Il est toujours bon de trouver de nouvelles façons de cuisiner les légumes de saison, surtout quand on a des enfants. Cette façon de préparer des beignets de courgettes peut être une excellente manière saine de faire apprécier les légumes aux enfants pendant l’été. La recette est très facile et ne prend que quelques minutes à préparer.
La partie la plus importante de cette recette est de presser autant de liquide que possible de la courgette râpée, sinon les beignets ne seront pas aussi croustillants et délicieux.
Les beignets de courgettes sont vraiment très bons, le persil et l’aneth apportent une agréable saveur estivale. J’ai aussi adoré le parmesan à l’intérieur, cela fait une excellente combinaison avec la courgette. Ils sont meilleurs servis chauds avec un peu de crème fraîche à l’ail et peuvent faire un excellent déjeuner ou une entrée. Vous pouvez aussi utiliser ces beignets pour préparer des burgers végétariens avec des légumes frais et des pains croustillants. Ils sont délicieux.
Comment faire des beignets de courgettes
Commencez par placer la courgette dans une passoire, un égouttoir au-dessus d’un bol, ou utilisez une essoreuse à salade. Ajoutez un peu de sel et laissez reposer environ 10 minutes. Cela aide la courgette à libérer son liquide. Vous pouvez utiliser une cuillère pour appuyer dessus ou la faire tourner dans l’essoreuse pour extraire encore plus de liquide. Pour un résultat encore meilleur, vous pouvez transférer la courgette râpée sur un torchon de cuisine ou une étamine, l’envelopper et bien la presser. Cette étape est très importante car elle détermine à quel point les beignets seront croustillants.
Maintenant que votre courgette est prête, mettez-la dans un bol. Ajoutez du parmesan, des oignons verts, de l’ail, du persil et de l’aneth. Cassez un œuf et ajoutez un peu de farine, de sel et de poivre. Mélangez bien le tout jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Prenez des cuillerées de votre pâte et déposez-les dans la poêle. Utilisez le dos de la cuillère ou une spatule pour les aplatir légèrement. Laissez chaque beignet cuire environ 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que le dessous prenne une belle couleur dorée et croustillante. Puis, retournez-les et faites cuire encore 3 minutes de l’autre côté.
Une fois qu’ils sont tous cuits, déposez-les sur du papier absorbant pour laisser s’égoutter l’excédent d’huile.
Voici la partie la plus savoureuse – le service ! Ces beignets sont meilleurs dégustés bien chauds. Vous pouvez les servir avec un peu de crème fraîche à l’ail pour un supplément de saveur. Et voilà – de délicieux beignets maison, prêts à être dégustés. Régalez-vous et savourez toute cette gourmandise ! Si vous les essayez, partagez les photos avec moi sur Instagram. Bon appétit !
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Beignets de courgettes
Ingrédients
- 1 ½ livres (700 g) environ 2 courgettes moyennes , râpées
- 1 c. à café sel
- 1/4 tasse (25 g) parmesan râpé
- 3 oignons verts , finement hachés
- 1 gousse ail
- 1/4 tasse (4 c. à soupe) persil frais et aneth , hachés
- 1/4 tasse (35 g) farine tout usage
- 1 gros œuf , battu
- sel et poivre noir fraîchement moulu , au goût
- 2 c. à soupe huile d’olive
Instructions
- Placez les courgettes dans une passoire au-dessus d’un bol (ou utilisez une essoreuse à salade), ajoutez du sel et laissez reposer 10 minutes pour qu’elles rendent leur eau. Appuyez avec une cuillère, ou essorez, pour extraire davantage de liquide. Mieux encore, transférez les courgettes râpées dans un torchon propre ou une étamine, enveloppez et pressez pour éliminer le liquide restant. Cette étape est importante, car c’est elle qui déterminera à quel point les beignets seront croustillants.
- Mettez les courgettes bien essorées dans un bol, ajoutez le parmesan, les oignons verts, l’ail, le persil et l’aneth, l’œuf, la farine, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez des cuillerées de pâte dans la poêle et aplatissez-les avec le dos de la cuillère ou une spatule. Faites cuire chaque beignet environ 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que le dessous soit doré et croustillant ; retournez et poursuivez la cuisson 3 minutes de l’autre côté.
- Transférez sur du papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
- Servez chaud avec de la crème fraîche à l’ail. Bon appétit !
Nutrition
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