J’ai récemment découvert les biscuits cantucci et je les trouve tout simplement irrésistibles. Ils sont étonnamment faciles à préparer et valent largement l’effort, surtout quand on pense à quel point ceux du commerce peuvent être chers.
Cette recette classique de biscuits Cantucci provient de la cuisine italienne, connue pour sa texture croquante et sa saveur de noix. Ils sont parfaits à déguster pendant les pauses café, à l’heure du thé, ou comme une délicieuse collation tout au long de la journée, appréciés aussi bien des adultes que des enfants.
Ce que j’aime le plus dans le fait de préparer des cantucci à la maison, c’est que je peux les personnaliser selon mes envies. Qu’il s’agisse d’ajuster le niveau de douceur, d’expérimenter différents types de fruits à coque ou d’ajouter une touche de zeste d’agrumes, les possibilités sont infinies pour rendre chaque fournée unique et parfaitement adaptée à vos préférences gustatives.
Comment faire des biscuits cantucci
Commencez par préchauffer votre four à 350°F (180°C). Mélangez la cassonade, l’extrait de vanille et les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent jaune pâle, ce qui constitue la base de cette délicieuse gourmandise. Ajoutez du beurre, des fruits à coque et du zeste d’orange parfumé pour rehausser le profil aromatique.
Dans un bol séparé, fouettez la farine, la levure chimique et le sel avant de les incorporer délicatement au mélange d’œufs. Façonnez la pâte en deux petits boudins et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, pendant environ 20 à 25 minutes. Une fois légèrement refroidis, tranchez les boudins en fines tranches et faites-les cuire à nouveau jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement croustillants.
Ces biscotti sont prêts à être dégustés immédiatement, offrant un croquant satisfaisant et une explosion de zeste d’agrumes. Conservés dans un récipient hermétique, ils gardent leur fraîcheur pendant des jours, ce qui en fait un compagnon idéal pour votre café du matin ou une gourmandise élégante après le dîner.
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Biscuits cantucci
Ingrédients
- 30 g beurre
- 300 g farine
- 250 g cassonade
- 150 g noix
- 4 œufs
- 1 c. à café levure chimique
- 1/4 c. à café sel
- 1 c. à café extrait de vanille
- 2 or 3 c. à soupe zeste d’orange râpé
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
- Mélangez la cassonade, l’extrait de vanille et les œufs jusqu’à ce que la couleur devienne jaune pâle. Ajoutez ensuite le beurre, les noix et le zeste d’orange, puis mélangez bien.
- Dans un autre bol, fouettez la farine, la levure chimique et le sel. Versez le mélange de farine sur le mélange aux œufs et, à l’aide d’une spatule, continuez à remuer.
- Avec la pâte obtenue, formez 2 petits boudins et faites-les cuire environ 20 à 25 minutes. Sortez-les du four, laissez-les refroidir et coupez les boudins en tranches de 1 cm d’épaisseur.
- Ensuite, remettez-les au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires et laissez-les sécher jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Ils sont excellents à servir tout de suite et peuvent se conserver plusieurs jours dans un récipient hermétique.
Nutrition
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