Estas barras de coco con galleta y chocolate sin hornear son uno de esos postres que desaparecen casi en cuanto los cortas. Son sencillas, reconfortantes e increíblemente satisfactorias, con tres capas fáciles que funcionan de maravilla juntas.
La base es rica y achocolatada, hecha con galletas trituradas unidas con una salsa tibia de cacao que se cuaja en una capa suave pero firme. Encima viene mi parte favorita: un relleno cremoso de coco, hecho con queso crema y coco.. Por último, una fina capa de chocolate derretido por encima lo une todo y hace que estas barritas se sientan un poco más especiales.
Lo que más me gusta de esta receta es lo fácil que es. No hay horneado, no hay pasos complicados y no se necesita equipo especial. Es el tipo de postre que puedes preparar con antelación, guardar en el refrigerador y cortar en barras perfectas cuando quieras algo dulce.
Estas barras son ricas sin ser pesadas, fáciles pero impresionantes, y, sinceramente, es difícil dejar de comerlas. Si te encanta el chocolate, el coco y los postres sin hornear, esta es una receta que querrás hacer una y otra vez.
Cómo hacer barras de galleta de chocolate y coco
Comienza forrando un molde cuadrado de 8 pulgadas (20 cm) con papel pergamino, dejando un poco de sobrante para retirarlo fácilmente. Reserva.
Haz la base de galleta de chocolate triturando las galletas digestive (o galletas graham) en un procesador de alimentos hasta que se formen migas finas. Pasa las migas a un bol grande.
En una cacerola, bate juntos el azúcar y el cacao en polvo. Incorpora gradualmente el agua batiendo hasta que quede suave, luego añade la mantequilla. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina durante unos 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que la mezcla esté brillante y ligeramente espesa. Retira del fuego, deja enfriar durante 5 minutos y luego incorpora el extracto de vainilla.
Vierte la mezcla de chocolate tibia sobre las migas de galleta y mezcla hasta que se combinen de manera uniforme. Presiona firmemente en el molde preparado para formar una capa uniforme. Reserva.
Prepara la capa de crema de coco y queso crema batiendo el queso crema hasta que quede suave. Agrega azúcar glas, yogur griego, extracto de vainilla y sal, y mezcla bien. Incorpora el coco rallado y mezcla hasta que se integre de manera uniforme. Extiende esta mezcla de manera uniforme sobre la base de galleta, alisando la parte superior.
Haz la cobertura de chocolate colocando el chocolate y la nata para montar en un bol resistente al calor y derritiéndolos suavemente al baño maría (doble caldera), removiendo hasta que quede suave. Vierte de manera uniforme sobre la capa de queso crema.
Refrigera durante al menos 2–4 horas, hasta que esté completamente cuajado. Saca usando el papel de hornear, corta en barras con un cuchillo caliente y sirve.
Espero que pruebes estas Barras de Chocolate y Coco y no olvides etiquetarme en Instagram si lo haces.
Otros postres de chocolate y coco que quizá te guste probar
Este Pastel Mousse Bounty con un pastel de chocolate moisr y una mousse cremosa de coco, es un postre rico, inspirado en la clásica barra de chocolate.
Estos Brownies de chocolate y coco están repletos de intenso sabor a chocolate y dulce coco. Densos y húmedos, fáciles de hacer y perfectos para los amantes del coco.
Si te gusta la combinación de coco y chocolate, tienes que probar estos Lamingtons australianos hechos con un bizcocho esponjoso y suave, bañados en salsa de chocolate y rebozados en coco. Un postre clásico y nostálgico que a todo el mundo le encanta.
Para más postres de coco, consulta nuestra colección de Recetas de coco.
TAMBIÉN TE PUEDE GUSTAR:
Galletas Crinkle de Coco
Trufas de Chocolate Blanco y Coco
Trufas de Coco con Requesón
Pastel de Coco – Pastel Raffaello
Panna Cotta de Coco
Pastel Navideño de Chocolate y Coco
Trufas de Chocolate y Coco tipo Bola de Nieve
Pastel Lamington de Chocolate y Coco
Galletas Thumbprint de Coco y Frambuesa
Macarons de Coco
Fudge de Coco
Pastel Mousse de Frambuesa y Coco
Recetas con Coco
Bûche de Noël de Chocolate y Coco
Barras de coco con galleta y chocolate sin hornear – Fácil, tres capas simples
Ingredientes
Base de galleta de chocolate
- 250 g galletas Digestive , finamente triturado
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 2 cda (16g) cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 taza (120ml) agua
- 2 cda (30g) mantequilla
- 1/2 cdita (3g) extracto de vainilla
Capa de queso crema de coco
- 250 g queso crema , a temperatura ambiente
- 2 cda (30g) Yogur griego
- 1/2 taza (60g) azúcar glas
- 3/4 taza (70g) coco finamente rallado , sin azúcar
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/4 cdita (1g) sal
Ganache de chocolate
- 100 g chocolate semidulce (55–75%) , finamente picado
- 100 g nata para montar
Elaboración paso a paso
- Forra un molde cuadrado de 8 pulgadas (20 cm) con papel pergamino, dejando un sobrante para retirarlo fácilmente. Reserva.
Haz la base de galleta de chocolate.
- Coloca las galletas digestivas (o galletas graham) en un procesador de alimentos y procesa hasta que se formen migas finas. Transfiere a un bol grande.
- En una cacerola, bate juntos el azúcar y el cacao en polvo.
- Incorpora gradualmente el agua batiendo hasta que quede suave.
- Añade la mantequilla.
- Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio y cocina durante unos 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que esté ligeramente espesa y brillante.
- Retira del fuego y deja enfriar durante unos 5 minutos, luego incorpora el extracto de vainilla.
- Vierte la mezcla de chocolate tibia sobre las migas de galleta.
- Mezcla hasta que esté uniformemente combinado.
- Presiona la mezcla firmemente en el molde preparado, formando una capa uniforme.
- Reserva.
Prepara la capa de queso crema de coco.
- En un bol, bate el queso crema hasta que quede suave. Añade el azúcar glas, el extracto de vainilla y la sal, y bate hasta que esté bien combinado.
- Añade el yogur griego y mezcla para combinar.
- Añade el coco rallado.
- Mezcla hasta que esté incorporado de manera uniforme.
- Extiende la mezcla uniformemente sobre la base de galleta.
- Alisa la parte superior.
Haz la cobertura de chocolate.
- Coloca el chocolate y la nata para montar en un bol resistente al calor.
- Derrite suavemente al baño María (doble caldera) a fuego bajo, removiendo hasta que quede suave.
- Vierte el chocolate derretido de manera uniforme sobre la capa de queso crema e inclina suavemente el molde para nivelar.
- Refrigera durante al menos 2–4 horas, o hasta que esté completamente cuajado.
- Saca usando el papel de hornear, corta en barras con un cuchillo caliente y sirve.
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
