Siempre he encontrado estas Barras de Limón y Nueces bastante elegantes y con una combinación de sabores delicada. Combinar chocolate con limón y nueces es, de lejos, una de las mejores combinaciones.
Estas barras están hechas con una capa densa de nuez en la parte inferior, seguida de una capa cremosa de limón en el medio y cubierta con ganache de chocolate.
Estos cuadrados de limón y nuez me recuerdan mucho a la infancia, ya que solíamos hacer esta receta casi todos los años para Pascua o Navidad. Quería compartirla contigo también, ya que se acerca la Pascua y encuentro esta receta bastante refrescante y perfecta para dar la bienvenida a la primavera.
Cómo hacer cuadrados de limón y nuez
Comienza precalentando el horno a 350°F (180°C). Engrasa ligeramente un molde cuadrado de 8×8 pulgadas (20x20cm) y cúbrelo con papel pergamino, asegurándote de que algunos bordes sobresalgan para facilitar el levantamiento una vez que el pastel esté listo.
En un tazón grande, bate juntos la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos. Agrega las nueces, la ralladura de limón y la harina, y mezcla hasta que estén bien combinados.
A continuación, separa las yemas de huevo de las claras de huevo. Bate las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas, luego añade gradualmente 2 cucharadas de azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla de nuez.
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 15 minutos.
Cómo preparar la capa de yema de huevo de limón
Mientras la base de nuez se hornea, mezcla las yemas de huevo con azúcar y ralladura de limón hasta que esté espeso, cremoso y de un color amarillo pálido.
Después del tiempo inicial de horneado, retire el pastel de nuez del horno y cuidadosamente extienda la mezcla de yema y limón sobre el pastel. Regrese el molde al horno y hornee por otros 10-15 minutos, hasta que la parte superior esté firme y ligeramente dorada. Deje que el pastel se enfríe completamente.
Cómo preparar la ganache de chocolate
Para preparar la ganache de chocolate, caliente la crema en una cacerola pequeña. Una vez que la crema comience a hervir en los bordes, retírela del fuego y viértala sobre el chocolate picado. Déjelo reposar durante un minuto, luego revuelva hasta que esté suave.
Extiende la ganache de chocolate uniformemente sobre el pastel enfriado. Permite que se asiente antes de servir.
Espero que pruebes estas Barras de Limón y Nueces, ¡ya que seguro serán un éxito! Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te salen. ¡Disfruta!
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Barras de Limón y Nueces
Ingredientes
Capa de nuez
- 1/2 taza (113g) mantequilla , temperatura ambiente
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 50 g harina de uso general
- 3/4 taza (75g) nueces molidas
- 1/2 cdita (2g) sal
- 2 cda (30g) azúcar
- 3 claras de huevo
- cáscara de un limón
Capa de Limón
- 3 yemas de huevo
- ralladura de un limón
- 1/2 taza (60g) azúcar en polvo
Ganache de Chocolate
- 120 g chocolate semidulce , picado
- 1/2 taza (120g) crema para batir
Elaboración paso a paso
Prepara el pastel de nuez.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa ligeramente un molde cuadrado de 8×8 pulgadas (20x20cm) y forra con papel pergamino, de tal manera que algunos bordes sobresalgan para facilitar levantarlo una vez que esté listo.
- En un tazón grande, bate juntos la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso. Agrega las nueces, la ralladura de limón y la harina y mezcla bien.
- Separa las yemas de huevo de las claras de huevo. Bate las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente 2 cucharadas de azúcar y bate hasta obtener picos firmes. Incorpora las claras de huevo a la mezcla de nueces.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 15 minutos.
Prepara la capa de limón.
- Mientras tanto, mezcla las yemas de huevo con azúcar y ralladura de limón hasta que estén espesas, cremosas y de color amarillo pálido.
- Saca la base de nuez del horno y agrega la mezcla de yemas encima del pastel y hornea por otros 10-15 minutos. Déjalo enfriar.
Prepara la ganache de chocolate.
- Calienta la crema en una cacerola pequeña. Cuando la crema comience a hervir en los bordes, retira del fuego y vierte sobre el chocolate picado. Deja reposar un minuto, luego revuelve hasta que esté suave.
- Extiende la ganache de chocolate sobre la parte superior del pastel. Deja que se asiente antes de servir.
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