Estos Macarons de Chocolate son pequeños y deliciosos manjares con exteriores crujientes y centros suaves y masticables que se derriten en tu boca con cada bocado. Cada bocado ofrece una mezcla perfecta de rica bondad de cacao y un relleno de ganache delicioso.
Mi primer intento de hacer macarons de chocolate fue, para mi sorpresa, un éxito. He estado leyendo sobre estas pequeñas galletas francesas y seguía posponiendo el momento de hacerlas por miedo a fallar. Pero me alegré mucho de haberlo hecho finalmente, ya que me enamoré de hacer macarons, y desde ese momento estaba ansiosa por probar diferentes sabores y diferentes rellenos cada vez.
Hacer macarons franceses es bastante fácil. Solo necesitas acostumbrarte al proceso y seguir algunos pasos específicos. Si lo haces, seguro que funcionará para ti también.
Los ingredientes utilizados para hacer macarons son ingredientes básicos que ya puedes tener en la despensa. Para esta receta, necesitarás claras de huevo, harina de almendra, azúcar en polvo y cacao en polvo. Y cuando se trata de rellenos, las opciones son infinitas: desde ganache de chocolate y cremas de mantequilla hasta caramelo salado y mermeladas de frutas.
Ya sea que estés organizando una pequeña reunión o una gran celebración, los Macarons de Chocolate son un delicioso manjar que trae alegría a cualquier ocasión. También son una hermosa adición a las mesas navideñas o pueden ser dados como regalos navideños.
Cómo hacer conchas de macaron de chocolate
Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino y prepara tu manga pastelera con una boquilla lisa.
Muele el azúcar en polvo con el polvo de almendra y el cacao para hacer una mezcla suave. Usa una licuadora o procesador de alimentos, y luego tamiza la mezcla en un tazón grande, deshaciéndote de cualquier grumo grande.
Usa una batidora para batir las claras de huevo hasta que estén esponjosas y mantengan su forma. Mientras bates, agrega azúcar granulada hasta que se vuelva muy rígido, aproximadamente 2 minutos.
Incorpora los ingredientes secos en las claras de huevo batidas con una espátula de goma hasta que quede suave y no queden vetas.
The macaronage está listo cuando la masa cae de la espátula en una cinta espesa y comienza a asentarse en el resto de la masa después de unos 20 segundos. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede llevar a macarons planos.
Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda. Coloca la masa sobre las hojas forradas con papel pergamino en círculos de 1 pulgada, espaciados uniformemente. Golpea la bandeja para hornear en el mostrador para aplanar los macarons y eliminar las burbujas de aire. Déjalos reposar durante 20 a 30 minutos hasta que se forme una “piel”.
Mientras tanto, precalienta el horno a 350 F (180C). Hornea durante 10-15 minutos. Los macarons están listos cuando han desarrollado pies y una superficie lisa y brillante. Déjalos enfriar completamente y luego retíralos de la bandeja de hornear.
Cómo hacer relleno de ganache de chocolate para macarons
Para el relleno de chocolate, calienta la crema y el café instantáneo en una cacerola. Cuando empiece a hervir, retira del fuego y vierte sobre el chocolate picado. Después de un minuto, revuelve hasta que esté suave, luego añade la mantequilla. Déjalo enfriar completamente, hasta que espese ligeramente.
Extiende un poco de masa en el interior de los macarons y únelos. Déjalos reposar durante al menos un día antes de servir para que se mezclen los sabores. Sirve los macarons a temperatura ambiente.
Espero que pruebes estos macarons de chocolate, y si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te quedan. ¡Disfruta!
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Ingredientes
Masa de Macaron
- 1 taza (125g) azúcar en polvo
- 1/2 taza (50g) almendras molidas
- 3 cda (25g) cacao en polvo sin azúcar
- 2 claras de huevo grandes (66g) , a temperatura ambiente
- pizca de sal
- 5 cda (75g) azúcar granulada
Relleno de Chocolate
- 1/2 taza (120g) crema para batir
- 120 g chocolate semidulce o amarga , finamente picado
- 1 cda (14g) mantequilla sin sal
- 1 cdita café instantáneo
Elaboración paso a paso
Prepara las conchas de macaron de chocolate.
- Precalienta el horno a 350ºF (180ºC).
- Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino y ten una manga pastelera con una boquilla lisa (aproximadamente 1/2 pulgada, 1 cm) lista.
- Tritura juntos el azúcar en polvo con las almendras molidas y el cacao para que no haya grumos; utiliza una licuadora o procesador de alimentos. Luego tamiza la mezcla en un tazón grande y desecha los grumos más grandes.
- Usando una batidora, bate las claras de huevo hasta que comiencen a levantarse y mantengan su forma. Mientras bates, añade el azúcar granulada hasta que esté muy firme, aproximadamente 2 minutos.
- Incorpora los ingredientes secos, en dos tandas, en las claras de huevo batidas con una espátula de goma. Cuando la mezcla esté suave y no haya vetas de claras de huevo, deja de mezclar y raspa la masa en la manga pastelera. El macaronage está listo cuando la masa cae de la espátula en una cinta gruesa y comienza a asentarse en el resto de la masa después de unos 20 segundos. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede llevar a macarons planos.
- Coloca la masa en las bandejas para hornear forradas con papel pergamino en círculos de 1 pulgada (2.5 cm) espaciados uniformemente a 1 pulgada (2.5 cm) de distancia.
- Golpea la bandeja para hornear firmemente varias veces en la encimera para aplanar los macarons y eliminar las burbujas de aire. Deja que los macarons reposen durante 20 a 30 minutos hasta que se forme una “piel” y ya no estén húmedos al tocarlos ligeramente.
- Hornéalos durante 10-15 minutos. Deje enfriar completamente y luego retírelos de la bandeja para hornear.
Prepara el relleno de ganache de chocolate.
- En una cacerola pequeña, calienta la crema y el café instantáneo si se utiliza. Cuando la crema comience a hervir en los bordes, retira del fuego y vierte sobre el chocolate picado. Deja reposar un minuto, luego revuelve hasta que esté suave. Incorpora la mantequilla. Deja enfriar completamente antes de usar.
- Extiende un poco de masa en el interior de los macarons y luego únelos.
- Déjalos reposar al menos un día antes de servir, para que los sabores se mezclen. Sirve los macarons a temperatura ambiente.
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Notas
Nutrition
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