sin hornear que he hecho hasta ahora y es muy fácil de preparar. Las formas de corazón de frambuesa en la parte superior lo hacen ideal para el Día de San Valentín, pero es perfecto para cualquier otra ocasión también. Como se usa chocolate blanco, no solo aporta un sabor increíble junto con la ralladura de limón, sino que no hay necesidad de gelatina para ayudar a que se cuaje.
El coulis de frambuesa es fácil y rápido de preparar y se puede hacer con frambuesas frescas o congeladas, lo que hace de este un postre perfecto incluso cuando las frambuesas no están en temporada.
He usado una base de galletas Oreo, pero si prefieres, puedes usar galletas Graham o galletas digestivas. Como necesita varias horas para asentarse, es mejor hacer este Cheesecake de Chocolate Blanco y Frambuesa sin Hornear con un día de anticipación.
Cómo hacer Cheesecake de Frambuesa y Chocolate Blanco Sin Hornear
Para comenzar, prepara el coulis de frambuesa. En una cacerola pequeña, bate el azúcar, la maicena y el jugo de limón. Agrega las frambuesas y lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente. Déjalo hervir a fuego lento durante 5 minutos, luego retíralo del fuego. Cuela la salsa para quitar las semillas y déjala enfriar hasta que esté lista para usar.
A continuación, prepara la corteza. Coloca las galletas Oreo en el tazón de un procesador de alimentos y tritúralas hasta que se formen migas. Agrega la mantequilla derretida y procesa hasta que esté uniformemente humedecida. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 8 pulgadas (20 cm) engrasado usando el dorso de una cuchara. Refrigera la corteza hasta que el relleno esté preparado.
Como hacer el relleno de queso crema
Coloque el chocolate blanco y 4 cucharadas de crema en un tazón resistente al calor y colóquelo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento para derretir a fuego bajo. En un tazón grande, mezcle el queso crema hasta que esté suave. Agregue azúcar en polvo, ralladura de limón y extracto de vainilla, y mezcle para combinar. Luego, mezcle el chocolate derretido y reserve. En otro tazón, bata la crema restante hasta que se formen picos firmes, luego incorpórela suavemente a la mezcla de chocolate blanco y queso crema.
Vierte el relleno sobre la corteza preparada y utiliza una espátula acodada para extenderlo uniformemente. Coloca el coulis de frambuesa en una manga pastelera equipada con una boquilla pequeña y lisa y haz círculos pequeños en un patrón de espiral en la parte superior del cheesecake. Usa un palillo para llevarlo al centro de cada círculo y crear formas de corazón.
Cubra y refrigere el cheesecake durante al menos 4 horas o preferiblemente durante la noche. Sirva con más coulis de frambuesa al lado y disfrute de este delicioso manjar.
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Cheesecake de Frambuesa y Chocolate Blanco Sin Hornear
Ingredientes
Corteza
- 200 g galletas oreo
- 4 cda (60g) mantequilla , derretido
Coulis de Frambuesa
- 1 ½ taza (150g) frambuesas , fresco o congelado
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1 cda (15ml) jugo de limón
- 1 cdita (2g) almidón de maíz
Relleno de Queso Crema
- 200 g chocolate blanco , piezas pequeñas
- 4 cda (60g) crema para batir
- 500 g queso crema , temperatura ambiente
- 1/4 taza (30g) azúcar en polvo
- Ralladura de un limón
- 2 cdita (10g) extracto de vainilla
- 1 taza (240g) crema para batir (35% de grasa) , refrigerado
Elaboración paso a paso
Prepara el coulis de frambuesa.
- En una cacerola pequeña, batir juntos el azúcar, la maicena y el jugo de limón. Agregar las frambuesas y llevar a ebullición a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos y retirar del fuego. Colar la salsa para quitar las semillas y dejar enfriar hasta que esté lista para usar.
Prepara la corteza.
- Coloca las galletas Oreo en el bol de un procesador de alimentos y tritura hasta que se formen migas. Agrega la mantequilla derretida y procesa hasta que esté uniformemente humedecido.
- Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 8 pulgadas (20 cm) engrasado usando el dorso de una cuchara. Refrigera hasta que el relleno esté preparado.
Prepara el relleno de queso crema.
- Coloca el chocolate blanco y las 4 cucharadas de crema en un tazón resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua a fuego lento. Derrite a fuego bajo.
- En un tazón grande, mezcla el queso crema hasta que esté suave. Añade el azúcar en polvo, la ralladura de limón y el extracto de vainilla y mezcla para combinar. Mezcla el chocolate derretido y reserva.
- En otro tazón, mezcla la crema batida hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de chocolate blanco y queso crema.
- Vierte el relleno sobre la base preparada, usa una espátula offset para extenderlo uniformemente.
- Coloca el coulis de frambuesa en una manga pastelera con una boquilla pequeña y lisa y dibuja pequeños círculos en un patrón de espiral en la parte superior del cheesecake.
- Usa un palillo y pásalo por el centro de cada círculo para crear formas de corazón.
- Cubra y refrigere el cheesecake durante al menos 4 horas o, mejor, toda la noche.
- Sirva con más coulis de frambuesa al lado. ¡Disfruta!
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