Pastel de Colibrí es un delicioso pastel de capas que ha ganado una inmensa popularidad en el sur de los Estados Unidos. El pastel consiste en tres capas de pastel increíblemente húmedas llenas de un delicioso glaseado de queso crema. El pastel obtiene su sabor distintivo de la adición de piñas trituradas, plátanos maduros machacados y nueces/pacanas tostadas, dándole un toque tropical.
Según el folclore, el pastel se origina en Jamaica, donde el dulce aroma atraería a los hermosos colibríes hacia él, de ahí el nombre. Con su mezcla única de ingredientes y sabores, este pastel seguramente complacerá a todos los que lo prueben.
Consejos útiles para hacer el pastel de colibrí perfecto
Para un pastel de colibrí verdaderamente húmedo y esponjoso, recomiendo usar aceite en lugar de mantequilla en las capas. Esto asegura que el pastel permanezca suave y esponjoso sin necesidad de ningún jarabe adicional. Para complementar el pastel, sugiero hacer este glaseado de chocolate blanco y queso crema. Este glaseado proporciona una alternativa más sabrosa y menos dulce al tradicional buttercream. Al usar chocolate blanco, también puedes realzar el sabor del glaseado.
Para apreciar plenamente el sabor y la textura de este pastel, es esencial tostar las nueces tanto para la decoración como para la masa. Saltarse este paso sería un error en mi opinión, ya que obstaculizaría la experiencia general del pastel.
Si estás buscando un postre único y delicioso para impresionar a tus invitados, te recomiendo encarecidamente probar este Pastel Colibrí. Es fácil de hacer y promete deleitar el paladar de todos los que lo prueben. Asegúrate de etiquetarme en Instagram si lo pruebas, ya que me encanta ver cómo te queda. ¡Disfruta!
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Ingredientes
Capas de pastel
- 2 ⅔ tazas (330g) harina para todo uso
- 2 cdita (8g) levadura en polvo
- 1 cdita (6g) bicarbonato de sodio
- 1 cdita (5g) sal
- 2 cdita (6g) canela
- 1/4 cdita (1g) nuez moscada
- 4 huevos
- 3/4 taza (150g) azúcar moreno claro
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 1 taza (230g) aceite vegetal/canola
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 2 plátanos maduros aproximadamente 1 taza (250g) puré
- 230 g piña enlatada , sin escurrir
- 1 taza (100g) nueces/pacanas , tostado y picado
Glaseado de Queso Crema y Chocolate Blanco
- 150 g chocolate blanco trozos pequeños
- 1/4 taza (60g) crema para batir
- 300 g queso crema , a temperatura ambiente
- 1/3 taza (40g) azúcar glas
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 ½ tazas (360g) crema para batir (35% de grasa) , refrigerado
Decoración de Chocolate Blanco
- 30 g fideos de arroz
- 75 g chocolate blanco
Elaboración paso a paso
Prepara las capas del pastel.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa y forra con papel pergamino tres moldes redondos para pastel de 8 pulgadas (20 cm).
- En un tazón mediano, tamiza juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada. Dejar a un lado.
- En un tazón grande agregue los huevos con ambos azúcares y mezcle durante unos minutos hasta que esté cremoso y más claro en color. Agregue el aceite y mezcle hasta que esté bien combinado. Gradualmente mezcle la mezcla de harina. Usando una espátula incorpore los plátanos triturados, la piña triturada y las nueces/nueces pecanas tostadas.
- Vierte la masa de manera uniforme en los moldes preparados.
- Hornee durante aproximadamente 25-30 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deje que las bandejas se enfríen en una rejilla de enfriamiento durante 10 minutos.
- Saca los pasteles del molde y déjalos enfriar completamente.
Preparar glaseado de queso crema de chocolate blanco.
- Coloca el chocolate blanco y ¼ taza de crema en un tazón resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- En un tazón grande, mezcla el queso crema hasta que esté suave. Agrega el azúcar en polvo y el extracto de vainilla y mezcla para combinar. Mezcla el chocolate derretido y reserva.
- En otro tazón, mezcla la crema para batir hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la crema batida en la mezcla de chocolate blanco y queso crema.
Assemble el pastel.
- Corta la parte superior de los pasteles para crear superficies planas. Agrega un poco de glaseado en una fuente para servir y coloca una capa de pastel sobre ella. Extiende hasta un tercio del glaseado. Agrega la segunda capa de pastel y extiende hasta un tercio del glaseado.
- Agrega la última capa de pastel y cubre la parte superior y los lados con una capa fina para el sellado de migas. Refrigera durante 15 minutos. Cubre la parte superior y los lados con el glaseado restante. Refrigera durante al menos 30 minutos.
Mientras tanto, prepare la decoración de chocolate blanco.
- Coloca el chocolate blanco en un bol resistente al calor y derrite al baño maría. Agrega los fideos y cubre con el chocolate derretido.
- Coloca los fideos cubiertos en un tazón pequeño que fue engrasado con aceite y forrado con envoltura de plástico. Añade un tazón más pequeño envuelto en plástico encima. Refrigera por al menos 20 minutos para que se fije.
- Coloca la decoración de chocolate encima del pastel, rellena con nueces picadas y chispas. Decora la parte inferior del pastel con nueces picadas si lo deseas. ¡Disfruta!
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