El Rollo de Calabaza es uno de los postres más clásicos para la mesa de Acción de Gracias que a todos les encanta. Haz de este Rollo de Calabaza con Caramelo y Pacanas la estrella de la noche, añadiendo caramelo y pacanas tostadas al relleno, que aportan un sabor y una textura increíbles que seguramente deleitarán e impresionarán a todos tus invitados y familiares.
Difícil no amar este Rollo de Calabaza con Caramelo y Pacanas con un pastel de calabaza delgado y húmedo, relleno con un glaseado de queso crema de caramelo y pacanas tostadas, todo enrollado y decorado con hermosas bayas de physalis y ramas de canela. ¿Qué mejor manera de celebrar el otoño y sus hermosos colores?
Esta receta es fácil de preparar, una gran receta incluso para principiantes, ¡así que espero que la pruebes y la disfrutes!
Cómo hacerRollo de Calabaza con Caramelo y Pacanas
Primero, comencemos preparando la salsa de caramelo salado. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, combina el azúcar y el agua. Deja que se cocine sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color caramelo.
Una vez que el azúcar se haya caramelizado, retire la sartén del fuego y añada la crema con cuidado. Prepárese para un poco de burbujeo.
Continúa cocinando la mezcla durante aproximadamente un minuto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que se vuelva suave. Retira del fuego y añade el extracto de vainilla, la mantequilla y la sal, revolviendo hasta que todo esté bien combinado. Transfiere la salsa de caramelo a un tazón y déjala a un lado para que se enfríe mientras preparamos el pastel.
Precalienta tu horno a 300°F (150°C). Extiende las pacanas uniformemente en una bandeja para hornear y tuéstalas durante unos 15 minutos. Una vez que se enfríen, pícalas en trozos pequeños y déjalas a un lado.
Cómo preparar el pastel de calabaza.
Precalienta tu horno a 350°F (180°C) y prepara una bandeja para hornear de 12×16 pulgadas (30×40 cm) engrasándola con mantequilla y forrándola con papel pergamino.
En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar juntos durante unos 5-7 minutos hasta que se vuelvan de un color amarillo claro, espesos y espumosos. Añade el extracto de vainilla y mézclalo.
A continuación, agrega el puré de calabaza y el jugo de limón a la mezcla y revuelve hasta que esté bien combinado.
En un tazón separado, tamiza juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal. Incorpora suavemente esta mezcla de harina en la mezcla de huevo y calabaza hasta que esté completamente incorporada.
Vierte la masa en la bandeja de hornear preparada y extiéndela uniformemente. Hornea en el horno precalentado durante 13-15 minutos, hasta que el pastel esté cocido.
Una vez horneado, saca el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 5 minutos. Espolvorea la parte superior del pastel con azúcar en polvo, luego dale la vuelta con cuidado sobre un papel pergamino o un paño de cocina espolvoreado con azúcar en polvo.
Enrolla el pastel y déjalo enfriar completamente.
Cómo preparar el relleno de queso crema con caramelo.
En un tazón, mezcla el queso crema (o queso Mascarpone) con azúcar en polvo, salsa de caramelo, canela y extracto de vainilla hasta que esté suave.
En otro bol, bate la crema hasta que se formen picos firmes, luego incorpórala suavemente a la mezcla de caramelo.
Desenrolla el pastel enfriado y extiende el relleno uniformemente sobre él. Espolvorea las pacanas picadas sobre el relleno.
Cuidadosamente, vuelve a enrollar el pastel y refrigéralo por al menos 2 horas antes de servir.
Antes de servir, espolvorea el pastel con más azúcar en polvo. Si lo deseas, decora la parte superior con crema batida y añade physalis y ramas de canela.
Sirve el pastel con chorros de la salsa de caramelo restante y disfruta de este delicioso manjar.
Espero que pruebes la receta de este Rollo de Calabaza con Caramelo y Pacanas y lo disfrutes tanto como nosotros. Si lo haces, no olvides hacérmelo saber y etiquetarme en Instagram. ¡Saludos!
