Le Gâteau Castella taïwanais m’a tellement conquise que je n’ai pas pu résister à l’envie d’en faire une version au chocolat. Et laissez-moi vous dire que les deux variantes de ce gâteau sont absolument délicieuses et difficiles à résister. Ce Gâteau Castella taïwanais au chocolat est tout simplement délicieux et irrésistible. Il a la même texture délicate que la version vanille, mais avec une mie douce, moelleuse, aérienne et chocolatée qui donnera envie à vos papilles d’en redemander. Ce gâteau est parfait pour les amateurs de chocolat qui veulent essayer un dessert nouveau et excitant.
Quelques conseils pour préparer le Gâteau Castella taïwanais au chocolat
La recette de ce gâteau au chocolat est facile à suivre. Vous aurez besoin à la fois de chocolat et de cacao en poudre de bonne qualité pour obtenir l’équilibre parfait des saveurs. Il est important de suivre les mêmes étapes que pour la version vanille, ce qui inclut l’utilisation d’œufs à température ambiante et de farine à gâteau pour de meilleurs résultats, ainsi que de monter les blancs d’œufs en pics souples plutôt qu’en pics fermes afin d’éviter les fissures. Il est également essentiel d’utiliser de l’eau chaude mais non bouillante pour le bain-marie afin d’empêcher le gâteau de lever trop vite et de fissurer le dessus. En tenant compte de toutes ces étapes, vous pouvez réaliser un magnifique et délicieux Gâteau Castella au chocolat.
De nombreuses personnes qui ont essayé à la fois les versions vanille et chocolat du gâteau Castella taïwanais ont déclaré qu’elles apprécient encore plus la version chocolat. Ce gâteau est vraiment incroyable et vaut la peine d’être essayé par toute personne qui aime le chocolat ou qui souhaite essayer un dessert nouveau et unique. La combinaison de la texture douce et moelleuse et de la riche saveur chocolatée est tout simplement divine.
Ce Castella taïwanais au chocolat est un dessert fantastique qui associe le gâteau traditionnel à la saveur riche et décadente du chocolat. Ce dessert est facile à réaliser et ne manquera pas d’impressionner tous ceux qui y goûteront. Si vous êtes fan de Castella ou si vous adorez simplement le chocolat, ce gâteau est à essayer absolument. Alors, prenez vos ingrédients et mettez-vous à pâtisser, car il est absolument incroyable. Si vous l’essayez, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram car j’adore voir comment cela a donné chez vous. Régalez-vous !
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Gâteau castella taïwanais au chocolat
Ingrédients
- 7 œufs , séparés
- 60 g chocolat mi-sucré
- 1/3 tasse (80ml) lait
- 6 c. à soupe (80g) huile
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- 1/3 tasse (40g) cacao en poudre
- 3/4 tasse (90g) farine à gâteau
- 1/4 c. à café (1g) sel
- 1/2 tasse (100g) sucre
Instructions
- Préchauffez le four à 300°F (150°C). Chemisez le fond et les côtés d’un moule carré de 8 pouces (20 cm) avec du papier cuisson. (De préférence, n’utilisez pas un moule à fond amovible ; dans ce cas, il faudrait envelopper le moule de papier aluminium épais.)
- Séparez les blancs des jaunes et laissez-les revenir à température ambiante.
- Dans un bol moyen, tamisez la farine et le cacao en poudre, puis réservez.
- Dans une casserole moyenne, ajoutez l’huile (ou du beurre si vous préférez), le lait et le chocolat.
- Faites chauffer à feu doux juste jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Ne faites pas bouillir et ne laissez pas frémir.
- Versez le mélange au lait sur le mélange farine-cacao et mélangez pour homogénéiser.
- Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez pour les incorporer. Ajoutez l’extrait de vanille, mélangez et réservez.
- Ajoutez le sel aux blancs d’œufs et fouettez jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Ajoutez progressivement le sucre et continuez à fouetter jusqu’à obtenir des pics souples. Veillez à ne pas trop fouetter, sinon votre gâteau risque de se fissurer.
- Incorporez délicatement le mélange aux jaunes d’œufs.
- Versez la pâte dans le moule préparé et tapez le moule quelques fois pour éliminer les grosses poches d’air.
- Placez le moule dans un plat de cuisson plus grand et ajoutez de l’eau tiède à chaude (non bouillante) dans le plat, jusqu’à mi-hauteur du moule.
- Enfournez sur la deuxième grille en partant du bas (pas au milieu) et faites cuire 1 heure, puis retirez le moule du plat de cuisson.
- Servez froid ou légèrement tiède, et régalez-vous !
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