Ces rouleaux de chou aux noix sont un plat riche et délicieux, parfait pour les journées froides d’automne ou d’hiver. Ils se composent d’un mélange de riz avec des oignons, des noix, des carottes et beaucoup d’aneth frais, enveloppé dans des feuilles de chou. Le tout est cuit dans du jus de tomate et l’odeur pendant la cuisson au four est merveilleuse. Servez ces rouleaux chauds avec de la crème fraîche sur le dessus pour un plat délicieux et réconfortant.
Les rouleaux de chou sont généralement préparés avec de la viande hachée, mais ils sont tout aussi délicieux avec des noix comme alternative sans viande, parfaits pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande.
Dans ma famille, les rouleaux de chou sont un incontournable des tables de fêtes et de la plupart des réunions de famille. Ils peuvent être préparés à l’avance et se congèlent bien, ce qui en fait une option pratique et délicieuse pour toute occasion.
Comment faire des rouleaux de chou aux noix
Pour préparer ces délicieux rouleaux de chou farcis, commencez par retirer le trognon des choux. Séparez délicatement les feuilles qui peuvent être retirées et mettez-les dans de l’eau bouillante salée. Couvrez la casserole et faites cuire jusqu’à ce que les feuilles soient tendres. Égouttez-les bien. Ajoutez le reste du chou à l’eau bouillante et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Séparez les feuilles et retirez les grosses nervures pour faciliter le roulage. Mettez les feuilles de côté. Hachez le reste de chou et mettez-le également de côté.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et faites cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez la carotte et le poivron rouge et faites revenir encore quelques minutes. Incorporez le paprika et retirez la poêle du feu. Ajoutez le riz, les noix moulues, l’aneth frais, le sel et le poivre. Une fois le mélange refroidi, incorporez l’œuf.
Placez la moitié du chou haché dans une casserole et superposez par-dessus de l’aneth frais haché et des feuilles de thym.
Comment façonner les rouleaux de chou
Commencez à faire les rouleaux en plaçant 1/2 à 1 cuillère à soupe du mélange au centre de chaque feuille de chou. Repliez les côtés et, en partant d’un bord non replié, roulez la feuille pour enfermer complètement la farce. Placez les rouleaux sur le chou dans la casserole et continuez avec le reste du mélange. Mettez le reste du chou haché sur le dessus des rouleaux.
Mélangez les tomates réduites en purée avec de l’eau et versez le mélange sur la surface des rouleaux. Placez des tranches de tomate sur le dessus. Couvrez la casserole et faites cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que les rouleaux commencent à bouillir. Ensuite, réduisez le feu à frémissement et faites cuire pendant environ 1 heure.
Servez les rouleaux de chou chauds avec une cuillerée de crème aigre sur le dessus.
J’espère vous avoir convaincu d’essayer ces rouleaux de chou, car je suis sûr que tout le monde sera ravi. N’oubliez pas de me taguer dans vos publications ou stories Instagram, afin que je puisse voir vos résultats incroyables. Régalez-vous !
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Rouleaux de chou aux noix
Ingrédients
- 2 petits choux
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 2 oignons , en dés
- 1 carotte , en dés
- 1 poivron rouge moyen , en dés
- 3/4 tasse noix moulues
- 1 tasse riz
- 1/4 c. à café paprika
- sel et poivre fraîchement moulu
- 1/2 tasse d’aneth frais haché
- 1 œuf , battu
- 1 petite tomate , en tranches
- 2 tomates , en purée
- 2 tasses (500 ml) d’eau
Instructions
Préparez les feuilles de chou.
- Retirez le trognon des choux. Séparez les feuilles que vous pouvez détacher et mettez-les dans de l’eau bouillante salée. Couvrez et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez bien. Ajoutez le reste des choux dans l’eau de cuisson et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Séparez en feuilles. Retirez les grosses nervures des feuilles de chou pour faciliter le roulage et réservez. Hachez le chou restant.
- Mettez la moitié du chou haché restant dans une casserole et déposez par-dessus de l’aneth frais haché et des feuilles de thym.
Préparez la farce au riz et aux noix.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faites cuire l’oignon environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez la carotte et le poivron rouge et faites revenir encore quelques minutes, puis incorporez le paprika. Retirez du feu. Ajoutez le riz, les noix moulues, l’aneth frais, le sel et le poivre. Quand le mélange a suffisamment refroidi, incorporez l’œuf.
Comment façonner les rouleaux de chou.
- Commencez à faire les rouleaux. Déposez 1/2 à 1 c. à soupe de mélange au centre de chaque feuille. Repliez les côtés. En partant d’un bord non replié, roulez la feuille pour enfermer complètement la farce.
- Ajoutez les rouleaux sur le chou haché et continuez jusqu’à épuisement du mélange. Mettez le reste du chou haché sur le dessus des rouleaux.
- Mélangez les tomates réduites en purée avec de l’eau et versez sur toute la surface des rouleaux. Déposez des tranches de tomate sur le dessus. Couvrez la casserole et faites cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que cela commence à bouillir. Réduisez ensuite le feu pour laisser mijoter et faites cuire environ 1 heure.
- Servez chaud avec de la crème fraîche sur le dessus.
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