Germknödel austriaco – Bolas de masa de levadura

Este invierno pasamos un gran momento en una estación de esquí austriaca. Probamos Germknödel austriaco por primera vez y simplemente nos encantó.

Germknödel austriaco es un gran dumpling de masa de levadura, ligeramente dulce, relleno con una mermelada espesa de ciruela llamada Powidl, al vapor y servido caliente con una salsa de vainilla y una mezcla de semillas de amapola molidas y azúcar en polvo por encima. Tradicionalmente, el Germknödel se sirve con mantequilla derretida, pero realmente disfruté la versión con salsa de vainilla y esta es la receta que compartiré contigo. El Germknödel se puede servir como postre o como plato principal y es uno de los mejores platos para servir en un frío día de invierno.

Powidl es una mermelada de ciruela espesa que se hace sin azúcar, solo se utilizan ciruelas muy maduras, que se cocinan durante varias horas hasta un día hasta que se convierte en un puré espeso y oscuro de ciruelas, ligeramente ácido y con un sabor similar a las ciruelas secas. Esta mermelada se mezcla con un poco de ron y luego se utiliza para rellenar la masa de levadura y crear estos deliciosos dumplings. Si es difícil encontrar Powidl en tu región, aún puedes probar la receta con diferentes mermeladas, seguirá siendo muy deliciosa.

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Germknödel austriaco – Bolas de masa de levadura

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Germknödel es un gran dumpling de masa de levadura, ligeramente dulce, relleno con una mermelada de ciruela espesa llamada Powidl, al vapor y servido caliente con una salsa de vainilla y una mezcla de semillas de amapola molidas y azúcar en polvo por encima. Esto se puede servir como postre o como plato principal y es uno de los mejores platos para servir en un frío día de invierno.

Servings 5 porciones

Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 15 minutos min

Tiempo total 45 minutos min

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Ingredientes

  

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Masa para Dumplings

• 2 tazas (250g) harina para todo uso
• 1/2 cdita (3g) sal
• 2 cda (30g) azúcar
• 12 g levadura fresca (o 1 cdta de levadura seca activa)
• 2 cda (30g) mantequilla , derretido
• 1/2 taza (120g) leche , calentado
• 1 huevo , batido
• Zest de medio limón
• 1/2 cdita (3g) extracto de vainilla

Relleno

• 1/2 taza (100g) Powidl , mermelada espesa de ciruela
• 1 cdita (5g) ron , opcional

Para Servir

• 1/4 taza (25g) semillas de amapola , molido
• 2 cda (15g) azúcar en polvo

Salsa de Vainilla Casera

• 2 yemas de huevo
• 1 cda (8g) almidón de maíz
• 2 cda (30g) azúcar
• 2 cdita (10g) extracto de vainilla
• 1 ¼ taza (300ml) leche
• 3/4 taza (200g) crema para batir , 35% de grasa

Elaboración paso a paso

 

• En un tazón grande, bate la harina con sal, 2 ½ cucharadas (25g) de azúcar y ralladura de limón.
• En un tazón pequeño  revuelve la levadura fresca con 1 cucharadita (5g) de azúcar hasta que se licúe. Disuelve la levadura con leche y viértela sobre la mezcla de harina. Añade el huevo batido, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla y amasa la masa hasta que esté suave, durante unos 5 minutos. Cubre y deja que suba a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
• En un tazón pequeño, combina la mermelada de ciruela con ron si se utiliza.
• En una superficie enharinada, divide la masa en 4 o 5 piezas. Aplana cada pieza de masa usando tus manos y rellena cada una con aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de mermelada de ciruela. Sella bien y forma cada pieza en una bola. Coloca las bolas de masa en una superficie enharinada, cúbrelas con un paño de cocina y déjalas reposar durante 30 minutos.
• Mientras tanto, prepara la salsa de vainilla

  . En una cacerola pequeña, bate las yemas de huevo con azúcar, almidón de maíz y extracto de vainilla.  Gradualmente, bate la leche y la crema y colócalo a fuego medio-bajo.  Cocina durante unos 6 minutos, revolviendo continuamente hasta que espese. No es necesario hervir la salsa. Reserva hasta que esté lista para usar.
• En otro tazón pequeño, combine las semillas de amapola molidas con azúcar en polvo para tenerlas listas para servir.
• En una olla, lleva el agua a fuego lento, hasta 1 pulgada (3 cm). Usa una cesta de vapor engrasada y colócala en la olla. Añade  las albóndigas, cubre la olla con una tapa y déjalas cocinar al vapor durante unos 15-17 minutos.
• Sirve las albóndigas inmediatamente. Vierte la salsa de vainilla y la mezcla de semillas de amapola por encima.

Video

Nutrition

Ración: 1 porcioneCalorías: 461kcalCarbohidratos: 61.1gProteina: 12.8gGrasa: 18.2gGrasa saturada: 8.8gColesterol: 156mgAzúcar: 18.7g

Calories: 461kcal

Plato: Postre

Cocina: Austríaca

Keyword: bolas de masa, germknodel, salsa de vainilla