Macarons à la noix de coco avec ganache à la fraise et au chocolat blanc

J’adore les macarons, alors chaque fois qu’il me reste deux blancs d’œufs, la première chose qui me vient à l’esprit, c’est de faire des macarons. Récemment, j’ai eu l’idée de combiner Macarons à la noix de coco avec une ganache à la fraise et au chocolat blanc. Je dois dire que ce sont les meilleurs macarons français à la noix de coco que j’ai faits jusqu’à présent.

Ma famille adore ces macarons français à la noix de coco. Je suis également ravie de ne pas avoir eu besoin d’utiliser des colorants artificiels, ce qui les rend encore plus incroyables. Les saveurs naturelles et l’apparence éclatante sont tout simplement délicieuses.

Comment faire des macarons à la noix de coco avec une garniture au chocolat blanc et à la fraise

Commencez par préchauffer le four à 170ºC (340ºF. Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé et préparez une poche à douille avec une douille lisse (environ 1 cm, 1/2 pouce).

Comment faire les coques de macarons à la noix de coco

Mixez ensemble le sucre glace et la poudre d’amande à l’aide d’un blender ou d’un robot culinaire. Dans un batteur, fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils commencent à monter et à tenir leur forme. Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit très ferme et bien serré, environ 2 minutes.

Incorporez les ingrédients secs aux blancs d’œufs montés en deux fois à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Une fois le mélange lisse et qu’il ne reste plus de traces de blanc d’œuf, transférez la pâte dans la poche à douille. (Placer la poche dans un grand verre peut aider si vous êtes seul.)

Dressez la pâte sur les plaques de cuisson chemisées de papier sulfurisé en cercles de 1 pouce (1 cm), en les espaçant régulièrement de 1 pouce (2 cm). Frappez fermement la plaque de cuisson sur le plan de travail pour aplatir les macarons et saupoudrez des copeaux de noix de coco sur le dessus de chacun. Laissez-les reposer à température ambiante pendant 30 à 90 minutes jusqu’à ce qu’une pellicule se forme. Si le dessus est sec et que rien ne colle à votre doigt au toucher, ils sont prêts à être cuits.

Cuire pendant 15 à 18 minutes. Laissez-les refroidir complètement avant de les retirer de la plaque de cuisson.

Comment préparer la garniture à la fraise et au chocolat blanc

Préparez la garniture à la fraise en faisant chauffer la crème dans une petite casserole. Lorsqu’elle commence tout juste à bouillir, retirez du feu et ajoutez le chocolat blanc haché. Laissez reposer quelques minutes, puis remuez jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez les flocons de noix de coco, la confiture de fraises et des morceaux de beurre. Laissez le mélange refroidir complètement avant de l’utiliser.

Étalez un peu de garniture à la fraise sur l’intérieur d’une coque de macaron, puis assemblez-la avec une autre coque. Laissez les macarons reposer au moins une journée avant de servir afin de permettre aux saveurs de se mêler.

J’espère que vous essaierez ces incroyables macarons à la noix de coco avec une garniture au chocolat et à la fraise. Si vous le faites, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir comment ils se sont révélés pour vous.

Macarons à la noix de coco avec ganache à la fraise et au chocolat blanc

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Associer des macarons français à la noix de coco avec une ganache au chocolat blanc et à la fraise est une idée géniale. Ce sont parmi les meilleurs macarons qui soient, et aucune coloration artificielle n’est nécessaire.

Servings 38 portions

Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 35 minutes min

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Ingrédients

  

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Pâte à macarons

• 1 tasse sucre glace
• 1/2 tasse amandes en poudre
• 2 grands blancs d’œufs , à température ambiante, vieillis 4 à 5 jours au réfrigérateur
• 5 c. à soupe sucre en poudre
• 2 c. à soupe copeaux de noix de coco pour garnir le dessus

Ganache à la fraise

• 1/3 tasse confiture de fraises
• 1/3 tasse crème liquide entière
• 150 g chocolat blanc
• 4 c. à soupe copeaux de noix de coco , mixés au blender
• 2 c. à soupe beurre doux

Instructions

 

Préparez les coques de macarons à la noix de coco.

• Préchauffez le four à 170 °C (340 °F).
• Chemisez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé et préparez une poche à douille munie d’une douille lisse (environ 1 cm, 1/2 pouce).
• Mixez ensemble le sucre glace et la poudre d’amandes ; utilisez un blender ou un robot culinaire.
• À l’aide d’un batteur, montez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils commencent à lever et à se tenir. Tout en fouettant, incorporez le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue très ferme et bien serrée, environ 2 minutes.
• Incorporez les ingrédients secs, en deux fois, aux blancs montés à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Quand le mélange est lisse et qu’il n’y a plus de traces de blanc d’œuf, cessez de macaronner et transvasez la pâte dans la poche à douille. (Poser la poche dans un grand verre aide si vous êtes seul(e).)
• Dressez la pâte sur les plaques chemisées en cercles de 2 cm (1 pouce), espacés régulièrement de 2 cm (1 pouce).
• Frappez fermement la plaque plusieurs fois sur le plan de travail pour aplatir les macarons, puis saupoudrez des copeaux de noix de coco sur chacun. Laissez-les reposer à température ambiante. Une croûte doit se former, ce qui peut prendre 30 à 90 minutes selon la météo. Si vous les touchez légèrement et que le dessus est sec, sans rien coller au doigt, ils sont prêts à cuire.
• Faites cuire 15 à 18 minutes. Laissez refroidir complètement puis décollez de la plaque.

Préparez la garniture à la fraise.

• Faites chauffer la crème dans une petite casserole. Dès qu’elle commence à bouillir, retirez du feu et ajoutez le chocolat haché. Laissez reposer quelques minutes, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez les copeaux de noix de coco, la confiture et les morceaux de beurre. Laissez refroidir complètement avant utilisation.
• Étalez un peu de garniture à la fraise à l’intérieur des macarons puis assemblez-les deux à deux.
• Laissez-les reposer au moins une journée avant de servir, afin que les saveurs se mêlent.

Nutrition

Portion: 1 macaronCalories: 130kcalCarbohydrates: 20.4gProtéines: 1.5gFat: 5.1gLipides saturés: 2.6gCholéstérol: 5mgSucre: 14.4g

Calories: 130kcal

Type de plat: Dessert

Cuisine: Français

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