Macarons de Coco con Ganache de Fresa y Chocolate Blanco

I love macarons, so whenever I have two egg whites left over, the first thing that comes to mind is making macarons. Recently, I had the idea to combine Macarons de Coco con un Ganache de Fresa y Chocolate Blanco. I have to say, these are the best French coconut macarons I’ve made so far.

A mi familia le encantan estos macarons franceses de coco. También estoy encantado de no haber tenido que usar ningún colorante artificial, lo que los hace aún más increíbles. Los sabores naturales y la apariencia vibrante son simplemente deliciosos.

Cómo hacer Macarons de Coco con Chocolate Blanco y Relleno de Fresa

Comienza precalentando el horno a 340ºF (170ºC). Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino y prepara una manga pastelera con una boquilla lisa (aproximadamente 1/2 pulgada, 1 cm).

Cómo hacer las conchas de macaron de coco

Muele juntos azúcar glas y almendra en polvo utilizando una licuadora o procesador de alimentos. En una batidora, bate las claras de huevo hasta que comiencen a subir y mantener su forma. Agrega gradualmente azúcar granulada mientras bates hasta que la mezcla esté muy rígida y firme, aproximadamente 2 minutos.
Doble los ingredientes secos en las claras de huevo batidas en dos tandas con una espátula de goma. Una vez que la mezcla esté suave y no haya rayas de clara de huevo, transfiera la masa a la manga pastelera. (Colocar la manga en un vaso alto puede ayudar si estás solo.)

Pasa la masa sobre las bandejas para hornear forradas con papel pergamino en círculos de 1 pulgada (1 cm), espaciados uniformemente a 1 pulgada (2 cm) de distancia. Golpea firmemente la bandeja para hornear sobre el mostrador para aplanar los macarons y espolvorea copos de coco encima de cada uno. Déjalos reposar a temperatura ambiente durante 30-90 minutos hasta que se forme una película. Si las partes superiores están secas y nada se pega a tu dedo cuando las tocas, están listos para hornear.

Hornee durante 15-18 minutos. Déjelos enfriar completamente antes de retirarlos de la bandeja para hornear.

Cómo hacer el relleno de fresa y chocolate blanco

Prepare el relleno de fresa calentando la crema en una cacerola pequeña. Cuando comience a hervir, retire del fuego y agregue el chocolate blanco picado. Déjelo reposar durante unos minutos, luego revuelva hasta que quede suave. Incorpore las hojuelas de coco, la mermelada de fresa y los trozos de mantequilla. Deje que la mezcla se enfríe completamente antes de usar.

Extiende un poco de relleno de fresa en el interior de una concha de macaron, luego sándwichalo con otra concha. Deja que los macarons reposen durante al menos un día antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.

Espero que pruebes estos increíbles macarons de coco con relleno de chocolate y fresa. Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te quedan.

Macarons de Coco con Ganache de Chocolate Blanco y Fresa

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Combinar macarons franceses de coco con ganache de chocolate blanco y fresa es una idea increíble. Son uno de los mejores macarons de todos los tiempos y no se necesitan colores artificiales.

Servings 38 macarons

Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 15 minutos min

Tiempo total 35 minutos min

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Ingredientes

  

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Masa de Macaron

• 1 taza (120g) azúcar en polvo
• 1/2 taza (50g) almendras en polvo
• 2 claras de huevo grandes , a temperatura ambiente envejecido durante 4 a 5 días en el refrigerador
• 5 cda (75g) azúcar granulada
• 2 cda copos de coco para adornar la parte superior

Ganache de Fresa

• 1/3 taza mermelada de fresa
• 1/3 taza crema espesa
• 150 g chocolate blanco
• 4 cda hojuelas de coco , molido en licuadora
• 2 cda mantequilla sin sal

Elaboración paso a paso

 

Prepara las conchas de macarón de coco.

• Precalienta el horno a 340ºF (170ºC).
• Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino y ten una manga pastelera con una boquilla lisa (aproximadamente 1/2 pulgada, 1 cm) lista.
• Tritura juntos el azúcar en polvo con la almendra en polvo; utiliza una licuadora o procesador de alimentos.
• Usando una batidora, bate las claras de huevo hasta que comiencen a subir y mantengan su forma. Mientras bates, añade el azúcar granulada hasta que esté muy rígido y firme, aproximadamente 2 minutos.
• Pliega los ingredientes secos, en dos tandas, en las claras de huevo batidas con una espátula de goma. Cuando la mezcla esté suave y no haya vetas de clara de huevo, deja de plegar y raspa la masa en la manga pastelera. (si estás solo, colocar la bolsa en un vaso alto ayuda).
• Coloca la masa en las bandejas para hornear forradas con papel pergamino en círculos de 1 pulgada (2 cm), espaciados uniformemente a una pulgada (2 cm) de distancia.
• Golpea la bandeja para hornear firmemente varias veces sobre la encimera para aplanar los macarons y espolvorea copos de coco en la parte superior de cada uno. Déjalos reposar a temperatura ambiente. Se necesita formar una capa, y puede tomar de 30 a 90 minutos, dependiendo del clima. Si los tocas ligeramente y la parte superior se ha secado, y nada se adhiere a tu dedo, están listos para hornear.
• Hornéalos durante 15-18 minutos. Deja enfriar completamente y luego retíralos de la bandeja de hornear.

Prepara el relleno de fresa.

• Calienta la crema en una cacerola pequeña. Cuando comience a hervir, retira del fuego y añade el chocolate picado. Deja reposar unos minutos, luego revuelve hasta que esté suave. Agrega las hojuelas de coco, la mermelada y los trozos de mantequilla. Deja enfriar completamente antes de usar.
• Extiende un poco de relleno de fresa en el interior de los macarons y luego júntalos.
• Déjalos reposar al menos un día antes de servir, para que los sabores se mezclen.

Nutrition

Ración: 1 macaronCalorías: 130kcalCarbohidratos: 20.4gProteina: 1.5gGrasa: 5.1gGrasa saturada: 2.6gColesterol: 5mgAzúcar: 14.4g

Calories: 130kcal

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