Este Cheesecake Japonés ha estado en mi lista de “pendientes” durante bastante tiempo. Este es mi primer intento de hacerlo y debo decir que es uno de los mejores cheesecakes que he hecho hasta ahora. Es un cheesecake muy delicado, con una miga suave, húmeda, ligera y esponjosa, difícil de resistir comer solo una rebanada.
He añadido extracto de vainilla y jugo de limón, pero puedes añadir sabores extra como ron, extracto de almendra o coco, ralladura de limón o naranja. La receta utiliza menos queso crema, azúcar y grasa que un cheesecake regular, lo que lo convierte en un postre amigable con la dieta.
Me sentí bastante satisfecho con el resultado, aunque la próxima vez podría salir incluso mejor. Esta vez utilicé un molde desmontable y envolví el molde con papel de aluminio para que no entre agua. Pero para obtener mejores resultados, creo que un molde regular podría ser mejor y requeriría menos trabajo en la preparación del molde.
Consejos para hacer Cheesecake Japonés
La receta es fácil de preparar, solo hay unos pocos ingredientes involucrados y el proceso es bastante simple. Pero debes tener mucho cuidado al hacer el merengue ya que este es uno de los pasos principales que hace que el pastel salga bien o no. Las claras deben ser batidas a picos suaves y deben incorporarse fácilmente a la mezcla de queso crema sin desinflarlas.
Mantén un ojo en el horno mientras horneas para asegurarte de que no esté demasiado caliente. Como los hornos calientan de manera diferente, intenta ajustar la temperatura del horno para que el pastel no se hornee demasiado rápido en la parte superior mientras el interior permanece sin hornear.
Cómo hacer tarta de queso japonesa
Comienza precalentando tu horno a 325°F (160°C). Engrasa ligeramente un molde desmontable de 8 pulgadas (20cm) y forra tanto el fondo como los lados con papel pergamino, asegurándote de que los lados tengan aproximadamente 4 pulgadas (10cm) de altura. Para evitar cualquier fuga, envuelve el exterior del molde con dos capas de papel de aluminio resistente.
A continuación, separa las claras de huevo de las yemas.
En un baño maría, derretir el queso crema, mantequilla y leche juntos. Una vez derretidos, retirar del fuego y mezclar con el extracto de vainilla. Dejar que la mezcla se enfríe ligeramente antes de agregar las yemas de huevo y el jugo de limón. Luego, tamizar la harina, maicena y sal sobre la mezcla y batir hasta que esté bien combinado.
En un bol aparte, comienza a batir las claras de huevo hasta que se vuelvan espumosas. Gradualmente añade el azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos suaves.
Cuidadosamente, incorpora las claras de huevo batidas a la mezcla de queso crema hasta que estén completamente integradas. Vierte la masa en el molde preparado, golpeando suavemente el molde para liberar cualquier burbuja de aire.
Cómo hornear el cheesecake
Coloca el molde dentro de un molde más grande y transfiérelo al horno. Vierte agua caliente en el molde más grande hasta que alcance aproximadamente la mitad de los lados del molde desmontable.
Hornea el cheesecake durante 1 hora y 10 minutos, o hasta que se dore. Una vez horneado, apaga el horno y deja el cheesecake adentro con la puerta entreabierta durante 15-30 minutos adicionales. Durante este tiempo, el pastel se desinflará ligeramente y se separará de los lados del molde.
Después, retire el molde del horno y deje que el cheesecake se enfríe. Una vez enfriado, transfiéralo a un plato para servir y refrigérelo durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
Antes de servir, espolvorea el cheesecake con azúcar glas. Para obtener rebanadas limpias, usa un cuchillo caliente para cortar el cheesecake frío.
Espero que pruebes este Pastel de Queso Japonés ya que estoy seguro de que no te arrepentirás en absoluto. ¡Feliz horneado mis amigos y disfruten tanto como nosotros! Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda.
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Ingredientes
- 6 Huevos
- 250 g queso crema , temperatura ambiente
- 3 ½ cda (50g) mantequilla , a temperatura ambiente
- 100 ml leche
- 1/2 cdita. (3g) extracto de vainilla
- 1 cda (15ml) jugo de limón
- 60 g harina
- 2 ½ cda (20g) almidón de maíz
- 1/4 cdita (2g) sal
- 2/3 taza (135g) azúcar
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 325F(160C). Engrasa ligeramente un molde desmontable de 8 pulgadas (20cm) y forra el fondo y los lados con papel pergamino. Los lados deben tener aproximadamente 4 pulgadas (10cm) de altura. Envuelve el molde con 2 capas de papel aluminio resistente.
- Separa las claras de huevo de las yemas.
- Derrite el queso crema, la mantequilla y la leche a baño maría. Retira del fuego y añade el extracto de vainilla. Déjalo enfriar. Agrega las yemas de huevo y el jugo de limón, y luego tamiza la harina, la maicena y la sal sobre la mezcla. Bate hasta que esté bien combinado.
- Comience a batir las claras hasta que estén espumosas. Gradualmente agregue azúcar y bata las claras hasta que se formen picos suaves.
- Incorpore gradualmente las claras batidas en la mezcla de queso crema.
- Vierte la mantequilla en el molde preparado, golpea el molde para liberar burbujas de aire, coloca el molde en uno más grande y ponlo en el horno.
- Vierte agua caliente hasta aproximadamente la mitad de los lados del molde.
- Hornea durante 1 hora y 10 minutos hasta que esté dorado y luego apaga el horno y deja el cheesecake en el horno con la puerta ligeramente abierta durante 15-30 minutos.
- El pastel se desinfla un poco y se separa de los lados del molde.
- Saca la bandeja del horno y déjala enfriar. Transfiérela a un plato para servir y refrigera durante 4 horas o toda la noche.
- Espolvorear con azúcar en polvo antes de servir. Cortar con un cuchillo caliente.
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