Me encantan estas delicadas galletas de avena con encaje, con su delicioso sabor y su elegante aspecto. Su aspecto de encaje se debe a la forma en que se extienden al hornearse. Al enfriarse, se vuelven crujientes y muy sabrosas. Se pueden disfrutar todo el año con café o té, o con chocolate para ocasiones especiales. Si quieres ir más allá, intenta dar forma a las galletas de encaje en tazas para convertirlas en postres inolvidables.
Mientras aún están calientes, retira las galletas de la bandeja y colócalas sobre vasos invertidos o incluso moldes para muffins y presiónalas suavemente hacia abajo para darles forma de cuencos. Los cuencos no necesitan estar perfectamente curvados por completo, su forma irregular podría hacerlos aún más interesantes.
Si nunca has hecho galletas de encaje de avena antes, te sorprenderá lo rápido y fácil que se junta la masa. Deja caer cucharaditas de masa sobre las bandejas para hornear y deja que comience la magia. Ten tus vasos listos, ya que las galletas se hornean muy rápido.
Si las galletas se endurecen antes de que puedas darles forma a todas, devuélvelas al horno por 1 minuto más para que se calienten y vuelvan a ser flexibles.
En cuanto al relleno, las variaciones son ilimitadas. Opté por el chocolate en todo momento, así que decidí llenar mis tazas con ganache de chocolate batido, mermelada de fresa fresca y crema batida encima. Espero que te gusten les Tazas de Galletas de Encaje de Avena tanto como a nosotros. ¡Disfruta!
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Ingredientes
Galletas de Encaje de Avena
- 1/4 taza (56g) mantequilla sin sal
- 2 cda (30g) azúcar
- 2 cda (30g) azúcar moreno claro
- 1/4 taza (30g) harina para todo uso
- 1/2 cdita (2g) sal
- 1/2 taza (45g) avena rápida
- 1 cda (15ml) leche
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
Mermelada de Fresa
- 150 g fresas frescas o congeladas
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1 cda (15ml) agua o jugo de limón
Ganache de Chocolate Batido
- 150 g chocolate semidulce
- 150 g crema para batir
Cobertura de Crema Batida
- 1/2 taza (120ml) crema para batir , refrigerado
Elaboración paso a paso
- Primero prepare la mermelada de fresa para el relleno. Coloque las fresas, el azúcar y el agua o el jugo de limón en una cacerola pequeña y lleve a ebullición mientras revuelve constantemente. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que espese y retire del fuego. Deje enfriar.
- Prepare ganache de chocolate. Coloque el chocolate en un bol resistente al calor. Caliente la crema en una cacerola pequeña, hasta que esté casi hirviendo en los bordes. Retire del fuego y vierta sobre el chocolate. Deje reposar durante 1-2 minutos y luego mezcle hasta que esté suave. Refrigere durante 60 minutos.
- Mientras tanto, prepara copas de encaje de galleta de avena.
- Precalienta el horno a 350°F (180°C). Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- En una cacerola pequeña, combine la mantequilla, los azúcares, la sal y la leche. Lleve a ebullición. Retire del fuego. Incorpore la avena, la harina y la vainilla.
- Cucharee cucharaditas de masa a aproximadamente 5 pulgadas (13 cm) de distancia en las bandejas para hornear preparadas. Obtuve alrededor de 7 u 8 galletas.
- Hornea durante 7-9 minutos o hasta que estén doradas y bien extendidas. Deja enfriar durante aproximadamente 1-2 minutos en las bandejas para hornear.
- Coloca las galletas aún calientes sobre vasos invertidos y presiona suavemente hacia abajo para darles forma de tazones.
- Si las galletas se endurecen antes de poder darles forma a todas, devuélvelas al horno por 1 minuto más para que se calienten y vuelvan a estar flexibles.
- Déjalo reposar sobre los vasos durante 1-2 minutos más para que se endurezca ligeramente. Enfría completamente en una rejilla.
- Antes de servir: Bate la crema hasta que tenga picos firmes y transfiérela a una manga pastelera con una boquilla 1M.
- Bate el ganache de chocolate hasta que esté firme y se aclare en color.
- Transfiere a una manga pastelera equipada con una boquilla 1M.
- Coloca ganache batida en las copas de galleta de encaje. Rellena con aproximadamente 1 cucharadita de mermelada de fresa y cubre con crema batida. ¡Disfruta!
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