He estado haciendo pizza casera durante muchos años y, como muchos de ustedes saben, es bastante difícil obtener una gran pizza casera con resultados similares a los que se hornean en un horno de leña.
He estado probando muchas formas de hornear, usando bandejas para hornear, bandejas para pizza y diferentes temperaturas del horno. Finalmente, obtengo los mejores resultados usando el método mostrado aquí.
Consejos para hacer la mejor pizza casera
Para obtener una corteza crujiente en la base es muy importante precalentar el horno a una alta temperatura de 500F (260C) durante al menos 30 minutos, preferiblemente una hora antes de hornear. Coloca una piedra para pizza o una bandeja para hornear dentro para asegurarte de que esté realmente caliente antes de añadir la pizza. La alta temperatura resulta en una excelente corteza crujiente mientras que los ingredientes no se cocinan en exceso.
La elección de la receta de masa para pizza puede impactar significativamente el resultado de tu pizza. Para este lote, opté por harina para todo uso y quedé encantado con los resultados. Sin embargo, si lo prefieres, siéntete libre de sustituir con harina de pan. ¡Se trata de encontrar la masa que mejor se adapte a tu gusto!
Observé que preparar la masa de pizza con anticipación, refrigerarla y luego dejar que vuelva a temperatura ambiente antes de usarla puede resultar en una corteza superior, completa con burbujas encantadoras alrededor de los bordes. Sin embargo, todavía es excelente si se usa el mismo día, especialmente si tienes poco tiempo y no puedes prepararla con anticipación y refrigerarla durante la noche.
Al hacer pizza, me gusta usar salsa de pizza casera para un mejor sabor y aroma. Puedes encontrar mi receta de salsa de tomate para pizza aquí.
Usa tus ingredientes favoritos para cubrir tu pizza casera. Asegúrate de no sobrecargarla con salsa e ingredientes, ya que no quieres una pizza empapada y cocida de manera desigual.
Cómo hacer masa de pizza casera
Mezcla la levadura con azúcar hasta que se licue, luego disuélvela en aproximadamente ¼ de taza (60 ml) de agua tibia. En un tazón grande, combina la harina con sal. Agrega la mezcla de levadura disuelta, aceite, y hasta ¾ de taza de agua tibia. Revuelve todo junto, luego amasa la masa hasta que se vuelva suave y se separe fácilmente de los lados del tazón.
Transferir la masa a un bol engrasado, cubriéndola con papel film. Permitir que la masa repose durante al menos 2 horas a temperatura ambiente, permitiendo que suba hasta que duplique su tamaño .
Una vez que haya subido, transfiera la masa a una superficie enharinada y amásela durante unos segundos antes de dividirla en 3 piezas iguales. Forme una bola con cada pieza. Espolvoree un plato grande con harina, luego coloque las bolas de masa sobre él. Cubra las bolas de masa y déjelas reposar durante otros 30 minutos.
Para uso futuro, frote ligeramente las bolas de masa con aceite de oliva, cúbralas con envoltura de plástico y refrigérelas durante la noche. Esta preparación permite que la masa desarrolle sabor y textura, dejándola lista para hornear al día siguiente.
Cómo preparar y hornear la pizza
Mientras la masa está reposando, precaliente su horno a 500F (260C) y coloque una piedra para pizza o una bandeja para hornear adentro para que se caliente.
Prepara tu pala para pizza o superficie de trabajo espolvoreándola con harina de maíz.
Toma una de las bolas de masa y dale forma de círculo, de aproximadamente 10 pulgadas (26 cm) de diámetro, usando tus manos. Deja los bordes ligeramente más gruesos.
Extiende salsa de tomate casera uniformemente sobre la masa, seguido de una capa de queso mozzarella y tu elección de ingredientes. Para esta pizza en particular, se usaron salami Napoli, aceitunas negras y hojas de albahaca. Ten cuidado de no sobrecargar la pizza con ingredientes.
Cuidadosamente deslice la pizza preparada sobre la piedra para pizza caliente o la bandeja para hornear precalentada y hornee durante aproximadamente 8-10 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el queso esté derretido y burbujeante.
Una vez horneada, retire la pizza del horno y adorne con hojas de albahaca fresca, si lo desea. Corte la pizza y sírvala caliente para una comida deliciosa.
Con esto en mente, espero que intentes hacer pizza en casa. Estoy seguro de que quedarás impresionado con los resultados. Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te quedan.
TAMBIÉN TE PUEDE GUSTAR:
Salsa de Tomate para Pizza
Pizza Margherita con Base de Coliflor
Como hacer Pizza para Desayuno
Pizza de Pan
Pizza Casera
Ingredientes
Masa de Pizza
- 3 tazas (375g) harina de uso general o de panadería
- 10 g levadura fresca (o 1 cucharadita de levadura seca activa)
- 3/4 to 1 taza (180 a 240 ml) agua tibia
- 1 cdita (5g) azúcar
- 1 cdita (5g) sal
- 2 cda (28ml) aceite de oliva
Cobertura de Pizza
- Salsa de tomate casera
- 1 ½ taza Queso mozzarella
- 120 g Salami de Nápoles , en rodajas
- Aceitunas negras
- Hojas frescas de albahaca
Para espolvorear
- harina de maíz
- aceite de oliva para pincelar la corteza
Elaboración paso a paso
Prepara la masa de pizza.
- Mezclar la levadura con el azúcar hasta que se licúe. Disolver en aproximadamente ¼ taza (60 ml) de agua tibia. En un tazón grande mezclar la harina con la sal. Añadir la levadura disuelta, el aceite y hasta ¾ taza de agua tibia. Mezclar todo junto y luego amasar hasta que esté suave y se despegue de los lados del tazón.
- Coloque la masa en un bol engrasado, cúbrala con plástico y déjela reposar durante al menos 2 horas a temperatura ambiente, para que la masa suba hasta duplicar su tamaño.
- Sobre una superficie enharinada, voltee la masa, amase por unos segundos y divida en 3 piezas. Forme bolas. Espolvoree un plato grande con harina, coloque las bolas, cubra y deje reposar durante otros 30 minutos. Para usar al día siguiente, frote ligeramente las bolas de masa con aceite de oliva, cubra con plástico y refrigere durante la noche.
Cómo preparar y hornear la pizza
- Mientras tanto, precalienta el horno a 500F (260C) colocando una piedra para pizza o una bandeja para hornear en su interior.
- Espolvorea la pala de pizza o tu superficie de trabajo con harina de maíz.
- Tome una bola de masa y, usando sus manos, dele forma de un círculo de aproximadamente 10 pulgadas (26cm). Deje un poco más de grosor en los bordes.
- Agrega salsa de tomate casera, mozzarella y tus ingredientes favoritos para el topping, esta vez usé salami de Nápoles, aceitunas negras y hojas de albahaca. Asegúrate de no sobrecargar tu pizza.
- Desliza sobre la piedra para pizza caliente o la parte trasera precalentada de una bandeja para hornear y hornea durante unos 8-10 minutos.
- Retire y decore con albahaca fresca si lo desea. ¡Corte y sirva caliente!
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
