Roulés aux graines de pavot avec glaçage au fromage à la crème au citron

Si vous aimez les graines de pavot comme moi, ces roulés aux graines de pavot moelleux, au goût vif de citron et à l’esprit fait maison, sont tout simplement irrésistibles. J’adore à quel point la pâte devient tendre et aérienne, avec juste une pointe de citron à chaque bouchée. Toute la cuisine sent divinement bon pendant qu’ils cuisent.

La garniture est légère et délicate, faite de graines de pavot moulues incorporées à une meringue aérienne. Elle n’est pas du tout lourde, et c’est ce qui rend ces brioches roulées si bonnes. Le zeste de citron apporte une saveur fraîche et vive qui se marie parfaitement avec la richesse des graines de pavot.

Et puis vient la meilleure partie : le glaçage au fromage à la crème. Il est lisse, légèrement acidulé et plein de saveur de citron. J’aime l’étaler sur les brioches pendant qu’elles sont encore un peu tièdes, pour qu’il fonde juste assez et s’infiltre dans chaque spirale.

Ces roulés sont parfaits pour un week-end douillet, une table de fête, ou chaque fois que vous avez envie de quelque chose de fait maison et d’un peu spécial. Je suis toujours fière de les servir, et ils disparaissent si vite à chaque fois.

Comment préparer des roulés aux graines de pavot avec un glaçage au fromage à la crème et au citron

Commencez par préparer la pâte, puis laissez-la reposer pendant que vous préparez la garniture aux graines de pavot. Façonnez les petits pains et laissez-les lever pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis nappez-les du glaçage au fromage à la crème et au citron et dégustez.

Préparez la pâte

Commencez par ajouter la levure, 1 cuillère à café de sucre et 1/4 tasse de lait tiède dans un bol moyen. Laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la levure soit activée et mousseuse.

Ajoutez la farine, le reste du sucre et le sel, puis le reste du lait, les jaunes d’œufs, le zeste de citron et la crème aigre. Commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.

Ajoutez le beurre ramolli et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple et se détache légèrement des parois du bol. Vous pouvez pétrir à la main ou utiliser un batteur à main ou un robot pâtissier.

Couvrez le bol avec du film plastique et laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 10–15 minutes.

Préparez la garniture aux graines de pavot

Dans un bol, mélangez les graines de pavot moulues, l’extrait de vanille et le zeste de citron. Incorporez le lait jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Dans un bol séparé, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et commencez à battre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante, avec des pics souples à moyens.

Incorporez délicatement la meringue au mélange aux graines de pavot en deux fois, à l’aide d’une spatule et de mouvements légers pour garder la garniture aérée.

Façonner les roulés

Sur une surface légèrement huilée ou farinée, étalez la pâte en un rectangle de 12 × 18 pouces (30 × 45 cm).

Étalez uniformément la garniture aux graines de pavot sur la surface. Coupez la pâte en 12 bandes égales, puis roulez chaque bande bien serrée.

Déposez les petits pains sur une plaque de cuisson de 9 × 13 pouces (23 × 33 cm) tapissée de papier sulfurisé, en laissant environ 1 pouce (2 cm) entre eux pour leur laisser de la place pour lever.

Couvrez sans serrer avec du film plastique et laissez les petits pains lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume. Si nécessaire, graissez légèrement le film plastique pour éviter qu’il ne colle.

Cuire et terminer

Préchauffez le four à 350°F (180°C). Faites cuire les petits pains pendant 15–20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Pendant qu’ils sont encore chauds, mélangez le fromage à la crème avec le sucre glace, l’extrait de vanille et le zeste de citron, puis étalez-le sur les roulés afin qu’il fonde légèrement dans toutes les spirales.

Servez tiède ou à température ambiante et savourez les couches moelleuses et aériennes associées à la délicate garniture parfumée aux graines de pavot, une gourmandise réconfortante et merveilleusement aromatique, parfaite à partager.

Vous devez essayer ces incroyables Roulés aux graines de pavot avec glaçage au fromage à la crème au citron. Si vous le faites, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir comment ils se révèlent pour vous. Régalez-vous !

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