Esta Kartoffelsalat, ensalada de patatas alemana, es un plato que aporta calidez y sabor, especialmente en esta versión veraniega hecha con tiernas papas nuevas rojas. Hervidas suavemente con su piel, las papas se cortan en rodajas calientes y se mezclan en un aderezo a base de caldo con un toque ácido, infundido con cebollas salteadas, mostaza, vinagre y solo un toque de azúcar para equilibrar todo. A medida que reposan, absorben toda esa bondad y se vuelven sedosas, sabrosas y profundamente satisfactorias.
El tocino crujiente añadido justo antes de servir aporta un crujido sabroso y una riqueza ahumada que hace que esta ensalada se sienta un poco más especial, sin ser complicada.
No hay mayonesa aquí, solo ingredientes simples que trabajan juntos de una manera que es tanto sustanciosa como ligera. Un puñado de perejil fresco añade un toque de verde para terminarlo.
Servido caliente o a temperatura ambiente, esta Ensalada de Papa Alemana es perfecta para barbacoas, picnics o reuniones informales con amigos. Es el tipo de plato que haces una vez y sigues volviendo a él. Es simple, sabroso y hecho para compartir bajo el sol de verano.
Cómo hacer esta ensalada de patatas alemana
Comience cocinando las patatas. Hierva las patatas sin pelar en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente de 20 a 25 minutos dependiendo del tamaño. Un cuchillo debe atravesarlas con ligera resistencia. Escúrralas y déjelas enfriar lo suficiente para poder manipularlas.
A continuación, pela y corta. Mientras aún están calientes, pela las papas (las pieles deberían desprenderse fácilmente) y córtalas en rodajas finas. Coloca las rodajas en un tazón grande para mezclar.
Luego, prepara el aderezo. En una sartén pequeña, cocina el tocino hasta que esté crujiente. Retira el tocino y añade la cebolla picada a la grasa derretida. Sofríe hasta que esté apenas suave, no dorada. Añade el caldo caliente, vinagre, mostaza, azúcar, aceite, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 1–2 minutos para mezclar los sabores.
Ahora, combina todo. Vierte el aderezo tibio sobre las papas en rodajas y mezcla suavemente con una espátula o cuchara, teniendo cuidado de no romper las rodajas. Deja reposar la mezcla durante al menos 30 minutos para que las papas absorban el aderezo.
Finalmente, termina y sirve. Añade las hierbas picadas y el tocino, ajusta el condimento si es necesario, y sirve la ensalada ligeramente tibia o a temperatura ambiente.
Espero que pruebes esta deliciosa Ensalada de Patatas Alemana. Si lo haces, no olvides etiquetarme en Instagram, me encantaría ver cómo te queda. ¡Disfruta!
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Ensalada de Patatas Alemana – Kartoffelsalat
Ingredientes
- 1 kg papas rojas
- 120 g tocino , en cubos, opcional
- 1 pequeña cebolla roja (aproximadamente 2oz – 60g) , finamente picado
- 1/2 taza (120g) caldo de res o vegetal bajo en sodio , caliente
- 3 cda (45ml) vinagre de vino blanco (o vinagre de sidra de manzana)
- 3 cda (45g) aceite de girasol
- 1 cdita (5g) Mostaza de Dijon
- 1 cdita (5g) azúcar
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cda perejil fresco , picado
Elaboración paso a paso
- Hierva las papas sin pelar en agua con sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 20–25 minutos dependiendo del tamaño).
- Un cuchillo debe atravesarlos con una ligera resistencia. Escurra y déjelos enfriar hasta que estén lo suficientemente tibios para manejarlos.
- Pela las patatas mientras aún están calientes (las pieles deberían desprenderse fácilmente) y córtalas en rodajas finas. Colócalas en un tazón grande para mezclar.
- En una sartén pequeña, cocina el tocino hasta que esté crujiente.
- Retira el tocino y añade la cebolla.
- Sofríe la cebolla picada hasta que esté suave pero no dorada y añade el caldo caliente.
- Agrega vinagre, mostaza, azúcar, aceite, sal y pimienta.
- Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos para fusionar los sabores.
- Vierta el aderezo tibio sobre las papas en rodajas tibias. Doble suavemente con una espátula o cuchara, trate de no romper las rodajas. Déjelo reposar durante al menos 30 minutos para que las papas absorban el aderezo.
- Agrega las hierbas picadas y el tocino, y ajusta el condimento.
- Sirva ligeramente caliente o a temperatura ambiente.
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