Estoy muy contento de compartir contigo este delicioso Cheesecake de Crème Brûlée de Biscoff que es uno de los cheesecakes más deliciosos de todos. Consiste en una corteza de galleta Biscoff Lotus seguida de una capa de crema de queso de Biscoff suave y sedosa y cubierta con una capa fina y crujiente de azúcar caramelizada en la parte superior.
Si te gustan las galletas Biscoff Lotus, definitivamente deberías probar este cheesecake. Estas galletas tienen un profundo sabor a caramelo y un toque de canela. Aportan un sabor realmente agradable a la corteza del cheesecake. No solo este cheesecake está hecho con una corteza de galleta Biscoff, sino que el relleno de queso crema también está hecho con Speculoos/Biscoff Spread, lo que lo hace absolutamente irresistible.
Mi parte favorita de este cheesecake es la cobertura de crème brûlée. Antes de servir, se espolvorea azúcar sobre el cheesecake. Es esencial usar un soplete para caramelizar rápidamente el azúcar y crear una costra crujiente. Realmente me encanta el sonido del caramelo al romperse mientras se corta. Es tan satisfactorio y decadente.
Una cosa muy importante que debes tener en cuenta es asegurarte de hacer la cobertura caramelizada justo antes de servir, para disfrutar de su crujido y textura crujiente. Si no se sirve de inmediato, el azúcar caramelizado crujiente puede suavizarse ligeramente.
Otra gran cosa acerca de este cheesecake es que al tener una cobertura de crème brûlée no se necesita otra decoración. Simplemente caramelizas la parte superior y el cheesecake está listo para ser servido. Todos apenas podrán esperar por este juego de texturas, una experiencia verdaderamente deliciosa para tus papilas gustativas.
Cómo hacer Cheesecake de Crème Brûlée de Biscoff
La receta es realmente fácil y rápida. Definitivamente puedes hacer este cheesecake con anticipación y refrigerarlo hasta que esté listo para servir. También se congela bien en caso de que quieras hacerlo unos días antes.
Prepara la base de galleta de biscoff lotus.
Precalienta el horno a 350F (180C). Cubre el fondo de un molde desmontable de 8 pulgadas (20cm) con papel pergamino.
Pon algunas galletas Lotus Biscoff en un procesador de alimentos y tritúralas hasta que se conviertan en migas. Mezcla con mantequilla derretida hasta que esté todo húmedo y combinado.
Empuja esta mezcla en el fondo del molde usando la parte trasera de una cuchara. Hornea durante 10-13 minutos, luego déjalo enfriar.
Prepara el Relleno de Queso Crema con Biscoff
Baja la temperatura del horno a 300F (150C). En un tazón grande, mezcla el queso crema y el azúcar hasta que esté suave y homogéneo. Añade un poco de sal, extracto de vainilla y fécula de maíz, y mézclalos. Agrega los huevos uno por uno hasta que estén todos integrados. Pon crema agria y crema de biscoff, y mezcla suavemente. No queremos demasiado aire ahí, así que sé suave.
Hornee esto a 300F (150C) durante 45 minutos. Apague el horno y déjelo allí durante otros 30-40 minutos.
Sáquelo y pase un cuchillo afilado alrededor del borde interior del molde. Deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego cúbralo y guárdelo en el refrigerador durante la noche.
Preparar la cobertura de Crème Brûlée
Espolvoree alrededor de 2 o 3 cucharadas de azúcar sobre el cheesecake.
Usa un soplete para derretir el azúcar hasta que forme una capa superior crujiente. Déjalo reposar unos minutos antes de servirlo.
Espero que pruebes este Cheesecake de Crème Brûlée de Biscoff y lo disfrutes tanto como nosotros. Si lo haces, no olvides compartir las fotos conmigo en Instagram.
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Ingredientes
Corteza de Galleta
- 200 g galletas Lotus Biscoff
- 1/4 taza (60g) mantequilla derretida
Relleno de Queso Crema Biscoff
- 600 g queso crema , a temperatura ambiente
- 3/4 taza (180g) crema agria
- 1/2 taza (150g) Crema de Speculoos / Biscoff
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1/2 cdita (2g) sal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 3 huevos grandes , a temperatura ambiente
- 1 cda (8g) almidón de maíz
Cobertura de Crème Brûlée
- 2-3 cda (30-45g) azúcar
Elaboración paso a paso
Prepara la corteza.
- Precalienta el horno a 350F (180C) y forra con papel pergamino un molde desmontable de 8 pulgadas (20cm) (con base removible). Coloca las galletas biscoff lotus en el recipiente de un procesador de alimentos y tritura hasta que se formen migajas. Agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta que esté uniformemente humedecido.
- Presiona la mezcla en el fondo de la sartén usando la parte posterior de una cuchara.
- Hornee durante 10-13 minutos. Reserve para enfriar completamente.
Preparar el relleno de crema de queso Biscoff.
- Reduzca la temperatura del horno a 300F (150C).
- En un tazón grande, mezcle el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. Agregue sal, extracto de vainilla y maicena y mezcle hasta que esté combinado.
- Agrega los huevos uno a la vez hasta que cada huevo esté incorporado. Añade crema agria y crema de biscoff y mezcla hasta que esté bien combinado. Trata de no mezclar demasiado la masa para incorporar la menor cantidad de aire posible.
- Hornee a 300F (150C) durante 45 minutos. Apague el calor y déjelo otros 30-40 minutos en el horno.
- Retira y pasa un cuchillo afilado alrededor del borde interior del molde. Deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Cubre y refrigera durante la noche.
Prepara la cobertura de Crème Brûlée.
- Espolvorea 2 o 3 cucharadas de azúcar sobre el cheesecake.
- Usa un soplete para derretir el azúcar y crear una corteza crujiente.
- Déjalo reposar durante unos minutos antes de servir. ¡Disfruta!
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