La Pascua está a la vuelta de la esquina y ¿qué mejor manera de celebrarla que con un delicioso pastel casero? No busques más allá de esta increíble receta de Pastel de Zanahoria con Caramelo. Con dos capas de húmedo pastel de zanahoria y deliciosa cobertura, este pastel dejará tus papilas gustativas en el cielo. La cobertura de queso crema con caramelo, hecha con salsa de caramelo salado casera, es el complemento perfecto para la dulzura del pastel. ¡No olvides las pacanas tostadas para añadir textura y sabor a nuez!
Como fanático tanto del pastel de zanahoria como del caramelo salado, sabía que tenía que crear una receta que combinara los dos. Así que decidí añadir mi salsa de caramelo salado casera al glaseado de queso crema. No solo mejoró el sabor del glaseado, sino que también actuó como un endulzante natural. El toque final de rociar más salsa de caramelo salado sobre el pastel realmente lo lleva al siguiente nivel de decadencia.
Cómo hacer Pastel de Zanahoria con Caramelo
Lo que más me gusta de esta receta es lo fácil que es de preparar. Incluso si no eres un panadero experimentado, aún puedes crear un pastel hermoso y delicioso que a todos les encantará.
Primero, prepara las capas de pastel de zanahoria y hornea en dos moldes de 9 pulgadas (23cm). Me encanta hornear las capas de pastel por separado, ya que esto simplifica el proceso de ensamblar el pastel. Elimina la presión de cortar uniformemente las capas del pastel.
Mientras el pastel se hornea, prepara la salsa de caramelo salado. Cuando la salsa de caramelo y las capas del pastel estén frías, prepara el glaseado de queso crema y caramelo. El glaseado es fácil de preparar y es uno de los mejores glaseados que puedes preparar para pasteles de zanahoria.
Ensamble el pastel rellenando las capas del pastel con el glaseado de caramelo. Extienda el glaseado en la parte superior y los lados del pastel. Use la salsa de caramelo restante para crear goteos y decore con nueces pecanas tostadas.
Con las reuniones de Pascua y las celebraciones de primavera acercándose, este pastel es el postre perfecto para compartir con tus seres queridos.
Translate the following text to es. Do not modify any HTML tags, attributes, or their structure. When you don’t understand something, reply with —. Only translate the text content inside them: 
Espero que pruebes este increíble Pastel de Zanahoria con Caramelo, ya que estoy seguro de que no te decepcionará. Etiquétame en Instagram si lo haces y espero que lo disfrutes tanto como nosotros.
Rollo de Pastel de Zanahoria
Pastel de Terciopelo Rojo
Pastel de Frambuesa y Vainilla
Pastel Raffaello
Caramel Carrot Cake
Ingredientes
Carrot Cake Batter
- 2 cups (250g) all-purpose flour
- 1 ½ tsp (6g) baking powder
- 1 ½ tsp (9g) baking soda
- 1 tsp (5g) salt
- 2 tsp (6g) cinnamon
- 1/2 tsp (2g) nutmeg
- 4 eggs
- 1 cup (200g) brown sugar
- 1/2 cup (100g) sugar
- 1 ¼ cups (275g) vegetable/canola oil
- 12 oz (350g) finely grated carrot (about 4-5 medium carrots)
- 1 cup pecans , toasted and chopped
Caramel Sauce
- 1 cup (200g) sugar
- 1/4 cup (60ml) water
- 1/2 cup (120g) whipping cream
- 2 tbsp (30g) unsalted butter , room temperature
- 1 tsp (5g) vanilla extract
- 1 tsp (5g) salt
Cream Cheese Frosting
- 17 oz (500g) cream cheese , room temperature
- 1 ¼ cup (300g) whipping cream , 35% fat
- 1/2 cup (60g) powdered sugar
- 1/3 cup (80g) caramel sauce
For Decoration
- remaining caramel sauce (160g)
- pecans
Elaboración paso a paso
Prepare the carrot cake layers.
- Preheat oven to 350F (180C). Grease and line with parchment paper two 9-inch (23 cm) round cake pans.
- In a medium bowl sift together the flour, baking powder, baking soda, salt, cinnamon and nutmeg. Set aside.
- In a large bowl add eggs with both sugar and mix for few minutes until creamy and lighter in color.
- Add oil and mix until well combined.
- Gradually mix in flour mixture.
- Add the grated carrot and toasted pecans.
- Using a spatula incorporate the grated carrot and toasted pecans.
- Pour the batter evenly into the prepared pans.
- Bake for about 30-35 minutes until a toothpick inserted into the center comes out clean.
- Let pans cool on a cooling rack for 10 minutes.
- Remove the cakes from the pan and let them cool completely.
Prepare the caramel sauce.
- Place the sugar and water in a medium heavy bottomed saucepan over medium-high heat, and cook without stirring until sugar dissolves and gets a caramel color.
- Remove the pan from the heat and add the cream. It will bubble a little bit.
- Cook for about 1 minute stirring constantly with a wooden spoon until smooth.
- Remove from heat and add butter, vanilla extract and salt. Stir well until smooth. Pour into a small jar and set aside to cool until the cake is ready.
Prepare the frosting.
- In a bowl beat the cream cheese until smooth. Add powdered sugar and 1/3 cup (80g) of caramel sauce.
- In another bowl whip the cream until stiff peaks form.
- Gradually fold into the cream cheese mixture until well combined.
Assemble the cake.
- Place one cake layer on your serving plate. Spread evenly with a bit less than half of the frosting.
- Add the second layer of cake. Gradually spread the remaining frosting on top and sides of the cake. Refrigerate for at least 2 hours.
- Before serving top the cake with the remaining caramel sauce letting some drip down the sides. If the caramel hardened too much heat it a bit over bain-marie to get to a pouring consistency.
- Decorate with chopped and whole pecans if desired.
- Cut and serve. The leftover frosted cake can be covered and refrigerated for up to a week. Serve at room temperature.
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
