El fresco y terroso calabacín se encuentra con el sabor salado del feta en estas irresistibles Bolas de Calabacín y Feta Griegas, conocidas como Kolokithokeftedes. Son un favorito del verano en toda Grecia, crujientes por fuera, suaves y cremosas por dentro, con eneldo fresco y menta, y absolutamente llenas de sabor mediterráneo.
El calabacín rallado se sala y se exprime hasta que esté casi seco, luego se mezcla con feta, hierbas, cebolletas y un toque de pan rallado para mantener todo unido. Cuando se hornean, forman una corteza dorada que da paso a un centro tierno y aromático. Servidos calientes con un tazón de tzatziki fresco o yogur griego natural, son un aperitivo que desaparece más rápido de lo que esperas.
Estas bolas de calabacín y feta son perfectas para reuniones de verano, bandejas de mezze, o incluso un almuerzo vegetariano ligero con una ensalada. Son fáciles, reconfortantes y saludables, una deliciosa manera de aprovechar el calabacín del jardín.
Cómo hacer bolas de calabacín y feta griegas
Comience preparando el calabacín. Ralle el calabacín usando los agujeros grandes de un rallador, luego mezcle con 1 cucharadita de sal y colóquelo en un tazón forrado con una toalla de cocina. Déjelo reposar durante 15–20 minutos para extraer el exceso de agua. Después de reposar, exprima muy bien el calabacín en la toalla hasta que no salga más líquido. Este paso es esencial para que las tortitas se mantengan unidas.
A continuación, prepara la mezcla. En un tazón grande, combina el calabacín escurrido con el feta desmenuzado, un huevo, hierbas picadas, cebolla verde, ajo, pan rallado, harina y pimienta negra. Revuelve bien hasta obtener una mezcla espesa y moldeable. Si todavía se siente demasiado húmeda, agrega un poco más de pan rallado o harina hasta que la consistencia sea adecuada para dar forma.
A continuación, forma las bolas. Usando tus manos o una cuchara, forma la mezcla en bolas del tamaño de una nuez, o dales forma de empanadas ligeramente aplanadas si lo prefieres. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y rocía ligeramente las partes superiores con aceite de oliva para un acabado dorado.
Finalmente, hornea las bolas de calabacín y feta. Hornea en un horno precalentado a 200°C / 400°F durante 25-30 minutos, hasta que se tornen doradas y crujientes en los bordes. Déjalas enfriar un poco y sírvelas calientes con yogur o salsa tzatziki.
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Bolas de Calabacín y Feta Griegas – Kolokithokeftedes
Ingredientes
- 2 calabacín mediano , aproximadamente 500g
- 1 cdita (5g) sal para escurrir el calabacín
- 150 g queso feta desmenuzado
- 1 huevo
- 2-3 cda eneldo fresco , finamente picado
- 1-2 cda menta fresca , finamente picado
- 2 cebollas verdes , finamente picado
- 2-3 dientes de ajo , finamente picado
- 1/2 taza (75g) pan rallado
- 3 cda (30g) harina
- pimienta negra al gusto
- aceite de oliva rociar
Elaboración paso a paso
Preparar calabacín.
- Ralla el calabacín en los agujeros grandes de un rallador.
- Mezclar con 1 cucharadita de sal y colocar en un bol forrado con una toalla de cocina, durante 15-20 minutos para liberar el exceso de agua.
- Después de reposar, exprime tanto líquido como sea posible usando tu paño de cocina limpio.
Haz la mezcla.
- En un tazón grande, combine el calabacín exprimido, el feta desmenuzado, el huevo, las hierbas, la cebolla verde, el ajo, el pan rallado, la harina y la pimienta negra.
- Mezcla hasta obtener una mezcla espesa y que se pueda sacar con una cuchara. Si se siente demasiado húmeda, añade un poco más de pan rallado o harina.
Forma bolas/hamburguesas.
- Rocía con aceite una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Forma la mezcla en pequeñas bolas o hamburguesas ligeramente aplastadas (aproximadamente del tamaño de una nuez).
- Coloca sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino engrasado.
- Rocíe o pincele con aceite de oliva.
- Hornee a 200°C / 400°F durante 25-30 minutos hasta que esté dorado y crujiente.
- Sírvelo con yogur griego o salsa tzatziki.
Nutrition
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