Si eres un amante de las semillas de amapola como yo, estos suaves Rollos de semillas de amapola con un brillante sabor a limón y un toque casero son simplemente irresistibles. Me encanta lo suave y esponjosa que queda la masa, con solo un toque de limón en cada bocado. Hace que toda la cocina huela increíble mientras se hornean.
El relleno es ligero y delicado, hecho con semillas de amapola molidas incorporadas a un merengue esponjoso. No es nada pesado, y eso es lo que hace que estos rollos sean tan buenos. La ralladura de limón aporta un sabor fresco y vibrante que combina perfectamente con las ricas semillas de amapola.
Y luego viene la mejor parte: el glaseado de queso crema. Es suave, ligeramente ácido y lleno de sabor a limón. Me gusta untarlo sobre los rollos cuando todavía están un poco tibios para que se derrita lo justo y se filtre en cada espiral.
Estos panecillos son perfectos para un fin de semana acogedor, una mesa festiva o en cualquier momento en que quieras algo casero y un poco especial. Siempre me siento orgulloso de servirlos, y desaparecen tan rápido cada vez.
Cómo hacer rollos de semillas de amapola con glaseado de queso crema y limón
Comienza preparando la masa y luego déjala reposar mientras haces el relleno de semillas de amapola. Da forma a los bollos y déjalos levar durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén esponjosos. Hornea hasta que estén dorados, luego úntalos con el glaseado de queso crema y limón y disfruta.
Prepara la masa
Comienza añadiendo la levadura, 1 cucharadita de azúcar y 1/4 de taza de leche tibia a un bol mediano. Déjalo reposar durante 5–10 minutos, hasta que la levadura se active y esté espumosa.
Añade la harina, el azúcar restante y la sal, seguido del resto de la leche, yemas de huevo, ralladura de limón y la crema agria. Empieza a amasar hasta que la masa quede suave.
Añade la mantequilla ablandada y continúa amasando hasta que la masa esté suave y se despegue ligeramente de los lados del bol. Puedes amasar a mano o usar una batidora de mano o de pie.
Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 10–15 minutos.
Prepara el relleno de semillas de amapola
En un bol, combina las semillas de amapola molidas, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Incorpora la leche hasta que esté bien combinado.
En un bol aparte, añade una pizca de sal a las claras de huevo y comienza a batir hasta que estén espumosas. Añade gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta obtener un merengue brillante y suave, con picos de suaves a medios.
Incorpora suavemente el merengue a la mezcla de semillas de amapola en dos tandas, usando una espátula y movimientos ligeros para mantener el relleno aireado.
Forma los panecillos
Sobre una superficie ligeramente engrasada o enharinada, estira la masa hasta formar un rectángulo de 12 × 18 pulgadas (30 × 45 cm).
Extiende el relleno de semillas de amapola de manera uniforme sobre la superficie. Corta la masa en 12 tiras iguales y luego enrolla cada tira bien apretada.
Coloca los panecillos en una bandeja para hornear de 9 × 13 pulgadas (23 × 33 cm) forrada con papel pergamino, dejando aproximadamente 1 pulgada (2 cm) entre ellos para dejar espacio para que leven.
Cubre sin apretar con film transparente y deja que los panecillos leven en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que dupliquen su tamaño. Si es necesario, engrasa ligeramente el film transparente para evitar que se pegue.
Hornear y terminar
Precalienta el horno a 350°F (180°C). Hornea los panecillos durante 15–20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
Mientras aún estén tibios, mezcla el queso crema con azúcar glas, extracto de vainilla y ralladura de limón, luego úntalo sobre los rollos para que se derrita ligeramente en todos los remolinos.
Sirve tibio o a temperatura ambiente y disfruta de las capas suaves y esponjosas acompañadas del delicado y fragante relleno de semillas de amapola, un capricho reconfortante y maravillosamente aromático, perfecto para compartir.
Tienes que probar estos increíbles Rollos de semillas de amapola con glaseado de queso crema y limón. Si lo haces, no olvides compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te quedan. ¡Disfruta!
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Ingredientes
Para la masa
- 4 tazas (500 g) harina de trigo (todo uso)
- 2 ¼ cdita (7 g) levadura seca activa , o 25 g de levadura fresca
- 1 ¼ taza (300 ml) leche tibia
- 1 cda (15 g) crema agria
- 35 g azúcar
- 1 cdita (5 g) extracto de vainilla
- 1 cdita (5 g) sal
- 3 yemas de huevo
- 4 cda (60 g) mantequilla sin sal , ablandada
- ralladura de un limón
Mezcla de amapola
- 350 g semillas de amapola molidas
- 1/3 taza (80 ml) leche
- 1 cdita (5 g) extracto de vainilla
- ralladura de un limón
- 3 claras de huevo
- 1/4 cdita (1 g) sal
- 1/2 taza (100 g) azúcar
Glaseado de limón y queso crema
- 200 g queso crema
- 1/2 taza (60 g) azúcar glas
- 1 cdita (5 g) extracto de vainilla
- ralladura de un limón
Elaboración paso a paso
Prepara la masa.
- En un bol mediano, añade la levadura, 1 cdta (5 g) de azúcar y 1/4 de taza de leche tibia. Deja reposar 5-10 minutos para activar la levadura.
- Añade la harina, el azúcar y la sal. Agrega la leche restante, las yemas de huevo, la ralladura de limón y la crema agria.
- Empieza a amasar hasta que quede suave.
- Añade la mantequilla.
- Continúa amasando hasta que se despegue ligeramente de los lados del bol. Puedes amasar la masa a mano o usar una batidora de mano o una batidora de pie.
- Cubre el bol con film transparente.
- Deja reposar la masa durante 10-15 minutos a temperatura ambiente.
Prepara el relleno de semillas de amapola.
- En un bol, mezcla las semillas de amapola molidas, el extracto de vainilla y la ralladura de limón.
- Incorpora la leche. Mezcla hasta integrar.
- Añade sal sobre las claras y empieza a batirlas hasta que estén espumosas.
- Añade el azúcar gradualmente.
- Continúa batiendo hasta obtener picos suaves a medios, un merengue brillante y liso.
- Añade el merengue a la mezcla de amapola en 2 tandas.
- Incorpora suavemente con una espátula.
Da forma a los rollos.
- Pasa la masa a una superficie engrasada o enharinada.
- Estira la masa hasta formar un rectángulo de 12×18 pulgadas (30×45 cm).
- Añade la mezcla de semillas de amapola sobre la masa.
- Extiende la mezcla de semillas de amapola por encima del rectángulo.
- Corta la masa en 12 tiras iguales.
- Enrolla cada tira bien apretada.
- Coloca los rollos en una bandeja (9×13 pulgadas – 23×33 cm) forrada con papel de hornear, dejando 1 pulgada (2 cm) de distancia entre ellos para que puedan levar.
- Cubre con film transparente y deja que los rollos leven en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que dupliquen su tamaño. (Si la bandeja no es muy alta, quizá necesites engrasar el film para que no se pegue.)
- Precalienta el horno a 350°F (180C).
- Hornea los rollos durante unos 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
- En un bol mediano, añade el queso crema con el azúcar glas, la vainilla y la ralladura de limón.
- Mezcla hasta integrar y unta sobre los rollos tibios.
- Disfrútalos mientras aún estén ligeramente tibios.
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