Este Tarta de Chocolate y Pacanas es un postre perfecto para los días de otoño y la temporada de fiestas, cuando el aire es fresco y los dulces cálidos son aún más satisfactorios. No hay nada como el sabor rico e indulgente del chocolate combinado con el crujiente mantecoso de las pacanas, y esta receta de Pastel de Chocolate y Pacanas ofrece justo eso.
Lo que hace que este pastel en particular sea tan especial es que utiliza azúcar moreno oscuro en lugar de jarabe de maíz, lo que le da una capa extra de sabor con sus notas de melaza y caramelo. El relleno de chocolate añade un toque decadente a la dulzura del azúcar moreno, mientras que las pacanas aportan un crujido delicioso a cada bocado.
Para hacer esta receta aún más irresistible, considera servirla con un poco de crema batida recién hecha o una bola de tu helado favorito. El contraste de frío y cremoso contra el pastel cálido y pegajoso es simplemente divino.
Cómo hacer Tarta de Chocolate y Pacanas
El Tarta de Pacanas con Chocolate comienza con hacer la corteza batiendo juntos harina, azúcar y sal en un tazón mediano. Incorpora la mantequilla usando un mezclador de repostería, tenedor o procesador de repostería hasta que se formen migas. Luego, añade la yema de huevo y el agua y revuelve hasta que se incorpore. Forma la masa en un disco, envuélvela con plástico adherente y refrigérala durante al menos una hora.
Engrasa un molde para tarta de 8-9 pulgadas (20-23 cm) y extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga aproximadamente 12 pulgadas (30 cm) de diámetro. Forra el molde con la masa extendida, presiona los bordes, recorta el exceso de masa y refrigera durante 30 minutos.
Pincha la corteza con un tenedor, cúbrela con papel pergamino y llénala con pesas para tarta o frijoles. Hornea durante 20 minutos a 350F (180C). Retira el papel pergamino y las pesas, y hornea por 10 minutos más. Deja enfriar un poco en una rejilla de enfriamiento.
Como hacer el relleno con pecanas
Para preparar el relleno, mezcla los huevos con ambos azúcares y sal hasta que quede suave y bien combinado. Agrega la mantequilla derretida, la leche y el extracto de vainilla. Al final, incorpora la harina y mezcla 1 taza (100g) de nueces pecanas y chispas de chocolate. Vierte lentamente el relleno en la corteza preparada y decora la parte superior con la taza restante de mitades de nueces pecanas.
Cubre el molde con papel de aluminio y hornea el pastel durante 45 minutos. Retira el papel de aluminio y continúa horneando durante 10-15 minutos hasta que el centro tiemble ligeramente. Déjalo enfriar completamente antes de servir. Sírvelo a temperatura ambiente con crema batida fresca. El pastel se puede almacenar cubierto durante 3-5 días en la encimera. Disfruta de este rico, chocolatoso y nuez postre que es perfecto para los días de otoño y la temporada de fiestas.
Y aunque esta receta es perfecta para ocasiones especiales, también es lo suficientemente fácil como para hacerla en una tarde perezosa de domingo o cualquier día que tengas antojo de algo dulce y satisfactorio. Pruébalo y date el gusto de una rebanada de cielo. Si lo haces, no olvides compartir las fotos conmigo en Instagram. ¡Disfruta!
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Ingredientes
Masa de Pastelería
- 1 1/4 taza (160g) harina de uso general
- 1 cdita (5g) azúcar
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1/2 taza (113g) mantequilla sin sal , enfriado
- 1 yema de huevo
- 2 cda (30ml) agua helada
Relleno de pacanas
- 2 huevos , a temperatura ambiente
- 1 taza (100g) azúcar moreno oscuro
- 1/4 taza (50g) azúcar blanca
- 1/2 cdita (2g) sal
- 1/2 taza (113g) mantequilla sin sal , derretido
- 1 cda (15ml) leche
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 cda (10g) harina para todo uso
- 2 tazas (200g) pacanas , dividido
- 120 g chispas o trozos de chocolate semidulce
Elaboración paso a paso
Prepara la corteza.
- En un tazón mediano, bate la harina con el azúcar y la sal. Incorpora la mantequilla usando una mezcladora de repostería, un tenedor o un procesador de repostería, hasta que se formen migas. Añade la yema de huevo y el agua y revuelve hasta que se incorpore.
- Envuelve la masa en plástico, dale forma de disco y refrigera por al menos 1 hora.
- Engrase ligeramente un molde para tarta de 8-9 pulgadas (20-23 cm).
- En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta que tenga aproximadamente 12 in (30cm) de diámetro.
- Forra el molde con la masa extendida y presiona los bordes. Recorta el exceso de masa y refrigera durante 30 minutos.
- Precalienta el horno a 350F (180C).
- Pinchar la corteza con un tenedor. Cubrir la corteza con papel pergamino y llenar con pesas para pastel o frijoles. Hornear durante 20 minutos.
- Retira el papel de pergamino y los pesos y hornea por 10 minutos más.
- Déjalo enfriar un poco en una rejilla para enfriar.
Prepara el relleno.
- En un bol grande, mezcla los huevos con ambos azúcares y la sal hasta que estén suaves y bien combinados. Agrega la mantequilla derretida, la leche y el extracto de vainilla. Al final, incorpora la harina. Incorpora 1 taza (100g) de nueces pecanas y chispas de chocolate.
- Vierta lentamente el relleno en la corteza preparada. Decore la parte superior con la taza restante de mitades de nuez.
- Cubre el molde con papel de aluminio y hornea el pastel durante 45 minutos. Retira el papel de aluminio y continúa horneando durante 10-15 minutos, hasta que el centro tiemble ligeramente.
- Enfríe completamente antes de servir. Sirva a temperatura ambiente con crema batida fresca o
- La tarta se puede almacenar cubierta hasta 3-5 días en la encimera. ¡Disfruta!
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