Il n’y a pas si longtemps, j’ai vu une image d’un parfait français triple chocolat et cela a attiré mon attention. Chaque chocolat avait une couche différente et c’était suffisamment stimulant pour que j’aie envie d’essayer. J’ai toutefois utilisé une recette différente, une recette plus facile de semifreddo à laquelle j’étais déjà habitué(e), et je l’ai adaptée en conséquence. Pour ce Semifreddo triple chocolat, j’ai réduit la quantité de sucre, car les chocolats apportent suffisamment de douceur.
Je suis ravi(e) de la façon dont cette recette s’est révélée. Ce semifreddo triple chocolat a l’air incroyable et est assez élégant. Inutile de dire qu’il est absolument délicieux. Crémeux et chocolaté, mais pas trop sucré, avec de délicieuses bouchées de copeaux de chocolat croquants, c’est facilement l’une des meilleures gourmandises pour les journées d’été.
La recette de ce semifreddo triple chocolat est simple et vaut vraiment l’effort. C’est un dessert fantastique pour impressionner votre famille ou vos amis, et on a vraiment l’impression d’être au paradis du chocolat.
Comment faire un semifreddo triple chocolat
Commencez par placer chaque type de chocolat (blanc, au lait et noir) dans des bols séparés résistants à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (bain-marie). Laissez les chocolats fondre en remuant de temps en temps. Une fois fondus, mettez les bols de côté jusqu’au moment de les utiliser.
Ensuite, placez les œufs, les jaunes d’œufs supplémentaires et le sucre dans un bol résistant à la chaleur. Placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante et, à l’aide d’un batteur électrique à main, battez le mélange pendant 6–8 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne épais et pâle. Retirez le bol du feu et laissez le mélange refroidir légèrement.
Ensuite, fouettez la crème jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange d’œufs jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Divisez le mélange en trois portions de taille égale et incorporez chaque type de chocolat fondu dans une portion différente du mélange, en créant trois mélanges au chocolat distincts (blanc, au lait et noir).
Comment assembler ce semifreddo triple chocolat
Ensuite, chemisez un moule à cake de 2 litres de capacité avec du film plastique. Versez le mélange au chocolat blanc dans le moule chemisé et étalez-le uniformément. Congelez pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit partiellement pris.
Versez délicatement le mélange de chocolat au lait sur la couche de chocolat blanc partiellement prise, en l’étalant uniformément. Placez au congélateur pendant 20 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’il soit partiellement pris.
Enfin, versez le mélange de chocolat noir sur la couche de chocolat au lait et étalez-le uniformément. Congelez le dessert entier pendant 4 à 6 heures ou toute une nuit jusqu’à ce qu’il soit complètement pris.
Avant de servir, retournez le moule à cake sur une assiette et retirez délicatement le film plastique. Décorez le dessert avec des copeaux de chocolat ou du chocolat râpé si vous le souhaitez. Coupez le dessert en tranches et servez immédiatement.
J’espère que vous essaierez cette recette facile de semifreddo et que vous vous régalerez ! Si c’est le cas, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir le résultat chez vous.
Pour plus de gourmandises glacées, consultez notre collection complète de Desserts glacés.
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Ingrédients
- 3 œufs
- 2 jaunes d’œufs , en plus
- 1/2 tasse (100 g) sucre
- 2 tasses (500 ml) crème à fouetter (35 % de matière grasse)
- 100 g chocolat blanc
- 100 g chocolat au lait
- 100 g chocolat noir
- copeaux de chocolat , pour décorer
Instructions
- Placez chaque chocolat dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d’eau frémissante (bain-marie). Laissez les chocolats fondre en remuant de temps en temps. Réservez jusqu’au moment de les utiliser.
- Placez les œufs, les jaunes supplémentaires et le sucre dans un bol résistant à la chaleur. Posez-le sur une casserole d’eau frémissante et, à l’aide d’un batteur électrique à main, fouettez 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit épais et pâle. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
- Fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez-la délicatement au mélange d’œufs jusqu’à homogénéité.
- Répartissez la préparation en trois parts égales et incorporez les chocolats, chacun dans un bol différent.
- Chemisez un moule à cake de 2 litres de film alimentaire et versez-y la préparation au chocolat blanc. Placez au congélateur 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit partiellement prise, en laissant les autres préparations à température ambiante.
- Versez délicatement la préparation au chocolat au lait sur celle au chocolat blanc et étalez uniformément. Placez au congélateur 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’elle soit partiellement prise.
- Versez délicatement la préparation au chocolat noir par-dessus celle au chocolat au lait. Placez au congélateur 4 à 6 heures ou toute une nuit.
- Au moment de servir, démoulez en retournant sur une assiette, retirez le film alimentaire, décorez si vous le souhaitez de copeaux de chocolat ou de chocolat râpé, puis coupez en tranches.
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