Estos no son tus típicos rollos de canela, pero déjame decirte que estos Rollos de Canela con Relleno de Merengue son absolutamente increíbles: dulces con una textura que se derrite en la boca e increíblemente deliciosos.
Lo que los distingue de la versión clásica es la masa, enriquecida con mantequilla extra para una textura excepcionalmente suave, y un relleno elaborado con claras de huevo batidas y canela, resultando en una parte superior crujiente y un interior suave y tierno. El aroma irresistible de los rollos de canela recién horneados es simplemente irresistible. Estos rollos son un delicioso placer para el desayuno o en cualquier momento del día, especialmente cuando se acompañan con una taza de café fresco.
Cómo hacer rollos de canela con relleno de merengue
Comienza preparando la masa para estos deliciosos rollos. Disuelve la levadura fresca en leche tibia hasta que esté completamente incorporada. En un bol de tamaño mediano, mezcla la mantequilla suavizada con la harina. Añade las yemas de huevo y la leche con levadura, mezclando hasta formar una masa suave.
Amasa la masa a fondo, luego cúbrela con film plástico y refrigera durante aproximadamente 1 hora para permitir que la levadura se desarrolle.
Prepare el relleno de merengue. Usando una batidora, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Gradualmente añade el azúcar, vinagre, extracto de vainilla y canela, continuando a batir hasta que se formen picos firmes. Divide la mezcla de merengue en 3 porciones iguales.
Para dar forma a los panecillos, precalienta el horno a 180°C (350°F). Divide la masa fría en 3 piezas iguales. Sobre una superficie enharinada, extiende cada pieza en forma rectangular de aproximadamente 12 pulgadas (30 cm) de largo y 10 pulgadas de alto.
Extienda 1/3 de la mezcla de merengue preparada uniformemente sobre cada pieza de masa, dejando un borde de 1 pulgada a lo largo de un borde largo. Enrolle la masa firmemente desde el borde largo opuesto, luego corte la masa enrollada en rebanadas de 3cm.
Arreglar las rodajas de pan en una bandeja para hornear engrasada, espaciándolas uniformemente. Espolvorea canela molida sobre la parte superior de los panecillos.
Hornea los rollos en el horno precalentado durante unos 20 minutos o hasta que estén bien dorados. Una vez horneados, retíralos del horno y déjalos enfriar ligeramente antes de servir. Estos rollos de canela con relleno de merengue son un delicioso manjar, perfecto para el desayuno o un dulce tentempié.
Espero que pruebes estos rollos y los disfrutes. Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram.
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Ingredientes
- 3 tazas (375g) harina
- 200 g mantequilla , cortado en cubos pequeños
- 3 yemas de huevo
- 100 ml leche
- 10 g levadura fresca (1 cucharadita de levadura seca activa)
Relleno
- 3 claras de huevo
- 1/2 taza (120g) azúcar en polvo
- 1 cda (15ml) vinagre
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/2 cdita (2g) canela molida
Elaboración paso a paso
Prepara la masa.
- Disolver la levadura fresca en la leche. En un bol de tamaño mediano mezclar bien la mantequilla con la harina. Añadir las yemas de huevo y la leche con levadura y mezclar hasta que esté bien mezclado.
- Amasar bien, cubrir con plástico y refrigerar durante aproximadamente 1 hora para permitir que la levadura se desarrolle.
Prepara el relleno de merengue.
- Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas con una batidora y gradualmente añade el azúcar, el vinagre y el extracto de vainilla batiendo todo el tiempo. Finalmente incorpora la canela. Divide las claras en 3.
Cómo dar forma a los panecillos.
- Precalienta el horno a 180 (350F).
- Corta la masa en 3 piezas iguales. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo. Usando un rodillo, extiende cada pieza en un rectángulo de aproximadamente 12 pulgadas (30 cm) de largo, 10 de alto.
- Cubre la masa con 1/3 de las claras de huevo, dejando sin cubrir 1 pulgada a cada lado. Enrolla y corta en rodajas de 1 pulgada. Coloca las piezas de masa en una bandeja para hornear engrasada. Espolvorea con canela molida.
- Hornee durante unos 20 minutos o hasta que estén bien dorados.
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