This amazing Pastel de Capas de Tiramisú es un postre excepcional que se puede preparar para tus seres queridos durante todo el año. Es un postre sofisticado que consta de cuatro capas de pastel esponjoso, húmedo y suave. El pastel esponjoso se empapa en espresso y vino Marsala, lo que le da un sabor único. El relleno es un glaseado de Mascarpone suave y esponjoso, que añade a la delicia del pastel. Es uno de los pasteles de capas más fáciles de hacer, pero es celestial y seguramente satisfará tus antojos.
Puedes servirlo frío, no es necesario dejarlo reposar para que alcance la temperatura ambiente. Para el bizcocho uso aceite en lugar de mantequilla, lo que ayuda a mantenerlo húmedo y suave incluso cuando el pastel está reposando en el frigorífico.
Cómo hacer Pastel de Capas de Tiramisú
Para preparar este delicioso pastel de Tiramisú de vainilla, primero precalienta el horno y prepara el bizcocho. Para esto, mezcla las yemas con azúcar, aceite y agua con gas, mientras bates las claras con sal, azúcar y extracto de vainilla. Incorpora suavemente la mezcla de huevos y harina y hornea durante 40-50 minutos. Luego prepara el glaseado de Mascarpone mezclando Mascarpone, azúcar en polvo y vainilla con crema batida.
Monta el pastel dividiendo el bizcocho en cuatro capas. Cepilla cada capa con una mezcla de café y Marsala y extiende el glaseado de Mascarpone entre las capas. Refrigera el pastel antes de servir. Finalmente, espolvorea el pastel con cacao en polvo y decora al gusto.
Si deseas una versión más rápida de Tiramisú, prueba el Tiramisú clásico que ya he compartido contigo, el cual es absolutamente delicioso. La diferencia entre las dos recetas es que este pastel en capas utiliza bizcocho en lugar de vainillas y no hay huevos en la cobertura. Ambas versiones son de otro mundo, espero que pruebes ambas.
Al hacer este pastel de Tiramisu para niños, puedes reemplazar el café y el vino Marsala con jarabe de cacao y el pastel seguramente se convertirá en su pastel favorito. Espero que lo pruebes y no olvides etiquetarme en Instagram si lo haces. ¡Disfruta!
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Pastel de Capas de Tiramisú
Ingredientes
Pastel de Esponja de Vainilla
- 5 huevos
- 1 taza (200g) azúcar , dividido
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/2 taza (115g) aceite
- 1/2 taza (120ml) agua con gas
- 2 tazas (250g) harina
- 2 ¼ cdita (10g) polvo de hornear
- 1/4 cdita (1g) sal
Mezcla de Café
- 1 taza (240 ml) café espresso , a temperatura ambiente
- 2 cda (30ml) vino Marsala
Glaseado de Mascarpone
- 750 g Queso mascarpone , a temperatura ambiente
- 2 tazas (480g) crema para batir , refrigerado
- 1 taza (120g) azúcar glas
- 2 cdita (10g) extracto de vainilla
Decoración de Chocolate Blanco
- 70 g (70g) chocolate blanco
- 30 g chocolate blanco , para el temperado
- polvo de café instantáneo , para espolvorear
Para decoración
- Polvo de cacao para espolvorear el pastel
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 340F (170C). Engrasa y forra el fondo y los lados de un molde de 8 pulgadas (20 cm) con papel pergamino.
Preparar bizcocho de vainilla.
- Separe las claras de las yemas.
- En un tazón mediano, mezcla las yemas con ½ taza (100g) de azúcar, hasta que esté cremoso y de color amarillo pálido. Mezcla gradualmente el aceite y luego añade agua con gas.
- En un tazón grande, mezcla las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas. Gradualmente añade la ½ taza de azúcar restante. Mezcla con extracto de vainilla.
- Continúa mezclando hasta que se formen picos firmes.
- Doble suavemente una cucharada de claras batidas en la mezcla de yemas y luego doble suavemente la mezcla de yemas en las claras batidas.
- Gradualmente tamiza la harina y el polvo de hornear sobre la mezcla de huevos y dóblalos suavemente.
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Hornea durante 40-50 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Déjalo enfriar durante unos 10-15 minutos. Retirar del molde y enfriar completamente en una rejilla.
Preparar glaseado de mascarpone.
- En un tazón grande, mezcla el mascarpone hasta que esté suave. Añade azúcar en polvo y vainilla y mezcla hasta que esté combinado.
- En otro bol, bate la crema hasta que se formen picos firmes. Incorpora gradualmente en la mezcla de Mascarpone.
Ensamble el pastel.
- Divide el bizcocho en 4 capas. Coloca una capa de bizcocho en tu plato de servir.
- En un bol mezcla café con Marsala si se usa.
- Brocha el pastel con la mezcla de café. Extiende uniformemente con el glaseado de Mascarpone. Repite con la segunda y tercera capa de pastel. Añade la última capa de pastel, brocha con café y cubre la parte superior y los lados con una capa delgada de glaseado para cubrir las migas. Refrigera por 15 minutos. Cubre la parte superior y los lados con el glaseado restante.
- Decora la parte inferior del pastel con chocolate picado.
- Refrigere por al menos 1 hora antes de servir.
Mientras tanto, prepara la decoración de chocolate blanco.
- Derrite 2.5 oz (70g) de chocolate blanco al baño maría. Retira del fuego y añade el chocolate blanco restante picado para templar. Remueve hasta que se derrita.
- Extienda el chocolate de manera uniforme en una capa delgada sobre papel pergamino. Espolvoree con polvo de café instantáneo y refrigere hasta que esté ligeramente firme, durante unos 10-15 minutos. Use cortadores de galletas redondos para cortar el chocolate. Refrigere hasta que esté completamente firme y listo para usar.
- Espolvorea el pastel con cacao en polvo. Decora con discos de chocolate y aplica el glaseado de Mascarpone restante si lo deseas. Disfruta.
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