Este Pastel de Mousse de Chocolate y Champán es uno de los mejores postres para celebrar la Nochevieja con tu familia y amigos. Un pastel de champán y chocolate en la base, seguido de una mousse de chocolate semidulce y con leche y una mousse de champán. El pastel es tan delicado, elegante y húmedo, con un sutil sabor a champán que a todos les encantará.
La receta es fácil, rápida de preparar y muy deliciosa. Primero, prepara el pastel de chocolate con champán. Déjalo enfriar. Una vez enfriado, prepara la mousse de chocolate. Añádela encima del pastel, alisa la parte superior y refrigera o congela por unos minutos hasta que prepares la mousse de champán. Vierte suavemente la mousse de champán sobre la capa de mousse de chocolate. Asegúrate de verter uniformemente sobre la superficie de la mousse de chocolate, para mantener las capas separadas. Alisa la parte superior y refrigera para que se asiente durante unas 4-6 horas o toda la noche para que se asiente completamente.
Si pruebas este pastel para la víspera de Año Nuevo, antes de servir, añade algunas bengalas en la parte superior del pastel, si lo deseas, para crear un efecto impresionante. ¡Espero que pruebes este increíble pastel, etiquéteme en Instagram si lo haces y lo disfrutes tanto como nosotros!
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Pastel de Mousse de Chocolate y Champán
Ingredientes
Pastel de Chocolate y Champán
- 1 huevo grande
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 1/3 taza (70g) aceite vegetal
- 2 cda (30ml) vino blanco espumoso
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1/4 taza (30g) cacao en polvo sin azúcar
- 1/3 taza (40g) harina de uso general
- 1/2 cdita (2g) levadura en polvo
Mousse de Chocolate
- 100 g chocolate semidulce
- 100 g chocolate con leche
- 2/3 taza (160g) crema batida
- 1 cdita polvo de gelatina (3g)
- 1 cda (15ml) agua fría
- 1 taza (240g) crema para batir (35% de grasa) , refrigerado
- 1/4 taza (35g) perlas crujientes de chocolate
Mousse de Queso Crema con Champán
- 200 g queso crema
- 2/3 taza (160g) vino blanco espumoso
- 1/3 taza (80g) azúcar en polvo
- 2 ½ cdita (8g) polvo de gelatina
- 3 cda (45g) agua fría
- 1 taza (240g) crema para batir (35% de grasa) , enfriado
Estrellas de Chocolate Blanco
- 70 g chocolate blanco
- 30 g chocolate blanco , para templar
- Polvo comestible dorado
Elaboración paso a paso
Primero prepara el pastel de chocolate
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa y forra un molde desmontable de 8 pulgadas (20cm) con papel pergamino.
- En un bol, bate el huevo con el azúcar hasta que estén bien combinados. Incorpora el aceite y el vino espumoso.
- Tamiza la harina, la sal, el cacao en polvo y el polvo de hornear y bate para incorporar completamente.
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Hornea durante 10-12 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migas húmedas adheridas.
- Dejar enfriar completamente.
Prepara la mousse de chocolate.
- En un tazón resistente al calor, añade el chocolate semidulce y el chocolate con leche y 2/3 taza (160g) de crema para batir. Coloca el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, hasta que todo el chocolate se derrita.
- Mientras tanto, disuelve la gelatina en agua fría y deja que se hinche durante unos 5 a 10 minutos. Disuelve la gelatina a fuego lento, viértela sobre el chocolate derretido y revuelve para combinar. Deja que la mezcla de chocolate se enfríe un poco.
- Bate la 1 taza restante (240g) de crema batida refrigerada hasta que se formen picos suaves. Agrega la mezcla de chocolate derretido y mezcla hasta que esté bien combinado.
- En una bandeja para servir, añade un poco de mousse y añade el pastel de chocolate enfriado. Añade un aro, forrado con una hoja de acetato, alrededor del pastel.
- Vierte la mousse de chocolate sobre el pastel y alisa la parte superior.
- Opcional, añade perlas crujientes de chocolate encima de la mousse de chocolate. Refrigera durante unos 30 minutos o hasta que prepares la mousse de champán.
Prepare la mousse de champán.
- Dissolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 a 10 minutos.
- En un tazón mediano, bate el queso crema con azúcar en polvo. Agrega vino espumoso y mezcla para combinar.
- Disolver la gelatina a fuego lento, verter sobre la mezcla de queso crema y revolver para combinar.
- Bate la 1 taza (240g) restante de crema batida fría hasta que se formen picos firmes. Añade la mezcla de crema de queso y champán y mezcla hasta que esté bien combinado.
- Vierte la mousse de champán sobre la mousse de chocolate y alisa la parte superior.
- Cubra y refrigere por al menos 4-6 horas o durante la noche.
- Prepare estrellas de chocolate blanco para decoración. Derrite 2.5 oz (70g) de chocolate blanco al baño maría. Retira del fuego y añade el chocolate blanco restante picado para templar. Remueve hasta que se derrita.
- Extienda el chocolate de manera uniforme en una capa delgada sobre papel pergamino. Refrigere hasta que esté ligeramente firme, durante unos 10-15 minutos. Use cortadores de galletas en forma de estrella para cortar el chocolate. Refrigere hasta que esté completamente firme y listo para usar. Pinte con polvo comestible dorado si lo desea.
- Decora el pastel con estrellas de chocolate blanco y chispas doradas.
- Antes de servir, puedes añadir bengalas para un efecto especial. ¡Disfruta!
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