Para más ideas de postres de Acción de Gracias, consulta la colección completa de 50 Postres de Otoño que Debes Probar o 30 Mejores Recetas de Caramelo.
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Rollo de Calabaza con Caramelo y Pacanas
Ingredientes
Salsa de Caramelo Salado
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 2 cda (30ml) agua
- 1/4 taza (60ml) crema para batir
- 1 cda (15g) mantequilla sin sal , a temperatura ambiente
- 1/2 cdita (3g) extracto de vainilla
- 1/2 cdita (3g) sal
Pastel Esponjoso de Calabaza
- 3 huevos grandes
- 1 taza (200g) azúcar
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 cdita (5ml) jugo de limón
- 2/3 taza (160g) puré de calabaza
- 3/4 taza (100g) harina
- 1/2 cdita (2g) polvo de hornear
- 1/2 cdita (3g) bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita (3g) sal
- 2 cdita (6g) canela
- 1/2 cdita (2g) jengibre
- 1/4 cdita (1g) nuez moscada
Pacanas para el relleno
- 1 taza (100g) pacanas , tostado
Glaseado de Caramelo
- 230 g queso crema o queso Mascarpone , a temperatura ambiente
- 1/4 taza (60g) salsa de caramelo salado
- 1/4 taza (30g) azúcar en polvo
- 1/2 cdita (2g) canela
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 taza (240g) crema para batir , refrigerado
Para espolvorear
- azúcar en polvo
Para decorar, opcional
- ramas de canela
- —
- crema batida
Elaboración paso a paso
Prepara la salsa de caramelo salado.
- Coloca el azúcar y el agua en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio-alto, y cocina sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color caramelo.
- Retira la sartén del fuego y añade la crema. Burbujea un poco.
- Cocine durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que esté suave.
- Retirar del fuego y añadir extracto de vainilla, mantequilla y sal. Remover bien hasta obtener una mezcla homogénea. Transferir a un bol y dejar enfriar hasta que el pastel esté listo.
- Precalienta el horno a 300F (150C).
- Coloca las pacanas en una bandeja para hornear y tuesta durante 15 minutos. Cuando estén lo suficientemente frías para manipular, pícalas en trozos pequeños y reserva hasta que estén listas para usar.
Prepara el pastel de calabaza.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Unta con mantequilla una bandeja para hornear de 12 X16 pulgadas (30*40 cm) y cúbrela con papel pergamino.
- En un tazón grande, agrega huevos y azúcar y mezcla durante 5-7 minutos hasta que esté de color amarillo claro, espeso y espumoso. Agrega extracto de vainilla y mezcla para incorporar.
- Agrega puré de calabaza y jugo de limón y mezcla para combinar.
- Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal sobre el tazón. Incorpora suavemente la mezcla de harina.
- Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente.
- Hornea durante 13-15 minutos. Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 5 minutos.
- Espolvorea con azúcar en polvo. Voltea el pastel sobre un papel pergamino o un paño de cocina espolvoreado con azúcar en polvo.
- Enrolla el pastel y deja enfriar completamente.
Prepara el relleno de queso crema de caramelo.
- En un tazón mezcla queso crema o queso Mascarpone con azúcar en polvo, salsa de caramelo, canela y extracto de vainilla.
- En otro tazón, mezcle la crema hasta que se formen picos firmes.
- Incorpora suavemente la crema en la mezcla de caramelo.
- Desenrolla el pastel y extiende el relleno uniformemente sobre el pastel.
- Espolvorea las pacanas picadas.
- Enrolla el pastel nuevamente. Refrigera por al menos 2 horas antes de servir.
- Espolvorear con más azúcar en polvo. Para decorar si se desea, cubra la parte superior con crema batida y agregue physalis y ramas de canela.
- Sirve con chorritos de la salsa de caramelo restante. ¡Disfruta!
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